Gebakken bot in een pan - een snel recept met ph

Keukenapparatuur en keukengerei:

• snijplank;
• mes, lepels;
• grote platte kom voor paneren;
• een kleine steelpan;
• citruspers;
• gelatinevormen - 2 stks .;
• schop;
• ruime pan;
• serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

Bijgerecht - gelei

Voordat we beginnen met het bereiden van het hoofdgerecht - bot, zullen we gelei doen, omdat het tijd kost om te bevriezen.

1. Week een eetlepel gelatine in 50 ml warm water (in geen geval kokend water) en laat gedurende 5 minuten zwellen. Verwarm vervolgens op laag vuur het fornuis onder voortdurend roeren tot het volledig is opgelost.
   
   Belangrijk!Gelatine kan niet worden gekookt, anders verliest het zijn eigenschappen.
2. We snijden 2 citroenen, persen het sap eruit met een citruspers.
   
3. Giet citroensap in gelatine. Om het sap van de citroengeel te geven, kleuren we het met kurkuma - het verandert praktisch de smaak niet, maar het geeft een mooie heldere schaduw. Voeg een theelepel kruiden, een eetlepel suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. We nemen 2 kleine vormen voor gelei. Handen hakken een takje dragon en stapelen de bladeren in twee vormen.
   
4. Giet nog hetere gelei in de vormen en zet opzij om af te koelen, en zet het in de koelkast voor stolling.
   

Hoofdgerecht - vis

1. We bereiden de bot: verwijder de vinnen, maak diepe diagonale sneden aan beide zijden van het karkas.
   
2. Snijd de citroen doormidden en pers het sap rechtstreeks op het karkas van de vis. We hebben de sneden gemaakt zodat het door het sap was gedrenkt. Wrijf het sap met je handen in het karkas en duw de incisies lichtjes in.
   
3. Bestrooi met zout en peper aan beide kanten, wrijf. We zetten de pan op het vuur, smeren 50 gram boter. Als het begint te sissen, voeg je 3 eetlepels plantaardige olie toe (dit is nodig om de crème niet te verbranden), je kunt en een beetje meer, je kunt geen olie missen. Giet in een ruime, platte vorm een ​​half glas bloem om te paneren en rol het botkarkas er van alle kanten in.
   
4. We sturen het naar de pan en bakken op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, zonder te bedekken. Gedurende deze tijd moet de vis bruin worden.
   
5. We draaien het om naar de andere kant en beginnen aromatische speciale effecten toe te voegen: we verdelen de kop van knoflook in plakjes en stoppen ze direct in de huid in de olie in een koekenpan. We snijden een ui in de helft en doen ook zonder schil een plakje in de olie. Snijd de chili erbij en stuur er een helft naar toe.
   
6. Na nog eens vijf minuten keren we de vis opnieuw om met de eerste kant, zodat deze ook wordt gevuld met aromatische olie. Het is tijd voor dressing met saus. Als saus hebben we gewone vloeibare honing. Als het plotseling is verdikt, moet u het eerst in een waterbad smelten. We hebben 50 gram honing nodig voor het gerecht en ze gieten water op het karkas, niet bijzonder ceremonieel, zodat het in de vis en olie terechtkomt. We houden de pan nog 2-3 minuten op het fornuis en halen van het vuur.
   

Serveer de vis op de tafel in een ruime schotel.We verspreiden de gelei ernaast (zodat het gemakkelijk uit de vorm springt, we dompelen het een paar seconden in heet water). Geef de vis top water met jus, waarin hij werd gekookt.

Video recept

We bieden je een fascinerende video aan waarin ze niet alleen alle details van het koken van vis en gelei tonen, maar onderweg ook vertellen over het bijgerecht waarmee de gefrituurde bot prachtig combineert.

Vroeger geloofde men dat bot verre van de lekkerste vis is. Hoogstwaarschijnlijk vanwege het feit dat ze in de schappen erg bevroren leek en daarom droog en smaakloos was. Nu is het geen probleem om versgevroren vis in de winkel te vinden en de ongebruikelijke methode die we voor ons hebben voorgesteld, zal niemand onverschillig laten.

Andere visrecepten