Keukenapparatuur en keukengerei: gasfornuis of frituur, diepe hittebestendige bak, keukenweegschaal, maatbeker, theelepel, zeef, literpan, diepe kom, kom, vork, mes, huishoudfolie.
De ingrediënten
| product | nummer |
| water | 250 ml |
| Eierdooier | 1 st |
| meel | 400 g |
| Kristalsuiker | 0,5 theelepel |
| zout | 0,5 theelepel |
| Zonnebloemolie | 1 el. l. |
| wodka | 1 el. l. |
Stap koken
- Zeef 400 g bloem door een zeef in een diepe kom en scheid vervolgens van de totale hoeveelheid in de kom ongeveer 70 g bloem.
- Giet 250 ml water in een literpan, voeg 0,5 theelepel toe. zout, 0,5 theelepel suiker en 1 el. l. zonnebloemolie, zet dan op een groot vuur en breng de vloeistof aan de kook.
- Wanneer het water kookt, haal de pan voorzichtig uit het vuur, giet kokend water in een diepe hittebestendige container, voeg de gesuspendeerde 70 g bloem toe en roer snel met een vork tot een klonterige massa is verkregen. Laat het deeg 10-15 minuten licht afkoelen.
- Na 10-15 minuten toevoegen aan de massa van 1 el. l. wodka en 1 eidooier en meng opnieuw met een vork.
- Voeg aan de massa ¼ deel van de gezeefde bloem uit een diepe kom toe, roer met een vork totdat het dik genoeg wordt.
- Giet nog een ¼ deel van de bloem op het werkoppervlak met een schuif, spreid het vloeibare deeg erin uit een diepe kom en kneed het grondig met de hand totdat het de bloem absorbeert en de dichtheid bereikt die nodig is voor handmatig kneden.
- Giet nog een ¼ deel van de bloem op het oppervlak en kneed het deeg handmatig, voeg geleidelijk het resterende ¼ deel van de bloem toe.
- Tijdens het kneden snijden we het deeg in het midden bijna tot het einde, keren het binnenstebuiten en blijven kneden totdat alle bloem verdwenen is en het deeg plastic en elastisch is geworden en niet aan de handen blijft plakken.
- We vormen een bal van het deeg, wikkelen het in een stuk huishoudfolie zodat het niet afwikkelt en laten het 30-40 minuten rusten op het bureaublad.
- Vouw na 30-40 minuten het deeg open, verdeel het in 15-16 stukken, rol ze in cirkels, verspreid het gehakt, vorm pasteitjes en bak ze aan beide kanten in verwarmde zonnebloemolie.
Belangrijk!Zodat de afgewerkte chebureks na het braden zacht en sappig blijven, moeten ze niet op het gerecht worden gelegd, maar in een pan worden geplaatst en bedekt met een deksel erop.
Het is ook beter om de resterende pasteitjes in een goed gesloten container te bewaren.
Video recept
Kijk naar de aandachtspunten in het videorecept om het proces van het brouwen van bloem, het kneden van deeg of om te verduidelijken welke dichtheid de massa moet zijn, te zien.
Houd je van zelfgemaakte pasteitjes? Vond je deze testoptie leuk? Wat zou u daarin willen veranderen? Wat voor soort vulling gebruik je meestal voor pasteitjes? Wat doe je om een zacht bellendeeg te krijgen? Deel uw ervaringen met de bereiding van dit gerecht met andere lezers in de commentaren, zodat zij hun geliefden kunnen behagen met warme en smakelijke pasteitjes.