Duindoorngelei Recept: exotisch aroma amber dessert

De uitzonderlijke voordelen en geweldige smaak van sinaasappelbessen zijn een goede reden om duindoorngelei thuis te maken. Lees enkele interessante feiten over duindoorn om het proces van het bereiden en eten van amberdessert met een nieuwe betekenis te vullen.

• Die Hard. Duindoorn doorstaat strenge vorst en sterft niet tijdens langdurige droogte.
• Natuurlijke dope. Om het fysieke uithoudingsvermogen en de verheffing te vergroten, dronken Chinese atleten duindoorndranken tijdens de Olympische Spelen van 1988.
• Pegasus eten. Dat werd in de oude mythologie duindoorn genoemd. Niet alleen het mythische paard hield van de bes, maar ook de echte paarden. Ze kreeg zieke en verzwakte dieren, zodat ze sterker werden en de vacht glad en glanzend werd.
• Dezelfde leeftijd als mammoeten. Historici beweren dat de eerste duindoornstruiken teruggroeiden in de preglaciale periode.
• Chinese vrouw. Ongeveer 90% van de wereldoogst van duindoorn wordt geteeld in het Middenrijk.

De voordelen van zonnebessen

Onder bessen die in binnenlandse open ruimtes groeien, wordt duindoorn door wetenschappers erkend als de meest bruikbare. De rol van de belangrijkste componenten van zijn chemische samenstelling wordt in de tabel beschreven.

Tabel - Nuttige componenten in de samenstelling van duindoornbessen

Duindoorngelei recept: 3 kookmethoden

Om de smaak, kleur en textuur van bessenpuree zoveel mogelijk te behouden, gebruikt u een van de recepten voor het bereiden van duindoorngelei zonder gelatine en andere geleermiddelen. Geraspt met suiker, zet de greep zelf perfect vast en krijg je een geurig viskeus dessert.

klassiek

Kenmerken. In de klassieke versie worden de bessen verwarmd zodat ze het sap beginnen. Warmtebehandeling kost wat tijd, dus het verlies aan voedingsstoffen zal minimaal zijn. De zoete bessenmassa wordt enigszins gerespecteerd, waardoor deze goed in de koelkast blijft hangen.

Je hebt nodig:

• duindoorn;
• 0,5 l water voor elke kilo bessen;
• 750 g suiker voor elke halve liter sap.

voorbereiding

1. Sorteer en spoel de duindoorn.
2. Giet de bessen met een geschikte hoeveelheid water.
3. Verwarm het werkstuk gedurende 20 minuten vanaf het moment van koken op een klein brandervermogen.
4. Zeef de inhoud van de pan door een zeef.
5. Rasp de bessen die op de bodem van de zeef bleven met een lepel. Taart kan door kaasdoek worden geperst, zodat al het lekkerste en gezondste in het werkstuk zit.
6. Zeef het resulterende sap door een schone katoenen doek of verschillende lagen gaas.
7. Voeg suiker toe in de hoeveelheid die overeenkomt met het volume sap.
8. Kook en kook gedurende tien minuten onder voortdurend roeren.
9. Verdeel de hete massa over steriele glazen potten, draai de deksels vast en bewaar in de koelkast.

In de oven

Kenmerken. Als je het gelei-recept van duindoornsap wilt vereenvoudigen en de kooktijd wilt verkorten, gebruik je de oven. Bovendien verliezen de bessen tijdens dergelijke verwarming veel minder voedingsstoffen dan tijdens het koken.

Je hebt nodig:

• duindoorn;
• 1 kg suiker per kilogram bessen.

voorbereiding

1. Spoel de duindoorn en droog.
2. Leg de bessen in één laag op een bakplaat en verwarm zeven tot tien minuten op 150 ° C.
3. Giet het resulterende sap uit de pan en veeg de zachte bessen door een zeef.
4. Zeef de puree door verschillende lagen gaas.
5. Combineer de bessenmassa met suiker en meng.
6. Breng over in een steriele glazen container, draai het deksel vast en ga terug naar de koelkast.

Niet koken

Kenmerken. Duindoorngelei zonder koken wordt "rauw" of "levend" genoemd. De tweede naam is geschikter omdat, omdat het dessert zonder verwarming wordt bereid, het alle nuttige stoffen behoudt die inherent zijn aan zonnige oranje bessen.

Je hebt nodig:

• duindoorn;
• 150 g suiker voor elke 100 g bessenpuree.

voorbereiding

1. Spoel de bessen in koud water en dep ze droog.
2. Maak aardappelpuree van de bessen.Dit kan met behulp van een fruitpers, vleesmolen of zeef.
3. Plaats de bessenbereiding in een steriele container en giet suiker in de hoeveelheid die overeenkomt met het volume van de puree.
4. Roer regelmatig de inhoud van de pot totdat suiker is opgelost.
5. Schroef de container om met een metalen deksel en plaats het dessert in de koelkast voor opslag.

Desserts met geleermiddelen

Als u de aardappelpuree goed wilt laten uitharden, moet u geleermiddelen gebruiken. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken.

Met yellowfix

Kenmerken. Om de tijd van warmtebehandeling (koken) van zoete knuppels te verminderen en ze een aangename viskeuze textuur te geven, gebruiken huisvrouwen vaak jellyfix. Dit is een gelerende samenstelling op basis van pectine - een plantaardige analoog van gelatine. Ook inbegrepen zijn citroenzuur, dextrose en sorbinezuur.

Je hebt nodig:

• 1 liter puree van duindoornpuree;
• 800 g suiker;
• 40 g gelfix gemerkt met "2: 1".

voorbereiding

1. Combineer twee glazen suiker met een geleermiddel en voeg toe aan de duindoornpuree.
2. Verhit tot het kookt en voeg de rest van de suiker toe.
3. Blijf ongeveer zeven minuten koken totdat het werkstuk begint te verdikken.
4. Plaats in een steriele glazen container en rol op.
5. Bewaar na afkoeling op een donkere plaats.

Met gelatine

Kenmerken. Gelatine is een dierlijk product gemaakt van botten en kraakbeen. Dit is zoiets als een kap van bindweefsel. Naast het feit dat de stof een snelle stolling van de werkstukken biedt, is het nuttig voor het lichaam. Duindoorngelei-recepten met gelatine zijn nuttig voor degenen die hun tanden, nagels en haar willen versterken.

Je hebt nodig:

• 1 liter puree van duindoornpuree;
• 1 kg suiker;
• 15 g gelatine.

voorbereiding

1. Los gelatine op in een kleine hoeveelheid warm water.
2. Combineer de puree met suiker, kook en kook tot de korrels volledig zijn opgelost.
3. Zet het vuur uit, voeg gelatine toe aan de bessenmassa, onder voortdurend roeren.
4. Verdeel het werkstuk over de vormen en stuur het naar de koelkast om te stollen.

Met agar

Kenmerken. Agar-agar is een plantgeleringsmiddel dat wordt verkregen uit algen. Het wordt vooral gewaardeerd door vegetariërs. En agar is opgenomen in het dieet, omdat het snel een gevoel van volheid geeft. Het supplement is rijk aan jodium, magnesium en foliumzuur.

Je hebt nodig:

• 200 g duindoorn;
• 80 g suiker;
• 300 ml water;
• 4 g agar-agar.

voorbereiding

1. Dood de duindoorn met suiker in een blender tot een glad mengsel.
2. Giet de puree met een glas water (kokend water), dek af en laat gedurende tien minuten staan.
3. Verdun agar-agar in het resterende water (koud) en kook het na twee minuten.
4. Giet duindoorn in een kokende vloeistof, kook en kook gedurende een minuut onder het deksel.
5. Zeef het werkstuk, giet het in een kom of siliconenvormen.
6. Week een paar uur in de koelkast.

Smaakexperimenten

Ondanks het feit dat duindoorn een uitgesproken smaak en aroma heeft, past het goed bij andere bessen en fruit. Als je een fervent experimentator bent, zorg er dan voor dat je duindoorngelei maakt met een "twist".

Met appels

Kenmerken. Zoetzure appels zullen de smaak van het hoofdingrediënt niet onderbreken, maar alleen benadrukken en enigszins verdunnen. Maar daar gaat het niet om. Maar het belangrijkste is dat appels rijk zijn aan pectine, waardoor jelly goed 'grijpt'.

Je hebt nodig:

• 1 kg duindoorn;
• 500 g appels;
• 700 g suiker.

voorbereiding

1. Veeg de gewassen duindoorn door een zeef.
2. Bak appels een kwartier in de oven of kook in water. Zacht fruit veegt ook door een zeef.
3. Combineer de twee soorten aardappelpuree en voeg suiker toe.
4. Warm het werkstuk op zodat de korrels oplossen, maar breng het niet aan de kook.
5. Verdeel in steriele potten, dek af met deksels.
6. Koel na koeling.

Met druif

Kenmerken. Als de smaak van duindoorn je te verzadigd lijkt, kun je de druiven enigszins variëren. Het is raadzaam om vlezige witte pitloze variëteiten te gebruiken.

Je hebt nodig:

• 1 kg duindoorn;
• 1 kg druiven;
• 700 g suiker.

voorbereiding

1. Schuif de bessen door een vleesmolen of klop met een blender.
2. Zeef de puree door een katoenen doek of meerdere lagen gaas.
3. Voeg suiker toe en kook tot het dik wordt. De consistentie van het werkstuk moet op gelei lijken.
4. Schik op steriele potten en kurk.
5. Wanneer het werkstuk is afgekoeld, verplaatst u het naar de koelkast.

Met viburnum

Kenmerken. Guelder-rose is een krachtige koude remedie. Maar deze bes is zo zuur dat het praktisch onmogelijk is om hem in zijn pure vorm te eten. Daarom verwerken huisvrouwen het liever in zoete spaties. Kalina schaduw goed duindoorngelei.

Je hebt nodig:

• 1 liter puree van duindoornpuree;
• een half glas viburnum-sap;
• 700 g suiker.

voorbereiding

1. Meng de bessenbereidingen.
2. Voeg suiker toe en kook. Kook nog een paar minuten voordat je indikt.
3. Verdeel in steriele containers en rol op.
4. In de kou bewaren.

Als u besluit om een ​​duindoorngelei-recept te implementeren, handel dan onmiddellijk na de oogst. Bessen die uit takken zijn gescheurd, beginnen onmiddellijk het plantenhormoon ethyleen te produceren, wat leidt tot onderdrukking en bederf van het product. In het ideale geval moeten barnsteenbessen binnen een tot twee uur na de oogst worden verwerkt. Anders zullen ze enkele van de gunstige eigenschappen verliezen en zal de smakelijkheid verslechteren.

Andere zelfgemaakte recepten