Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat of fornuis; oven; maatbeker of schalen; een eetlepel; een mes; snijplank; pan; een koekenpan; ovenschaal; keuken spatel; een vergiet; vleesmolen; diepe kom; klop; plaat voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
| Lever (kip of rundvlees) | 500 g |
| rijst | 120 g |
| water | 180 ml |
| eieren | 4 st |
| uien | 4-5 stks. (500 g) |
| Plantaardige olie | 0,5 stapel |
| zout | proeven |
| Zwarte peper | proeven |
| paneermeel | 50 g |
| boter | 20 g |
Stap koken
Rijst koken
- Voor stoofschotels wordt voorgekookte rijst gebruikt. Spoel 120 gram ontbijtgranen onder stromend water.
- Giet 180 milliliter water in de pan en breng het aan de kook.
- Giet de rijst in de pan en dek af.
- Kook de rijst 3 minuten op maximaal vuur, zet het vuur dan op middelhoog en laat nog 7 minuten sudderen. De laatste 2 minuten moet de rijst op laag vuur worden gekookt.
- Zet het fornuis uit en laat de rijst 10-15 minuten trekken en voeg dan 15-20 gram boter en zout toe.
Uien en lever koken
- Schil en hak ongeveer 4-5 middelgrote uien (500 gram) in dunne halve ringen. Voeg plantaardige olie toe aan een hete pan. Doe de ui in de pan en laat deze bakken. De ui moet zacht en transparant worden.
- Spoel 500 gram van de lever grondig en verwijder overtollige films, grote aderen en bloedvaten. Laat het in een vergiet staan om overtollig glaswater toe te laten. Snijd de lever en snijd deze fijn.
Weet je dat Om de lever zacht te maken, laten velen het weken in koude melk. Snijd de lever in stukjes en laat 30-40 minuten in melk. Droog het daarna af met keukenpapier. Als er geen melk bij de hand is, kunt u zuiveringszout gebruiken. Het is noodzakelijk om elk stuk ermee te bestrooien en gedurende 1 uur te laten staan. Spoel het daarna af met koud stromend water en droog het af.
Stoofschotels Koken
- Klop in een diepe kom 4 eieren met zout, zwarte peper en kruiden naar smaak met een garde.
- Voeg vooraf bereide lever, rijst en uien toe aan de eieren. Meng grondig en zout naar smaak.
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en bestrooi met paneermeel.
- Doe een mengsel van lever en eieren in de vorm.
- Plaats de stoofschotel in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 35-45 minuten. Je kunt op deze manier controleren of het klaar is: er komt sap uit op het oppervlak van de pan; wanneer het transparant wordt, is de ovenschotel klaar. Eet smakelijk!
Video recept
Je hebt ook de mogelijkheid om vertrouwd te raken met een visueel recept voor het bereiden van leverschotels van een ervaren gastvrouw. Na het bekijken heeft u geen vragen meer over het recept.
Je hebt het recept van de leverbraadpan beoordeeld. Het blijkt ongelooflijk zacht en watertanden. Beste lezers, heb je al geprobeerd een lever-ovenschotel te maken voor dit recept? Deel uw indrukken. Als je tijdens het kookproces toevoegingen aan het recept hebt, laat ze dan hieronder achter in de opmerkingen.