Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, grote frituurpan, kom, keukenweegschaal, huishoudfolie, papieren handdoeken, serveerschaal.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tarwebloem | 500 g |
| water | 300 ml |
| suiker | 2 el. l. + 16 theel om te vullen |
| zout | 1 theelepel |
| Droge gist | 1 el. l. |
| Plantaardige olie | 5 el. l. + 500 ml om te frituren |
| De appels | 500 - 600 g |
Stap koken
Vulling voorbereiden
- Spoel 500-600 g appels en droog ze af met keukenpapier.
- Snijd de appels in twee en schil de kernen. Als de schil van de appels hard en dicht is, kan deze worden verwijderd.
- Snijd de geschilde appels.
Kneden van deeg
- Giet 300 ml warm water (36-37º C) in een diepe kom. Voeg 1 theelepel water toe. zout, 2 el. l. suiker en 1 el. l. droge gist. Roer tot het volledig is opgelost.
- Meet 5 el. l. plantaardige olie en giet het in een kom. Neem 500 g premium tarwebloem en zeef het door een zeef. De gezeefde bloem is verzadigd met zuurstof en het deeg ervan wordt luchtiger. Voeg bloem toe aan de rest van de ingrediënten en kneed een uniform deeg.
- Gebruik een lepel om te kneden en als het deeg zich in een klont heeft verzameld, blijf het dan 10 minuten met je handen kneden. Het deeg moet elastisch worden en niet aan uw handen plakken. Voeg geen overtollige bloem toe om het deeg niet te verstoppen.
- Bedek de kom met het deeg met huishoudfolie en zet het op een warme plaats zodat het deeg goed past. De rijstijd van het deeg hangt af van de kwaliteit van de gist en de temperatuur waarbij het deeg geschikt is.
Taarten beeldhouwen
- Wanneer het deeg minimaal 2 keer toeneemt, kunt u beginnen met snijden. Smeer alle voorbereide werkoppervlakken en handen met plantaardige olie (1-2 eetl. L.). Leg het deeg uit een kom op een ingevet werkoppervlak. Het deeg moet worden gekneed, waardoor het de vorm van een bal krijgt. Verdeel het deeg in 16-20 identieke delen.
- Verander elk deel met je handen in een cake. Doe ongeveer 1 eetl. l. toppings en 1 theelepel. suiker voor elke tortilla. Dep de taarten voorzichtig en begin onmiddellijk te frituren totdat het vullen het sap is begonnen.
Taarten
- Bereid het diepe vet voor. Giet hiervoor een voldoende hoeveelheid olie in een grote diepe pan. U heeft ongeveer 500 ml plantaardige olie nodig. Het moet 2/3 van de hoogte van de taarten bedekken.
- Verhit de friteuse op middelhoog vuur. De vereiste temperatuur van de frituurolie is eenvoudig te controleren met een klein stukje deeg. Het moet in diep vet worden geplaatst, terwijl het deeg onmiddellijk moet drijven en de olie moet sissen.
- Zodra het diepe vet is opgewarmd tot de gewenste temperatuur, doe je de taarten erin. Doe niet meteen een groot aantal taarten in de pan, ze moeten vrij zijn om te frituren. Bak elke taart van alle kanten goudbruin en doe de afgewerkte pasteitjes na het frituren in een bakje bedekt met keukenpapier. Nadat het overtollige olie heeft geabsorbeerd, kunnen taarten op een serveerschaal worden gelegd.
Laat de taarten een beetje afkoelen en serveer. De beste metgezel voor zoete en knapperige cakes is een kopje gearomatiseerde thee. Heb een leuk theekransje!
Video recept
Bekijk in deze video hoe je thuis gefrituurde appeltaarten met appels kunt maken. Je leert de geheimen van het bereiden van sappige appelvullingen en leert hoe je gistdeeg correct kneedt. Ze laten je zien hoe je de taarten moet vormen en bakken, zodat de vulling binnen blijft en niet naar buiten lekt.