Gefrituurde aubergine: zoals koteletten, zoals paddestoelen, op de Aziatische manier en andere transformaties van blauwe groente

Aubergine bevat een minimale hoeveelheid calorieën, zodat ze tijdens het dieet kunnen worden geconsumeerd. Maar hoe bak je de kleine blauwe in een pan zodat het gerecht alle nuttige eigenschappen behoudt? Hoe kiest u hoogwaardige groenten en verwijdert u bitterheid van fruit?

Geheimen van heerlijke blauwe

Overweeg de zes geheimen van het koken van groenten, om het gerecht niet te bederven en de gunstige eigenschappen van aubergine te behouden.

1. Product selectie. Koop elastisch fruit zonder schade, met een glanzende blauwe schil, verse steel.
2. solanine. Blauwe bevatten solanine - een stof die fruit bitterheid geeft. Om de onaangename nasmaak kwijt te raken, snijd je de groente in borden, plaats je ze tien minuten in zout water. Spoel daarna onder water en begin pas met koken.
3. beslag. Voeg een paar eetlepels bier aan het deeg toe om krokant te worden. En om een ​​luchtige textuur van beslag te maken, gebruik bruisend water.
4. Overtollige olie. De blauwe pulp heeft een poreuze structuur, absorbeert oliebronnen. Bak de groenten in een Teflon-pan om de hoeveelheid vet te verminderen en dep de voorbereide plakjes met keukenpapier.
5. schil. Als u wilt dat auberginecirkels hun vorm behouden, schil de vruchten dan niet van de schil. Anders worden ze aardappelpuree, alleen geschikt voor de bereiding van kaviaar.
6. fry-up. Verspreid gesneden groenten alleen op een hete koekenpan met een goede coating, niet afdekken. Dus de blauwe zijn goudbruin gebakken, plakken niet aan het oppervlak van de kookpan.

Recepten voor gebakken aubergines: gemakkelijk, snel, naar uw smaak

Aubergines hebben niet alleen een geweldige smaak, maar bevatten ook niet veel gezonde vitamines en mineralen. Blauwe helpen atherosclerose voorkomen, overtollig vocht uit het lichaam verwijderen en het spijsverteringskanaal normaliseren. Regelmatig gebruik helpt om het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen. Hieronder staan ​​opties voor het snel en smakelijk bakken van deze gezonde groente.

klassiek

kenmerken. Het koken van gefrituurde aubergine met uien kost erg weinig tijd. Gebakken groenten zijn een ideaal bijgerecht voor vlees- en visgerechten. Voeg ze toe met je favoriete kruiden en de snack zal schitteren met nieuwe kleuren.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - een stuk;
• uien - één ding;
• zonnebloemolie - 40 ml;
• het zout.

actie Procedure

1. Snijd de blauwe in stukjes, zout goed.
2. Laat het 20 minuten staan ​​zodat de groente sap kan afvoeren.
3. Hak de ui fijn en begin te frituren.
4. Spoel de aubergine, voeg toe aan de ui.
5. Fruit de groenten tien minuten tot ze zacht zijn.

In het Chinees

kenmerken. Een Aziatisch gerecht dat boeit met zijn levendige smaak. De originele zoetzure saus geeft het kleine blauw een speciale pikant.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - twee;
• Bulgaarse peper - een;
• wortelen - een;
• ui - een kop;
• knoflook - drie teentjes;
• gember - een theelepel;
• sojasaus ―70 ml;
• aardappelzetmeel - een theelepel;
• balsamico-azijn - een eetlepel;
• suiker - een eetlepel;
• sesamolie - een theelepel.

actie Procedure

1. Voeg de geplette knoflook en suiker toe aan de kom met sojasaus.
2. Giet er balsamicoazijn in. Roer.
3. Voeg gemalen gember, aardappelzetmeel toe.
4. Meng de saus goed, breek alle klontjes. Voor pittigheid kun je het op smaak brengen met chili peper.
5. Hak de blauwe in blokjes.Paprika's en wortelen zijn rietjes.
6. Fruit groenten in aromatische sesamolie.
7. Wanneer de groenten een gouden korst beginnen te krijgen, giet ze met sojasaus, meng.
8. De vulling begint snel dikker te worden, dus bak nog een paar minuten tot het gaar is, onder voortdurend roeren.

Met knoflook

kenmerken. Het recept voor gebakken aubergine met knoflook is gemakkelijk te bereiden. Tegelijkertijd combineert het smaak, aroma en voordeel. En als pittige groenten nog steeds worden gekruid met zure room en kruiden, krijgen we een kloof.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - twee stuks;
• knoflook - drie teentjes;
• sojasaus― 30 ml;
• rode peper - 7 g;
• plantaardige olie - om te frituren;
• het zout.

actie Procedure

1. Snijd de blauwe ringen in ringen van 1 cm, voeg zout toe en laat 15 minuten rusten.
2. Dep ze vervolgens af met een servet, hak ze op de repen.
3. Bak in een koekenpan tot een heerlijke korst.
4. Voeg rode peper, gehakte knoflook toe aan groenten, bruin gedurende twee minuten.
5. Giet de dressing erbij, zet het vuur lager, stoof de groenten nog een paar minuten in sojasaus.

Met noten

kenmerken. Een traditioneel gerecht uit de Georgische keuken, combineert walnoten, gebakken aubergine en koriander. Een kruidig ​​en aromatisch voorgerecht zal de feesttafel verlevendigen en de bereiding ervan vereist geen speciale culinaire vaardigheden.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - twee stuks;
• walnoten - 100 g;
• knoflook - drie teentjes;
• zure room - 50 g;
• koriander - 40 g;
• granaatappelzaden - voor decoratie;
• olie - om te frituren;
• het zout.

actie Procedure

1. Snijd de blauwe in dunne, lange plakjes. Bak in olie op middelhoog vuur.
2. Maal de noten in een koffiemolen in grote kruimels, voeg toe aan de gehakte knoflook en gehakte koriander.
3. Meng het aromatische mengsel van noten en koriander met zure room. Zout, peper.
4. Verspreid aubergineplakken met een dunne laag vulling, rol ze op rollen. Om te voorkomen dat ze uiteenvallen, zet u vast met een tandenstoker.
5. Bestrooi granaatappelbroodjes voor decoratie.
6. Zet twee uur in de koelkast - de pittige snack moet worden geweekt.

Zoals paddestoelen

kenmerken. Serveer gebakken aubergines zoals champignons als bijgerecht, koude starter of warme salade. Gekookt volgens een dergelijk recept, kunnen de blauwachtige smaken niet worden onderscheiden van gebakken champignons. Speciale kruiden en uien voegen een gelijkenisgerecht toe.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - twee stuks;
• uien - één ding;
• kippenei - twee stukken;
• plantaardige olie - 15 ml;
• paddestoelkruiden - 20 g;
• zout, peper.

actie Procedure

1. Verwijder de schil van de aubergine, snijd ze in kleine blokjes. Leg ze in een diep bord.
2. Klop de eieren, giet de massa naar de blauwe. Controleer of eischuim elk stuk groente bedekt.
3. Zet het eimengsel een uur in de koelkast. Vergeet niet om de 15 minuten te roeren, zodat de eieren gelijkmatig in de groenten worden opgenomen.
4. Hak de ui in dunne halve ringen, bak ze in plantaardige olie tot melkachtig.
5. Giet het overtollige sap van de aubergine, doe het in de pan bij de ui.
6. Bestrooi de ingrediënten met champignonkruiden, voeg een paar laurierblaadjes toe, zout.
7. Bak op middelhoog vuur gaar.
8. Serveer met groene uien en mayonaise.

Met adjika

kenmerken. Aubergine in adjika is een ideale traktatie voor degenen die van pittige groentesnacks houden. Tomaten en paprika's geven het gerecht een speciale rijkdom en uitstekende smaak. De hete combinatie van blauw in tomaat laat je niet bevriezen in de koude winter, het is een uitstekend bijgerecht voor vlees en vis.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - zes stuks;
• tomaten - vier stuks;
• Bulgaarse peper - drie stukken;
• hete peper - een pod;
• knoflook - zeven kruidnagel;
• azijn - 250 g;
• suiker - 150 g;
• zout - 150 g;
• plantaardige olie - om te frituren.

actie Procedure

1. Snijd de aubergine in plakjes in de lengte, dompel 15 minuten in zout water.
2. Bak de kleine blauwe in een pan goudbruin.
3. Maal tomaten, knoflook en paprika in een blender tot een glad mengsel.
4. Kook Adjika tien minuten op middelhoog vuur, zoeten, voeg zout, peper, azijn toe.
5. Leg de resulterende massa in gesteriliseerde potten in lagen, afwisselend adjika en aubergine. Rol de dekens op. Wikkel de lege plekken in een handdoek tot ze zijn afgekoeld.

Met tomaten en kaas

kenmerken. Gebakken aubergine met tomaten en kaas vormen een heerlijke smaak-tandem. Een heerlijk gerecht zal zowel een feestelijk als een alledaags diner aanvullen.

Waar bestaat het uit

• aubergine - een stuk;
• tomaat - twee stukken;
• harde kaas - 70 g;
• mayonaise - 50 g;
• knoflook - twee kruidnagel;
• greens - 20 g;
• olie - om te frituren;
• zout, peper.

actie Procedure

1. Hak de blauwe in dunne cirkels en dompel ze 15 minuten in zout water.
2. Kies tomaten voor de diameter van de aubergine om het gemakkelijk te maken om groenten in lagen te leggen. Hak op dezelfde manier.
3. Hak de knoflook fijn met een mes.
4. Bak tot een heerlijke korst in een pan, doe op een servet en laat de olie weglopen.
5. Combineer mayonaise met gehakte kruiden en knoflook. Spreid blauwe ringen erop.
6. Leg de tomaten erop.
7. Bestrooi de gebakken aubergine in cirkels met kaaskruimels, serveer het voorgerecht op tafel.

In beslag

kenmerken. Blauw, gebakken in beslag, is een heerlijke en sappige snack met een knapperige korst. Het is even goed, zowel in warme als in koude vorm. Serveer met verse kruiden en aromatische kruiden.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - twee stuks;
• kippenei - twee stukken;
• tomaten - twee stuks;
• melk - 70 ml;
• mayonaise - 40 g;
• bloem - 100 g;
• zonnebloemolie - 40 ml;
• zout, peper.

actie Procedure

1. Snijd de blauwe in dunne cirkels, voeg zout en peper toe. Wacht tot sap wordt gegeven, spoel met stromend water.
2. Klop de eieren met melk, giet er voorzichtig bloem in. Zweep opnieuw.
3. Neem het beslag een uur in de koelkast om aan te dringen.
4. Hak de tomaten in ringen. Een voorgerecht ziet er effectiever uit op een tafel als je groenten met dezelfde diameter oppakt.
5. Dompel de aubergineringen in het beslag, bak ze aan beide kanten knapperig.
6. Breng de blauwe uit de pan op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
7. Vet vervolgens de aubergine in met een dunne laag mayonaise, bedek de tomaat met ringen erover.
8. Garneer met verse kruiden.

Met gehakt

kenmerken. Gebakken blauw gaat goed samen met sappig vlees. Het gerecht is voedzaam en lekker. Een geweldige aanvulling daarop zijn tomatensaus en verse groenten. Serveer als een hoofdgerecht of bij elk bijgerecht. Het voorgerecht wordt snel bereid en van de beschikbare ingrediënten.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - twee stuks;
• gehakt varkensvlees - 300 g;
• kippenei - drie stuks;
• uien - één ding;
• knoflook - drie teentjes;
• tarwebloem - 30 g;
• plantaardige olie - om te frituren;
• greens - 30 g;
• zout, peper.

actie Procedure

1. Snijd de blauwe schuin in dunne platen.
2. Bestrooi ze met zout, laat het sap staan. Dan knijpen, afspoelen.
3. Leg het vlees in een diep bord, breek hier één ei.
4. Klop de resterende eieren met een vork, zout, opzij.
5. Maal ui en knoflook in een blender. Hak de greens fijn. Voeg de ingrediënten toe aan het gehakt. Zout, peper.
6. Vul het gehakt goed, sla af op de rand van het bord om lucht te laten ontsnappen.
7. Leg nu het gehakt op de kleine blauwe ringen. Druk stevig zodat de vorm eruit ziet als een kotelet.
8. Rol de gevulde aubergine in bloem en dompel de ring in het ei.
9. Leg de kleine blauwe in de pan met de gevulde kant naar beneden.
10. Bak aan elke kant goudbruin.

Met peper

kenmerken. Het recept voor gebakken aubergine met tomaten en paprika is wat je nodig hebt als je een snel en smakelijk gerecht wilt bereiden. Matig kruidig ​​en aromatisch plantaardig voorgerecht zal liefhebbers van oosterse gerechten aanspreken.

Waar het uit bestaat:

• aubergine - drie stuks;
• tomaten - drie stukken;
• Bulgaarse peper - twee stukken;
• knoflook - drie teentjes;
• plantaardige olie - om te frituren;
• Suneli-hop - 20 g;
• zout, peper.

actie Procedure

1. Hak de ui fijn, bak in een druppel olie tot het transparant is.
2. Voeg gehakte paprika toe aan de ui.
3. Giet de gehakte tomaten in de pan, bak de groenten tot ze zacht zijn.
4. Snijd de blauwe in kleine repen, doe ze in een pan bij de rest van de producten.
5. Roer groenten, voeg suneli hop, peper, zout toe. Wacht tot ze bruin zijn, haal de pan van het vuur.

Gebakken aubergine kan pittig, kruidig, zacht of sappig zijn. De smaak is afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde specerijen, kruiden, olie, de kookmethode.

Andere recepten voor koteletten