Keukenapparatuur en keukengerei
- 2 braadpannen met deksels,
- keukenweegschaal
- 5 liter pan
- sleuf lepel, vergiet,
- mes, maatbeker,
- snijplank,
- diepe kom.
De ingrediënten
- Verse champignons - 1 kg
- Uien, groot - 2 st.
- Gemalen zwarte peper - 1 snuifje
- Groene dille - 15 g
- Zout - 2-4 theel.
- Plantaardige olie - 90-100 ml
- Drinkwater - 3 l
Stap koken
- Schil 1 kg paddestoelen van de "rokken" (het vlees onder de rand van de hoeden), verwijder indien gewenst de gebruikelijke paddestoelen van de schil van de hoeden. Als u koninklijke paddestoelen gebruikt, kunnen deze niet worden schoongemaakt. Was de champignons grondig onder stromend water, snijd donkere of beschadigde gebieden af. Laat de champignons drogen. Snijd grote champignons in 4 delen, middelgrote champignons (ongeveer 3 cm in diameter) - in 2 delen, laat zeer kleine champignons (minder dan 2 cm) intact. Ervaren chef-koks zeggen dat het een grote plak paddestoelen is waarmee je hun smaak en aroma kunt behouden, en dit is de manier van malen die is gekozen om te frituren.
- Zet een pot met 3 liter drinkwater op het vuur, voeg 1,5-2 theelepels keukenzout toe. Door voor te koken krijg je meer sappige champignons tijdens het frituren. Giet gehakte champignons in kokend gezouten water, zet het vuur laag, kook champignons gedurende ongeveer 10 minuten.
- Terwijl de champignons koken, neem je de uien. Schil 2 grote uien. Snijd de uien in blokjes of julienne van gemiddelde grootte. De methode om te snijden is niet van fundamenteel belang, het belangrijkste is dat de smaak van uien voelbaar is in de paddenstoelen.
- Verhit 50 ml geurloze plantaardige olie in een pan. Giet de gesnipperde ui in de pan, bak op laag vuur en roer tot de plakjes aangenaam goudbruin zijn (5-7 minuten).
- Gooi de gekookte champignons weg in een vergiet, wacht tot alle vloeistof op glas is. Giet 40 ml plantaardige olie in de tweede pan, bak de champignons met af en toe roeren gedurende ongeveer 20-25 minuten. Breng het gerecht op smaak met 1 snufje zwarte peper, meng. Probeer de champignons voor zout en scherpte, voeg indien nodig het gewenste ingrediënt toe.
- Doe de gebakken uien in een pan met champignons, meng goed, zet het vuur laag. Kook het gerecht nog 5-7 minuten onder het deksel. Hak de gewassen en gedroogde dille (15 gram) van tevoren fijn, giet de greens in de champignons, meng. Bedek de pan met een deksel, zet het vuur uit en paddestoelen nog 2-3 minuten.
Koken opties
Dergelijke champignons met gebakken, gekookte aardappelen of aardappelpuree zijn erg lekker, hoewel je dit gerecht met elk ander bijgerecht kunt serveren - pasta, ontbijtgranen, groenten. Champignons gebakken met uien en dille - een stevig, smakelijk gerecht, zeer gemakkelijk te bereiden.
Als je gefrituurde champignons met een mildere en meer delicate smaak wilt koken, voeg dan een paar eetlepels zure room toe aan het einde van de bereiding. De toevoeging van specerijen en kruiden maakt de smaak van het gerecht helderder en meer verzadigd. Neem voor deze doeleinden laurier, knoflook, basilicum, dragon en andere smaakmakers die u lekker vindt en die geschikt zijn voor paddestoelen.
Video recept
Zie in de onderstaande video hoe vakkundig de culinaire expert het koken van champignons in een pan behandelt. Herhaal al zijn acties, kook rosy smakelijk smakelijke paddestoelen in slechts een uur tijd.
Welke champignons gebruik je om te koken?