Keukenapparatuur en keukengerei
- fornuis,
- snijplank
- een mes
- een koekenpan
- diepe kom
- vergiet
- schouderblad
- een bord.
De ingrediënten
- Aardappelen - 10-12 st.
- Cantharellen - 500 g
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - 100-150 ml
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Groene ui - een paar veren
Stap koken
- Bereid de cantharellen (500 g) voor. Allereerst moeten ze met de hand worden schoongemaakt van aanhechtende grassprieten, bladeren of puin (indien aanwezig). Vervolgens schrapen we de benen (optioneel) en vernieuwen we de onderste snede. Giet koud water in een grote kom en breng de cantharellen daar over. We laten ze ongeveer 20 minuten in het water liggen, zodat het resterende vuil en zand verzuren en de natuurlijke bitterheid van paddestoelen wordt verminderd. Vervolgens, een hoed voorzichtig met drie vingers, voorzichtig de onderkant van de hoed vasthouden, voor de laatste afwas van het vuil en overbrengen naar een vergiet. Als er nog zand achterblijft tussen de bodemplaten van de hoed, draai de hoed dan ondersteboven en spoel hem af onder stromend water. Als u ergens rotte of bedorven plaatsen opmerkt, moeten deze met een mes worden verwijderd. Vanwege de bittere smaak van champignons zijn ze meestal niet wormachtig. Spoel vervolgens de champignons onder stromend water in een vergiet en laat het water weglopen. We snijden de cantharellen niet al te fijn, omdat ze nog steeds erg gefrituurd zijn. Als je hele kleine paddenstoelen tegenkomt, kunnen ze helemaal niet worden gesneden.
- Schil de ui (1 stuk). Was de schil en snijd deze in halve ringen.
- Giet 50-75 g plantaardige olie in de pan, zet op het fornuis en verwarm het. Doe de ui in een voorverwarmde pan in halve ringen en bak deze goudbruin.
- Voeg nu de cantharellen toe aan de gebakken ui. We maken een beetje meer vuur en bakken ze tot ze gaar zijn. We wachten tot het vocht uit de paddenstoelen verdampt en controleren dan op gereedheid.
- We reinigen en wassen 10-12 middelgrote aardappelen. Snijd de aardappelen in dunne stokjes. Over het algemeen kan het willekeurig worden gesneden. Het belangrijkste is dat de plakjes dun en goed gefrituurd zijn.
- We wassen de gehakte aardappelen in een vergiet onder een kraan onder stromend water, of giet ze in een kom en spoel het een beetje om er een beetje zetmeel van te wassen. Daarna gooien we het in een vergiet zodat er overtollig water uit komt.
- We verwijderen de gebakken champignons met uien uit een koekenpan op een bord. Bak de aardappels in dezelfde pan tot ze gaar zijn.
- Voeg nog 50-75 ml plantaardige olie toe en verwarm de aardappelpan. We bakken aardappelen op een voldoende hoog vuur en hoeven vaak helemaal geen aardappels te roeren. Voor alle frituren is het slechts 3-4 keer nodig om te mixen.
- Een paar veren van mij, laat het water weglopen en hak het fijn. Aan het einde van het frituren, wanneer de aardappels klaar zijn, voeg je naar smaak champignons, zout en peper toe. Je kunt kruiden toevoegen die je lekker vindt. Meng alles, haal van het vuur. En serveer zo'n gerecht natuurlijk in een warme vorm. Bestrooi met gehakte bieslook bovenop. Bestrooi in plaats van uien, met gehakte dille, peterselie, venkel of koriander.
Video recept
Deze video toont het hele proces van het bereiden van smakelijke aardappelen met champignons.
In dit artikel heb je geleerd hoe je een aardappel- en canthareldiner maakt. Bovendien heb je geleerd hoe je cantharellen goed schoonmaakt. En welke snelle en eenvoudige gerechten met champignons kook je? Wat is je favoriete champignongerecht in je familie? Schrijf in de reacties.