Keukenapparatuur en keukengerei
- keukenweegschaal
- deegroller
- vershoudfolie of tas,
- pan of wok,
- lepels,
- kommen van verschillende grootte
- een mes
- snijplank
- een steelpan.
De ingrediënten
- Tarwebloem - 2 kg
- Water - 500 g
- Zout naar smaak
- Kippeneieren - 3 stks.
- Plantaardige olie - hoeveel is er nodig
- Lapisa - 40 g
- Zuurvlees - 350 g
- Paprika - 10 g
- Sojasaus - 10 g
- Tarwe Azijn - 15 g
- Tomatenpuree - 15 g
- Klein - 10 g
- Knoflook - 15 g
- Gember - 10 g
- Sichuan peperzaden - 10 g
- Beijing kool - 200 g
- Paprika - 3 stks.
- Uien - 2 stks.
- Selderij Groenen - 20 g
Stap koken
- Giet 500 gram schoon water op kamertemperatuur in een kom en voeg 30 gram zout toe. Giet 2 kilo premium tarwebloem in een grotere kom en voeg 3 kippeneieren toe. Voeg in delen water toe aan een kom met bloem en kneed het deeg op noedels. We doen het afgewerkte deeg in een zak of wikkelen het in huishoudfolie en laten het 1-1,5 uur op een warme plaats liggen. We rollen al het deeg uit tot een dunne laag met een dikte van niet meer dan 1 centimeter. Vet de gerolde naad enerzijds in met plantaardige olie. Vouw het in de helft en vet het bovenste deel opnieuw in met plantaardige olie.
- We snijden het hele deeg in reepjes met een breedte van ongeveer 1,5 centimeter. We doen alle gesneden noedels weer in een zak en laten 1 uur op kamertemperatuur staan. Als de benodigde tijd is verstreken, rollen we elke reep deeg in dunne noedels.
- We bedekken de hele lange noedels met plantaardige olie en snijden ze in kleine noedels, 7 centimeter lang.
- Giet water in de pan, zout en zet op het fornuis. Als het water kookt, dompel je alle noedels erin, meng en kook tot het weer begint te koken. Daarna koken we nog 1 minuut, halen het eruit met behulp van een lepel met sleuf en dompelen het letterlijk 5 seconden in schoon koud water.
- Schil 2 koppen knoflook, hak ze en giet kokend water. We reinigen 1 gemberwortel, in stukjes gesneden en gieten ook kokend water. Was, schil en snijd in halve ringen 2 uien. We halen 3 paprika's uit zaden en snijden in grote blokjes. Snijd in plakjes 200 gram Beijing-kool.
- Giet veel plantaardige olie in een pan of in een pan met zijkanten.
- Als het verwarmd is, doe er 350 gram ingelegd vlees in en bak 3-4 minuten. Voeg de Beijing-kool toe, bak een halve minuut en doe de peper erin. We bakken het een minuutje en halen alles van het vuur.
- Giet een beetje olie in de pan en doe de uien. Bak 1 minuut en voeg 15 gram knoflook met water en 20 gram lapis toe.
- Voeg 15 gram tomatenpuree en 10 gram water met gember toe. Mix alles, laat een halve minuut sudderen.
- We brengen het vlees met groenten terug in de pan, mengen en voegen naar smaak zout, 10 gram paprika, 15 gram tarwe-azijn, 10 gram sojasaus en 10 gram Sichuan-peperzaden toe.
- Voeg 10 gram bleekselderij toe, meng en vul met 100 gram water en 10 gram klein. We brengen alles van de pan in een aparte container en gieten opnieuw de plantaardige olie in de pan. Wanneer het is verwarmd, zet onze noedels en bak gedurende 2 minuten.
- Voeg een beetje ui toe, bak een halve minuut en haal van het vuur.
- Giet 20 gram lapis in de pan, voeg de gebakken noedels en vlees met groenten toe. Meng alles, bestrooi met bleekselderij en leg het op borden.
Video recept
Deze video zal je helpen het kookproces van gefrituurde lagman in meer detail te begrijpen. Dit gerecht zal je helpen je culinaire horizon te verbreden en je huishouden te behagen met een heerlijk en bevredigend diner.
Als je niet weet wat je voor je gezin moet koken voor het avondeten, dan zal dit recept zeker van pas komen. Lagman daarop blijkt ongelooflijk bevredigend, erg lekker en geurig. Zorg ervoor dat uw dierbaren om supplementen vragen. Heb je gefrituurde lagman geprobeerd? Vond je dit recept lekker? Wilt u het herhalen? Vertel ons erover in de comments!