Gouden recepten eau de courgettespaties voor de winter

Maak marinade

1. Giet 1 liter flessenwater in de pan en breng het aan de kook. Giet 40 g kristalsuiker en 20 g zout in de kokende vloeistof. Meng de componenten grondig totdat de korrels van de droge componenten volledig zijn opgelost. Giet na opnieuw koken 120 ml tafelazijn en verwijder onmiddellijk de pan met de inhoud van het fornuis. We laten de gekookte marinade op kamertemperatuur staan ​​tot deze volledig is afgekoeld.

We verzamelen instandhouding

1. We reinigen en wassen grondig een grote wortel en een middelgrote ui. Wortelen worden ofwel geraspt op een Koreaanse rasp of in dunne cirkels gesneden. Snijd de uien in dunne ringen. Leg in vier schone, droge potten van 700 gram 1-2 takjes verse dille, een paar wortels en een paar uienringen.
2. Daar sturen we 1 laurierblad, 5 erwten zwarte peper en een paar teentjes knoflook.
3. We wassen de jonge courgette voorzichtig in een hoeveelheid van ongeveer 2 kg en snijden deze in dunne plakjes.
4. We wikkelen elke plak in een rol en vullen vervolgens elke pot er stevig mee.
5. De resulterende samenstelling wordt gegoten met een gekoelde marinade. We bedekken de potten met de inhoud van de deksels, maar draai niet.

Laatste fase

1. We sturen de blikken naar een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek. Vul de pan met stromend water tot 2/3 blikken. Breng de vloeistof aan de kook en kook vervolgens het conserveringselement precies 5 minuten op laag vuur.
2. We halen de blikken uit het water en schroeven ze stevig vast met deksels. We zetten conservering ondersteboven en laten de courgette in deze vorm afkoelen tot kamertemperatuur. We sturen bewaring naar een koele plaats voor opslag.