Keukenapparatuur en keukengerei: een koekenpan; snijplank; keukenmes; keukenweegschaal.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Varkenslever | 700 g |
| Tarwebloem | 100 g |
| Middelgrote ui | 3 stuks |
| Gewoon zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Plantaardige olie | 100-120 ml |
Stap koken
- Was en droog goed 700 gram varkenslever. Als er een dikke film of strepen op een stuk van de voorbereide lever zit, verwijdert u de film met een mes, snijdt u de strepen. Snijd de lever in plakjes van 6-8 mm dik. Er is geen voorafgaande voorbereiding van de stukken vereist. Voor het koken zijn rundvlees, lam, konijnenlever geschikt.
- Schil 3 middelgrote uien. Snijd elke groente in de helft, hak in halve ringen 3-4 mm dik. U kunt een andere methode gebruiken om uien te snijden: kwartringen, dobbelstenen, plakjes (naar keuze).
- Verhit 60-70 ml plantaardige olie in een pan goed (op een totaal van 100-120 ml). U kunt olijfolie, zonnebloemolie (andere) oliën gebruiken. Het is beter dat de olie wordt geraffineerd. Zet het vuur lager tot gemiddeld.
- Giet 100 gram tarwebloem op een breed plat bord (je kunt elke soort nemen). Rol stukjes lever aan beide kanten in bloem, verspreid in verwarmde plantaardige olie. Voor het in meel rollen, kunnen de stukken worden bestrooid met kruiden, kruiden, specerijen naar uw smaak.
- Bak de lever aan elke kant goudbruin (2-4 minuten). Het is niet nodig om het gerecht te gaar te maken, anders wordt het droog en hard. Tijdens het frituren is het niet nodig om de stukken met een vork te doorboren, er stroomt sap uit en ze blijken droog te zijn. Hoe kom je erachter dat het gerecht klaar is - prik de dikste plak in het midden met de punt van het mes. Als het stromende sap helder is, is de lever klaar. Als er bloed uit stroomt, moeten de stukken nog worden gebakken.
- Zout de voorbereide lever uit de pan en peper naar smaak terwijl deze nog heet is. Een kant-en-klaar gerecht is gezouten, als je de rauwe lever zout, wordt deze stijf tijdens het frituren. Nadat je alle plakjes slachtafval hebt gebakken, voeg je de resterende plantaardige olie (40-50 ml) toe aan de pan. Giet de gesnipperde ui, bak deze op middelhoog vuur onder af en toe roeren tot hij goudbruin is (ongeveer 5-8 minuten).
- Leg de gebakken uien op plakjes lever op een serveerschaal.
Bestrooi het gerecht bij het serveren met gehakte dille, peterselie, koriander. Geserveerd op tafel met een bijgerecht van aardappelpuree, gekookte of gebakken aardappelen, rijst, boekweit, andere ontbijtgranen, met salades van verse groenten. Vaak worden verschillende sauzen gemaakt voor slachtafvalgerechten: bechamel, zure room, met tomaat, met dooiers en andere dressings.
Video recept
Het snel frituren van zachte lever vanaf de eerste stap tot het serveren wordt getoond in de video-tutorial hieronder. De gastvrouw toont en praat zeer gedetailleerd over het afsnijden van slachtafval en uien, het braden en serveren van het gerecht.
Nu weet je ook hoe je in korte tijd (20-25 minuten) een heerlijke zachte gebakken lever met uien in een pan kookt. We hopen dat dit recept je zal helpen als je niet genoeg tijd hebt om een meer complexe en tijdrovende vleesgerecht te bereiden.