Keukenapparatuur en keukengerei:
- een kleine glazen kom;
- een zeef;
- pan;
- siliconen spatel;
- diepe kom;
- een kopje;
- vork;
- mixer (optioneel);
- keuken thermometer (voor het gemak);
- perkamentpapier;
- een bakplaat;
- kachel;
- de oven.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 150 g |
| water | 250 ml |
| boter | 100 g |
| eieren | 3-4 stks. (Elk 65-70 g) |
| zout | een snuifje |
Stap koken
- Zeef 150 g bloem in een kleine kom.
- Voeg 100 g boter, 250 ml water en een snufje zout toe aan de pan.
- We zetten het vuur aan en wachten tot de boter smelt. U hoeft de vloeistof niet te koken, zodat water niet kookt.
- We halen de pan van het vuur of zetten het fornuis uit (als het inductie is). Giet nu alle bloem in de pan en meng snel. Wrijf het deeg goed zodat er geen klontjes zijn. Het moet homogeen en glad worden.
- We brengen de pan terug op middelhoog vuur om overtollig vocht uit het deeg te verdampen. We wrijven het actief in een pan met behulp van een siliconen of een andere spatel. We verwarmen het deeg aan alle kanten totdat de bloem aan de bodem van de pan blijft kleven.
- We verspreiden het deeg in een diepe kom en mengen het opnieuw met een spatel om af te koelen wanneer de temperatuur ongeveer 40 graden wordt (gebruik een thermometer). En als er geen thermometer is, raakt u de test aan met uw hand - deze moet aanvoelen als een comfortabele temperatuur.
- Meng één voor één drie eieren in het deeg. Elke keer grondig mengen met een spatel.
- Breek het vierde ei afzonderlijk in een beker en klop met een vork. Voeg het een beetje toe aan het deeg. Dit wordt gedaan om de juiste consistentie van de test te bereiken. Het mag niet te dik of te dun zijn.
- Je moet een viskeus, maar geen beslag hebben.
- Lepel of met behulp van een spuitzak leg het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier en zet het in de oven voorverwarmd tot 180 graden.
- Bak van 7 tot 10 minuten (eclairs nemen toe in volume en stijgen). Maak je geen zorgen als hun kleur hetzelfde blijft als voor het bakken. Het zou zo moeten zijn. We krijgen de lege plekken, wachten tot ze zijn afgekoeld en vullen ze naar onze eigen smaak.
Het deeg is perfect voor een verscheidenheid aan zoetwaren. In het bijzonder is het goed om te gebruiken voor het bakken van eclairs en soesjes. Voor de vulling wordt aanbevolen vla en Franse boterroom te gebruiken. Hier gaat het uitsluitend om uw smaak en verbeelding. Bovendien kun je niet alleen een zoete vulling maken (bijvoorbeeld pasta, eieren, allerlei combinaties met kaas, groenten en kruiden) en cakejes serveren als een uitstekende snack.
Video recept
In deze video vertelt een ervaren kok hoe hij het perfecte deeg voor eclairs en profiteroles kookt. Na het bekijken van de video met een gedetailleerde stap-voor-stap beschrijving van het kookproces, kunt u eenvoudig een heerlijk dessert in uw keuken bereiden. Dit lichte en luchtige dessert verwelkomt zowel volwassenen als kinderen.