Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een koekenpan met een grote diameter, een rechthoekige plastic bak, een scherp mes, papieren handdoeken, een snijplank, platte borden, een kleine zeef.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| middelgrote crucian | 4 st |
| citroen | half |
| zout | naar believen |
| gemalen zwarte peper | naar believen |
| tarwebloem (voor het paneren) | 100-130 g |
| geraffineerde zonnebloemolie | 40-60 ml |
| grote uien | 1 st |
Stap koken
Bereid de vis voor
- Was 4 crucian karper grondig onder koud stromend water. Met een scherp mes maken we de schalen schoon. Langs de buik maken we een longitudinale incisie en verwijderen dan voorzichtig de binnenkant. We besteden speciale aandacht aan de zwarte film, omdat deze het gerecht kan bederven, waardoor het een onaangename geur en een bittere smaak krijgt.
- Spoel de vis opnieuw met koud water en droog hem daarna grondig af met keukenpapier. Met een scherp groot mes maken we frequente incisies op het dorsale deel van de crucian karper. De insnijdingen moeten de nok zelf bereiken, terwijl we proberen de nok niet te beschadigen. Draai de crucian naar de andere kant en herhaal de procedure.
- Pers het sap uit een halve citroen en filter het vervolgens door een fijne zeef of gaas. Zout de voorbereide vis aan beide kanten, peper en bestrooi met citroensap volgens persoonlijke smaakvoorkeuren.
- We stoppen ingemaakte crucian-karpers in een plastic container en sluiten deze stevig af met een deksel.
- We sturen de vis minimaal 1 uur naar de koelkast zodat deze goed is ingemaakt.
Bak vis
- Giet 20 ml geraffineerde zonnebloemolie in de pan. Laat de olie grondig opwarmen op middelhoog vuur.
- Giet 100-130 g tarwebloem in een kleine kom. Neem ingemaakte crucian-karper en rol deze aan beide kanten in bloem. We verspreiden de vis op een hete olie en bakken het totdat een bruine chips verschijnt.
- Draai tijdens het braden de crucian meerdere keren om en voeg indien nodig zonnebloemolie toe.
- Terwijl de vis aan het bereiden is, pel je de grote ui van het kaf en snijd je in halve ringen van gemiddelde dikte.
Laatste fase
Leg rosévis op een papieren handdoek die overtollige olie absorbeert. Zodra alle crucians zijn gebakken, doe je de gehakte ui in dezelfde hete olie. Bak de ui op middelhoog vuur goudbruin. Serveer de vis op vlakke borden met gebakken uien.
Video recept
Na het gepresenteerde videomateriaal zorgvuldig te hebben bekeken, begrijpt u de eenvoudige technologie van het roosteren van verse crucian-karper volledig.
Andere visrecepten
Ovenvis Met Rijst
Vis uit de oven en aardappelen
Vis gemarineerd met wortelen en uien
Gebakken bot