Gebakken aubergine met knoflook en tomaten voor de winter

Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal, maatbeker, eetlepel, snijplank, mes, kommen, vleesmolen, pan, spatel, fornuis, koekenpan, 4 blikken van 0,5 l met strakke deksels

De ingrediënten

Stap koken

1. We snijden de aubergines met een gewicht van 1,2 kg in cirkels van 0,5 cm breed. Als de diameter van de cirkels groot is, kunt u ze in tweeën snijden.
   
2. We leggen de aubergine in een kom en bestrooien met zout, mengen, laten staan ​​om sap te laten opvallen.
   
3. We halen 0,3 kg paprika uit zaden en snijden in kleine stukjes.
   
4. Snijd 1 hete peper. Schil 5 teentjes knoflook. Snijd in willekeurige stukken 0,2 kg ui.
   
5. Via een vleesmolen passeren we 1,5 kg tomaten.
   
6. We draaien ook zoete en hete pepers.
   
7. Draai de ui en knoflook in de totale massa.
   
8. We verspreiden de groentemassa in de pan, zetten het vuur aan, brengen aan de kook en koken een half uur. Voeg na 15 minuten vanaf het begin van het koken 1 eetl. l. zout. Giet ook 5 el. l. suiker.
   
9. Giet in een pan 10 erwten zwarte peper en 6 erwten piment. Vergeet niet te roeren.
   
10. Op dit moment wassen we de aubergines onder stromend water, knijpen zachtjes de cirkels met onze handen.
    
11. Verhit in een pan een beetje plantaardige olie en bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. We doen dit snel zodat de cirkels niet zacht worden.
    
12. We verspreiden de gebakken aubergine in een tomatenmassa en koken, roeren zachtjes, gedurende 15 minuten.
    
13. Giet 5 minuten voor de bereiding 1 eetl. l. azijn 70% (of 100 ml 9%).
    
14. We verspreiden de aubergine in voorgesteriliseerde potten. De saus moet de aubergine volledig bedekken. Oprollen. U kunt bewaren bij kamertemperatuur.
    

Video recept

Je kunt in een video bekijken hoe je gebakken aubergine met tomaten, knoflook en paprika voor de winter kookt.