Mals en sappig gebakken konijn

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keuken bord;
• scherp groot mes voor het snijden van vlees;
• een diepe kom of pan om te weken;
• een koekenpan;
• roerende peddel;
• kom voor marinade;
• papieren handdoeken;
• bakmouw;
• folie;
• bakplaat.

De ingrediënten

Stap koken

1. Goed voor mijn konijnenkarkas. Verwijder de binnenkant. Als er vet is, laat het dan: tijdens het bakken zal het smelten en het vlees zacht maken.
   
2. Snijd het konijn met een scherp mes in geportioneerde stukken van een formaat dat bij u past.
   
3. Doe de gehakte stukken in een kom of pan, vul met koud water en laat 1-1,5 uur staan. De inweekstap is nodig zodat al het onnodige bloed naar buiten komt. Als het water te rood wordt, kan het na een half uur worden vervangen.
   
4. 2 uien, snijd ze in grote halve ringen, verdeel ze en leg ze op een bord.
   
5. We maken een knoflookkop schoon, demonteren in plakjes. We hakken elke plak in vrij grote stukken. We mengen geen knoflook en uien, laten op aparte borden staan.
   
6. Giet 300 g plantaardige olie in de pan en verwarm het goed.
   
7. Voeg de halve uienringen toe aan de verwarmde olie, laat ze snel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Om de ui zacht te laten worden en zijn smaak aan de olie te geven, duurt het letterlijk 1-2 minuten.
   
8. Voeg gehakte knoflook en 2-3 blaadjes laurier toe. Voeg deze hele geurige compositie licht toe en peper. Houd alles nog 2 minuten in brand en voeg een theelepel gedroogde rozemarijn toe. Als er verse rozemarijnbladeren zijn, worden 2-3 takken gesneden.
   
9. Laat het mengsel 15-20 minuten staan ​​in een uitgeschakelde pan en breng alles dan over in een bord of kom tot het volledig is afgekoeld.
   
10. We halen een voorgeweekt konijn eruit, wassen het opnieuw goed, drogen elk stuk voorzichtig met keukenpapier.
    
11. Wrijf alle stukjes met zout, doe in een diepe kom.
    
12. Giet gehakt konijnenvlees met de gekoelde marinade van ui en knoflook en meng de marinade voorzichtig met je handen gedurende 5-8 minuten.
    
13. Leg het vlees voorzichtig in een culinaire hoes en stuur het 6-10 uur naar een koude plaats om te marineren. Het is het handigst om de mouw de hele nacht in de koelkast te bewaren.
    
14. We zetten het ingelegde konijn in de mouw op een bakplaat bekleed met folie en zetten het in de oven, verwarmd tot 200 graden.
    
15. Terwijl het konijn aan het bakken is, haal je 60 g boter eruit, snijd je het in kleine blokjes en laat je het op kamertemperatuur zacht worden. Haal na een uur ons gerecht uit de oven, snijd voorzichtig de mouw erbovenop, leg de stukjes boter op het konijn en plaats het terug in de oven gedurende 10-15 minuten tot het bruin is.
    
16. Serveer het konijn heet, bestrooid met kruiden en gekookte aardappelen kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
    

Video recept

Zie hoe eenvoudig en verrukkelijk het proces van het creëren van een culinair meesterwerk op video eruit ziet.

Andere konijnenrecepten