Keukenapparatuur en keukengerei
- fornuis,
- ketel of pan met een deksel,
- een mes
- snijplank
- een lepel
- plaat voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
- Varkensvleespulp - 1-1,5 kg
- Ui (groot) - 1 st.
- Knoflook 2-3 teentjes
- Specerijen (zwarte peper, rood, cayennepeper (heel weinig), kurkuma, komijn, basilicumbladeren) - naar smaak
- Zout naar smaak
- Peterselie - naar smaak
- Plantaardige olie - 3-4 eetl. l.
Stap koken
- Bereid eerst het varkensvlees. Voor zo'n gerecht zijn nek, been, ossenhaas, ribvlees geschikt. We snijden het in niet erg kleine stukjes, zoals voor een barbecue, verwijderen van bindweefsel en laten vet achter. Pel de ui en hak deze fijn. Pel de teentjes knoflook. Was en droog de peterselie.
- We zetten de ketel op het vuur. Het is beter om het gebraad in een ketel te koken, maar als je het niet hebt, is een pan of een eendjes voldoende. Het vlees mag niet meer dan de helft van de ketel innemen, omdat het moeilijk is om het kookproces te verstoren. We zetten een ketel water op het vuur om te koken. Giet plantaardige olie in een goed verwarmde ketel en laat het opwarmen.
- Gooi de ui in de ketel en bak deze goudbruin. Sommige koks stellen voor eerst vlees te braden. Maar het is beter om dit niet te doen, zodat de uien volledig verspreid en gelijkmatig gebakken zijn.
- We verspreiden het vlees in een ketel en mengen alles goed totdat de uien gelijkmatig over de stukken vlees zijn verdeeld. Het vuur in dit stadium kan groot zijn. Bestrooi met kruiden naar smaak, voeg alleen nog geen zout toe, omdat het gebraad een beetje droog kan blijken te zijn.
- Meng alles goed en bak 15-20 minuten tot de gewenste mate van braden van varkensvlees. Zet het vuur lager en zout het vlees naar smaak, meng. Het vleessap dat zich op de wanden van de ketel heeft gevormd, kan met een lepel naar het vlees worden gestuurd.
- Giet kokend water uit de ketel in de ketel zodat het stukken vlees bedekt. Dek af en kook ongeveer 90-120 minuten.
- Schil daarna de knoflook, plet met een mes en hak fijn. Voeg toe aan de ketel bij het afgewerkte vlees.
- Hak de peterselie fijn en stuur deze ook naar de ketel. Mix en proef. Voeg indien nodig zout en specerijen toe.
- Draai het vuur uit en laat het vlees 15-20 minuten onder het deksel brouwen. Giet het vervolgens in borden en serveer.
Video recept
Wij bieden u een interessant videorecept voor het koken van een gerecht zoals varkensgebraad in een ketel. De auteur vertelt in detail over het kookproces en laat ook duidelijk alles zien. Aan het einde van de plot zie je hoe het gebraad eruit ziet op het bord.
Beste lezers, hou je van varkensvleesgerechten? We raden u aan het stapsgewijze recept uit dit artikel te gebruiken en een smakelijk en sappig gebraden vlees in een ketel te bereiden. Schrijf uw mening over dit recept. Welke kruiden worden volgens u ideaal gecombineerd met varkensvlees? Voeg je nog iets toe aan dit vlees? Wij verheugen ons op uw opmerkingen, feedback en kookopties.