Het beste recept voor haringzouten

Keukenapparatuur en keukengerei:

• scherp mes;
• bord voor het snijden van vis;
• een eetlepel;
• diepe schotel;
• zouten dienblad;
• de pers;
• keuken tang;
• serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. Voor het zouten van 3 diepgevroren haring wordt aanbevolen om ze te snijden, omdat de vis op deze manier sneller kookt. Ontdooi eerst de vis in de koelkast.
   
2. Bezig met het snijden van haring op het bord met een scherp mes. Snijd het hoofd van de vis af, snijd de buik en krijg alle binnenkant. Als er kaviaar of melk is, is het ook mogelijk om ze samen met haring te augurken. Spoel de vis onder stromend water. Met behulp van een mes schrapen ze de donkere film in de buik van de haring af, omdat deze bitterheid produceert. Snijd alle vinnen en staart af.
   
3. Een diepe incisie wordt gemaakt langs de achterkant van de vis, bijna tot aan de nok. De staart is ook aan alle kanten bijgesneden.
   
4. Handen scheiden voorzichtig de filet van het bot. Als de vis vers is, is deze gemakkelijk te scheiden, zonder uit elkaar te vallen. De tweede filet begint zich van de staart te scheiden en bereikt de visrug. De resterende grote botten worden van de haring verwijderd. De haringfilets worden opnieuw gewassen en gaan direct naar het zouten. Giet in een diepe kom 3 el. l. zout met een heuvel en 1,5 eetl. l. suiker. De ingrediënten zijn grondig gemengd.
   
5. Bestrooi de vis aan beide kanten goed met een mengsel van zout en suiker. Ze worden in een grote bak geplaatst met de achterkant naar beneden. Bovenop elk paar haringfilets lagen 2-3 laurierblaadjes, bestrooid met een snufje erwten en kruidnagel. Manipulatie wordt gedaan met 2 paar resterende filet. Kaviaar en melk worden ook ingemaakt in zout en suiker, bovenop filets geplaatst.
   
6. Zet de vis gedurende 6 uur onderdrukking. Als pers kunt u een plastic deksel en een halve liter pot met water gebruiken. Er is geen vloeistof nodig om aan de haring zelf toe te voegen.
   
7. Na 6 uur is de haring klaar. Elke filet wordt onder koud water gewassen. Maak kruiden voor haring. Snijd hiervoor 1 ui in halve ringen en plaats in een diepe kom. Hak een halve bos verse dille fijn. U kunt ook bevroren greens gebruiken. Voeg dille toe aan de ui.
   
8. Het sap wordt uit 1/3 van de citroen geperst en giet de ui met dille. Voeg 1,5 theelepel toe. suiker en een beetje zout. Alle ingrediënten worden voorzichtig gemengd met keukentangen. Laat de uien marineren in citroensap.
   
9. Bezig met het snijden van haringfilet. Het wordt in kleine stukjes van 2-3 cm gesneden en vis wordt op een mooie schaal gelegd. Gezouten haring met ingelegde uien en dille wordt geserveerd.
   

Video recept

De video gaat over het zouten van haring. Je leert hoe je goed kunt vissen, zodat het snel wordt ingelegd. Een stapsgewijze instructie wordt gepresenteerd, die in detail het hele proces van zouten beschrijft. Alle benodigde ingrediënten en hun hoeveelheid worden aangegeven, met behulp waarvan de haring smakelijk en sappig wordt.

Andere visrecepten