Keukenapparatuur en keukengerei: kom, maatbeker, eetlepel, koekenpan met deksel, spatel, fornuis, snijplank, serveerschaal.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Verse kippenlever | 600 g |
| melk | 200 ml |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Middelgrote uien | 2 stuks |
| Tarwebloem | 150 g |
| Plantaardige olie (om te frituren) | 30 ml |
| Vetzure room | 150 ml |
| knoflook | 1-2 teentjes (optioneel) |
Stap koken
- Schil en ui (2 stuks) en snijd ze in dunne halve ringen.
- Spoel de kippenlever (600 gram), verwijder overtollige films en droog. Doe de lever in een kom zout en peper naar smaak.
- Giet de lever met melk (200 ml) bij kamertemperatuur, meng met een eetlepel en laat een kwartier (15 minuten) staan.
- Zet na 15 minuten de pan op het vuur en giet er plantaardige olie (30 ml) in om hem op te warmen.
- Verwijder de kippenlever uit melk en rol de bloem (150 gram). Doe de gepaneerde lever in bloem in de verwarmde olie en bak aan elke kant gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.
- Als de tweede kant gebakken is, leg je de ui in halve ringen er bovenop en bak nog 2 minuten.
- Roer na twee minuten de inhoud van de pan met een spatel en voeg zure room toe, gelijkmatig over het leveroppervlak. Bedek de pan en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Schil de knoflook (1-2 teentjes), haal door een pers en voeg toe aan de pan voordat je de stoofpot uitzet.
- Meng alles goed, zet het fornuis uit en laat het gerecht 5 minuten onder het deksel staan.
- Na 5 minuten is de gebakken kippenlever met uien in zure room klaar, deze kan worden geserveerd.
Decoratiemethoden en serveeropties
Serveer heet gebakken kippenlever met uien in zure room, direct na het koken. Herhaaldelijk verwarmen van het gerecht wordt niet aanbevolen, omdat de lever zijn smaak en gezonde eigenschappen verliest.
Het is handig om een gerecht met een bijgerecht te serveren. Hele of gesneden aardappelen, aardappelpuree, pasta, rijst, bulgur, boekweit of gierst zijn geschikt als bijgerecht. In het winterseizoen kunt u verschillende augurken, wortelen of bieten in Koreaanse stijl serveren voor kippenlever met uien in zure room, en in de zomer is een salade van verse groenten op smaak gebracht met olijfolie en citroensap geschikt.
Video recept
Hoe kippenlever te weken en bak het met uien in zure room, zie de video.