Keukenapparatuur en keukengerei
- oven of magnetron
- mixer,
- perkamentpapier
- grote kom
- siliconen spatel
- blender,
- snoepzak met mondstuk "Open ster",
- bakplaat of bakplaat of rooster
- emmer met een dikke bodem.
De ingrediënten
- Appels (Antonovka, Semerenko) middelgrote - 4 stks.
- Suiker - 0,5 kg
- Water - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Kippenei (eiwit) - 1 st.
- Poedersuiker - 200 g
Stap koken
- Was de gemiddelde appels van de variëteit Antonovka of Semerenko (4 stuks) en bak ze in de oven of magnetron. Schil de gebakken appels van de schil en de kern en gebruik een blender om aardappelpuree te malen. Kook de aardappelpuree op het fornuis tot een dikke consistentie.
- Agar-agar (8 gram) vooraf vullen met water (150 ml) bij kamertemperatuur en laten zwellen.
- Plaats de gezwollen agar-agar op een fornuis en breng het bijna aan de kook zodat het volledig oplost. Giet suiker (0,5 kg) in een container met opgelost agar-agar en meng. Kook de siroop op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat een "dikke string" wordt gevormd. Dit betekent dat een dikke stroom uit het schouderblad van de siroop moet vloeien. Wanneer de siroop de gewenste consistentie bereikt, haal hem dan uit de kachel en laat hem iets afkoelen.
- Terwijl de siroop wordt gekookt, doe je appelmoes in de kom van de mixer en klop je er eiwit in (1 stuk). Klop de massa met een mixer eerst op lage snelheden, en vervolgens op maximaal totdat een dikke, weelderige witte massa wordt verkregen.
- Giet lichtgekoelde siroop met agar-agar op de wand van de mengkom met een dunne stroom, zonder op te houden met kloppen. Wanneer de massa toeneemt en licht en luchtig wordt, breng het dan over in een spuitzak.
- Leg de marshmallows op eerder voorbereide en noodzakelijk bedekt met perkamentpapier oppervlakken. Dit kunnen roosters, bakplaten, trays of een werkoppervlak zijn.
- Laat de marshmallows 12 uur stollen bij kamertemperatuur. Nadat de tijd is verstreken, gebruikt u een mes om de marshmallows voorzichtig van perkamentpapier te verwijderen en de helften aan elkaar te lijmen. Zelfgemaakte marshmallows zijn klaar.
Decoratie- en archiefopties
Gelijmde helften marshmallows rollen in poedersuiker. Kant-en-klare marshmallows kunnen ook worden ondergedompeld in chocolade die is gesmolten in een waterbad of zijn gemaakt van spinnenwebben van lichte chocolade. Serveer marshmallows als dessert voor thee of koffie.
Video recept
Hoe je marshmallows thuis kookt, zie de video.
Je hebt thuis geleerd hoe je marshmallows maakt. Groene appels van zure variëteiten, zwarte en rode bessen zijn daar het meest geschikt voor, omdat ze rijk zijn aan pectine. Het is ten strengste verboden om gelatine in het recept te gebruiken; alleen agar-agar is geschikt als verdikkingsmiddel. Naar eigen inzicht kunt u een beetje vanillesuiker toevoegen bij het maken van siroop. Maak thuis marshmallows en schrijf in de reacties als je het resultaat leuk vindt.