Heerlijke rode aalbessengelei

We gebruiken een staafmixer

1. Het is goed om een ​​kilo rode bes van takjes, stengels en droge bloeiwijzen te verwijderen.
2. Spoel de pruik en droog op een papieren handdoek. Giet de bessen in een ruime pan zodat hun volume de container maar voor de helft vult.
3. Maal de pruik met een dipblender tot een smoothie.
4. Wrijf de bessenpuree door een haarzeef of vergiet met kleine gaatjes.

Belangrijk! Uit twee kilogram geselecteerde bessen wordt 1500 - 1600 kg bessensap met pulp en ongeveer 400 g oliekoek verkregen.

Wij werken met een sapcentrifuge

1. Knijp een kilogram geselecteerde bessen uit de pruiken met een elektrische citruspers. Verzamel al het afval (ze zullen een enigszins vloeibare consistentie hebben), en veeg de cake door een haarzeef, of pers het met de "ouderwetse" methode door een dubbele laag gaas.
2. Uit een kilo pruik geperst op een sapcentrifuge wordt 800 g sap met pulp van krenten en 200 g absoluut droge cake verkregen.

Kook gelei

1. Zet de pan met sap en pulp van pruiken (2,4 kg) op het fornuis, zet de mediumverwarming van de brander.
2. Terwijl de pan opwarmt, stijgt de geraspte pulp boven het sap. Zodra zich een vrij dichte laag op het oppervlak heeft gevormd, brengt u kleine hoeveelheden van 3,5 kg kristalsuiker in kleine partijen aan.
3. Elke partij suiker die in het sap wordt gegoten, moet grondig worden gemengd totdat alle kristallen volledig zijn opgelost. Het schuim dat ontstaat tijdens het koken van bessengelei moet volledig worden verwijderd.
4. Breng de inhoud van de pan aan de kook. Zodra de gelei massa kookt, verwijder de brandervlam tot een minimum en kook de gelei niet langer dan vijf minuten.
5. Na vijf minuten koken, zet de brander uit, verzamel het resterende schuim volledig en giet gelei in steriele potten.
6. Laat de bessengelei op de tafel in de potten, zonder te bedekken, totdat de inhoud van de potten volledig is afgekoeld. In de regel koelt jelly volledig af op een dag.
7. Sluit de blikken na volledige afkoeling met plastic (nylon) doppen. Bewaar producten op een koele plaats (in de kelder of kelder) bij een temperatuur van maximaal 20-22 ° C.