Keukenapparatuur en keukengerei:
- maatbeker;
- een eetlepel en een theelepel;
- scherp mes;
- snijplank;
- cocottemakers of kleine geportioneerde bakvormen in de oven;
- kookplaat;
- een koekenpan;
- schop;
- keuken tang;
- vlakke plaat;
- oven;
- diepe plaat;
- klop;
- grove rasp;
- pannenlappen.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Champignon Champignons | 300 g |
| Kippendijen | 300 g |
| ui | 1 st |
| Harde Kaas | 100-150 g |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Plantaardige olie | 4-7 Art. l. |
| Room 23% | 200 ml |
| boter | 20 g |
| meel | 1 el. l. |
| nootmuskaat | 1/2 theelepel |
Stap koken
- Voor het koken wordt aanbevolen om 300 g kip uit de dij te kiezen. Als je een borst kiest, zal het gerecht behoorlijk droog blijken te zijn. We bereiden het vlees, snijden overtollig vet en films er van af. Snijd de kip in dunne plakjes.
- Giet 2-3 el in de pan. l. plantaardige olie. Dit recept maakt gebruik van olijfolie, maar je kunt de geurloze zonnebloem schenken. Als de olie voldoende is opgewarmd, doe je de filets in de pan en zout je ze naar smaak.
- Bak de filet enkele minuten aan elke kant. Als het vlees aan een kant bruin is, draai het dan om met keukentangen en bak. Vergeet niet om het vlees op de rug zout te maken.
- Leg de kip aan beide kanten op een vlakke plaat en laat deze iets afkoelen.
- Snijd de middelste ui in kleine blokjes. Als je een grote ui hebt, is slechts de helft nodig.
- Giet 1-2 el in de pan. l. plantaardige olie en verspreid gehakte uien. Bak het tot het zacht is en vergeet niet te roeren met een spatel, anders zal het branden.
- Terwijl de uien gebakken zijn, bereiden we 300 g champignons. We verwijderen het been van elke paddestoel en verwijderen de huid van de champignonhoed met onze handen. We gooien de benen niet weg, we moeten hun oppervlak reinigen met een mes en een klein stukje snijden op het punt van contact met de grond. Vanwege deze zorgvuldige verwerking is het beter om grote champignons voor julienne te kopen.
- Doe de gebakken uien in een diep bord. Snijd de gepelde champignons in plakjes en doe ze in een koekenpan, nadat ze 1-2 el water hebben gegeven. l. plantaardige olie. Bak de champignons enkele minuten tot ze een lichte schaduw krijgen.
- Gebakken kip in kleine plakjes gesneden.
- We gaan verder met de bereiding van de julienne-saus. Verhit een droge koekenpan op het fornuis. Smeer op een voorverwarmde pan 1 el. l. bloem en bak het een beetje tot een licht gouden kleur.
- Voeg in een licht gebakken bloem 20 g boter toe. Allemaal actief mengen met een garde. U kunt de stoofpan gebruiken, waarin het handiger is om de saus met een kleine hoeveelheid ingrediënten te bereiden.
- Giet 200 ml room van 23% vet in de pan met de rest van de ingrediënten en blijf goed mengen zodat de saus niet verbrandt. Stoof op laag vuur tot het dik is.
- Zout naar smaak en voeg 1/2 theelepel toe. nootmuskaat. Meng alles goed.
- Voeg in de resulterende saus stukjes vlees, champignons en uien toe. Roer alles goed om de ingrediënten te mengen.
- Breng de ingrediënten op smaak met zwarte peper en laat enkele minuten sudderen tot de vulling dikker wordt.
- We zetten de oven aan zodat deze tot 180 graden opwarmt en voor nu spreiden we de vulling volgens de vormen. In het klassieke recept wordt julienne gekookt in cocottemakers, maar je kunt ook andere geportioneerde blikken gebruiken.
- Wrijf op een grove rasp naar smaak 100-150 g kaas. Het is belangrijk dat het goed smelt in de oven. Strooi de geraspte kaas over de julienne en zet de blikken op het rooster uit de oven.
- We sturen julienne om gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden te bakken. Na een kwartier is de julienne klaar. We nemen de vormen uit de oven en bestrooi de schaal met gehakte groene uien, die als decoratie dienen. Serveer julienne heet, wanneer de kaas nog geen tijd heeft gehad om een stevige korst te nemen. Dit gerecht is perfect voor elke feestelijke tafel.
Video recept
De video toont een eenvoudig en smakelijk recept, volgens welke je een gerecht als julienne op de feesttafel kunt maken. Voor het koken heb je kipfilet en andere producten nodig die aan het begin van de video worden aangegeven. Het kookproces is vrij eenvoudig en in fasen beschreven. Er worden ook aanbevelingen gedaan voor de manier waarop het afgewerkte gerecht wordt geserveerd en wat de beste manier is om het te bakken.
Kookt u julienne thuis, en welke ingrediënten gebruikt u vaker? Hoe lang bak je het gerecht en welke vormen gebruik je voor het vullen? Het is interessant om meer te weten te komen over je kookmethode, schrijf dit in de reacties.