Er wordt aangenomen dat dit gerecht in de 9e eeuw uit Noord-Amerika naar ons is gekomen, maar sindsdien is het in Rusland echt volk geworden. Tegenwoordig kunnen we ons geen Russische tafel voorstellen zonder pannenkoeken met kaviaar, honing of jam.
Koken geheimen
Om pannenkoeken niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, hoeft u slechts een paar kleine trucjes te gebruiken en uw gerecht zal door gasten en huishouden lang worden onthouden.
- We selecteren een pan. Welke moderne pannen ons ook worden aangeboden - antikleef, comfortabel, lichtgewicht - de gietijzeren pan blijft de beste. En het is geen kwestie van oude tradities, maar van zijn dikke muren, die warmte goed en gelijkmatig warm houden, en het oppervlak laat het deeg niet plakken. Bovendien zijn gietijzeren pannen duurzaam en niet bang voor temperatuurverschillen. Ja, ze worden niet op elke hoek verkocht, maar je kunt vinden. Tegenwoordig maakt zelfs China uitstekende gietijzeren pannen.
- Weg met brokken. Pannenkoekdeeg wordt het best gemengd met een blender. Dankzij de enorme snelheid is de massa luchtig en zonder klonten. Je kunt handmatig kneden, maar dan moet je meerdere keren langer kloppen.
- Kies bloem. Voor pannenkoeken is het beter om premium tarwebloem te gebruiken, maar het maakt niet uit of er geen is. Geschikte en universele bloem, en boekweit en andere.
- We bereiken opengewerkt. Klop hiervoor de eiwitten apart en breng ze voorzichtig in het deeg. Gebruik de mixer niet na het toevoegen van eiwitten, anders heeft dit geen effect.
Met kokend water
Het geheim van dit recept zit precies in kokend water - warm water reageert met frisdrank en zorgt voor de zeer holeiness van de producten, waar we van houden, maar die helaas niet altijd lukt. Jouw taak - bij het gieten van kokend water, meng het deeg snel zodat de hele massa tijd heeft om te brouwen voordat het water is afgekoeld. Gebrouwen pannenkoeken in melk en kokend water blijken open te zijn (totrushevye) als een grootmoeder, en hoe sterker de pan wordt verwarmd (binnen de rede natuurlijk), hoe meer uitgesproken de gaten zullen zijn.
Je hebt nodig:
- melk - 1 kop;
- bloem - 2 glazen;
- kokend water - 1 kop;
- plantaardige olie - 2-3 eetlepels;
- een ei - twee stukken van gemiddelde grootte (of 3 kleine);
- kristalsuiker - twee eetlepels;
- zuiveringszout - een halve theelepel (in plaats van zuiveringszout kan een bakpoeder worden gebruikt).
voorbereiding
- Stel eerst het water in om op te warmen - terwijl het kookt, zullen we gewoon alle ingrediënten mengen.
- Combineer warme melk (kamertemperatuur), kippeneieren en kristalsuiker in een handige kom of emmer (tot het volledig is opgelost).
- Zeef de bloem en giet het in het deeg. Voorzichtig mengen, het verwijderen van klontjes.
- Giet in plantaardige olie. Nu kunt u de pan opwarmen.
- Giet frisdrank in. Tegen die tijd zou water al moeten koken. Meet een glas heet water af en giet het in het deeg. Meng snel zodat de hele massa tijd heeft om te reageren met heet water, en dit is waar het chouxdeeg voor pannenkoeken in melk klaar is.
- Laat het 10 minuten staan zodat de bloem goed is verspreid.
- Bak vla pannenkoeken in een hete koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer (voorgeolied). Hoe dikker de wanden, hoe gelijkmatiger pannenkoeken worden gebakken. Elke keer smeren is niet nodig, maar alleen als nodig - hiervoor doen we plantaardige olie in het deeg.
Je kunt niet elke keer smeren, maar alleen als dat nodig is. Het belangrijkste is dat de producten niet branden en goed gescheiden zijn van het oppervlak. Serveer dessert met jam, gecondenseerde melk, zure room, etc. Als u van plan bent om een hartige vulling erin te verpakken, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen.
Het recept voor pannenkoeken in melk en kokend water kan altijd worden aangepast aan uw smaak. Om ze bijvoorbeeld dunner te maken, kunt u gewoon een beetje meer kokend water toevoegen.
In warme melk
Er is een recept voor vlapannenkoeken en in melk. Het is alleen nodig om een deel van de melk te koken en een deel warm te laten. Het vetgehalte maakt niet zoveel uit - alleen het caloriegehalte van het gerecht (als er over de figuur moet worden nagedacht) zal ervan afhangen, maar de smaak zal altijd uitstekend zijn.
Je hebt nodig:
- melk - 1 liter;
- eieren - 3-4 stuks;
- kristalsuiker - 1-3 eetlepels;
- olie (zonnebloem of olijf) - 3 eetlepels;
- bloem - ongeveer 2,5 kopjes;
- frisdrank - een halve theelepel.
voorbereiding
- Meet 1 glas melk af. Dit soesendeeg voor pannenkoeken is niet moeilijk om mee te werken, vergeet niet om het hoofdingrediënt in twee delen te verdelen.
- Klop de eieren in een afgemeten glas melk, voeg zout en suiker toe.
- Giet er elke plantaardige olie in die je lekker vindt - zonnebloem, olijf, raapzaad, maïs, enz.
- Voeg melk toe (vlaspannenkoeken in melk zijn delicaat en vrij dun vanwege de grote hoeveelheid vloeistof).
- Klop het resulterende mengsel, voeg bloem toe en meng alles grondig, waarbij de klontjes worden gebroken.
- Nu moet de rest van de melk op het fornuis worden verwarmd - het moet bijna koken, maar u hoeft het niet aan de kook te brengen.
- Giet het in delen en meng snel en grondig zodat het hele deeg ermee in contact komt.
- Als er een beetje warme melk in de container achterblijft, giet je er soda in en giet je het in het deeg. Goed mengen.
- Pannenkoeken gekookt in hete melk moeten worden gebakken in een hete pan, waarbij een dunne laag van het mengsel wordt gegoten. Vergeet niet op tijd om te keren, zodat de producten niet uitdrogen of bros worden. Als het nog droog is, zal smering met gesmolten boter de situatie redden.
Als het na het brouwen van het deeg klonterig is geworden, haast je niet om het te schenken. Je kunt het eenvoudig door een grote zeef zeven en deze klontjes langs de weg wrijven.
Ze kunnen worden geserveerd met een zoete vulling (bijvoorbeeld kwark, jam, gecondenseerde melk) of hartig. Alleen in het geval van ongezoete vulling is het wenselijk om de hoeveelheid suiker te verminderen, hoewel veel mensen graag vlees vullen in combinatie met een zoetige smaak.
Op Kefir
Om het vla dessert nog opener te maken, kun je het op kefir koken. Een ander zuur-melkproduct kan als basis worden genomen, bijvoorbeeld gefermenteerde gebakken melk of vloeibare (drink) yoghurt. De hoofdregel is dat het hoofdingrediënt warm moet zijn (maar niet heet). Het recept voor vlaspannenkoeken op kefir is net zo eenvoudig.
Je hebt nodig:
- kefir - 200 ml;
- gefilterd water (kokend water) - 1 kop (200 ml);
- bloem - 2 glazen;
- zuiveringszout - een halve theelepel;
- kristalsuiker - 3 eetlepels;
- zout - 1 snuifje;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- kokend water - 1 kop (200 ml);
- water (warm) - 1 kop (200 ml).
voorbereiding
- Klop de eieren met kefir op de juiste manier in een blender (je kunt ook handmatig, maar dan moet je het afgewerkte deeg ongeveer 30 minuten volhouden).
- Giet zout en suiker, klop opnieuw.
- Giet een glas warm water.
- Zeef de bloem, niet in een aparte kom, maar rechtstreeks in het mengsel. Meng vervolgens voorzichtig met een lepel of een brede spatel.
- Nu werken we met kokend water: giet bakpoeder in een lege container, giet er koud kokend water over en giet een dunne stroom rechtstreeks in het deeg. Roer krachtig.
- Giet in geraffineerde plantaardige olie.
- Laat het deeg 10 minuten rusten en je kunt bakken.
Nu weet je hoe je snel en gemakkelijk vlapannenkoeken maakt met melk en kefir. Het blijft de keuze om de vulling te kiezen: lekker en gezond, of gewoon lekker.