Keukenapparatuur en keukengerei: diepe pan van minimaal 5 liter, schalen voor het gieten, mes, snijplank.
De ingrediënten
| kip | 1 st |
| uien | 1 st |
| wortelen | 1-2 stuks |
| Selderij stengel | 1 st |
| Laurierblad | 4 st |
| Peperkorrels (piment, gemalen) | 15 erwten |
| zout | 1 el. l. |
| gelatine | 1-2 zakjes |
| water | 3 l |
| Kwarteleitjes | 5 stuks |
| Ingemaakte Komkommers | 3 stuks |
| peterselie | 1 bos |
Stap koken
- Voor aspic hebben we kip nodig. Het is beter om zelfgemaakt te kopen van boeren op de markt. Hoewel deze nu in sommige supermarkten worden verkocht. Het is beter om een groot karkas te nemen, waarin een grote hoeveelheid vlees zal zijn. We wassen de kip, snijden de borst in tweeën zodat deze sneller en beter kookt. U kunt in porties snijden. We sturen het naar een grote pot, gieten schoon, koud water om het vlees volledig te bedekken, in brand te steken. Giet na het koken de bouillon samen met het schuim. We wassen de kip, dus we zullen alle schadelijke stoffen verwijderen die eruit kunnen komen. Giet vlees met schoon water, in brand gestoken.
- We reinigen en spoelen de knolselderij. Als het erg groot is, niet in de pan past, snijd het in verschillende delen. We nemen een grote of twee kleine wortels, schillen, sturen naar de pan.
- We maken een grote of twee middelgrote uien schoon en sturen naar de kip. Daar leggen we 4 laurierblaadjes, 15 piment erwten met zwarte peper, een eetlepel zout zonder een heuvel. Als dit het geval is, kunt u ook peterseliewortel toevoegen om een geurige bouillon te maken. We bedekken de pan met een deksel, laten koken.
- Na het koken een klein vuur maken, 2-2,5 uur koken, zodat de kip volledig gaar is en de bouillon verzadigd is. Dan halen we de kip en de groenten, filteren de bouillon en verwijderen we de bovenste laag vet. Van groenten hebben we alleen wortelen nodig.
- Laten we nu gelatine doen. Je kunt degene gebruiken die je het leukst vindt. Volg de instructies op de verpakking, overweeg het volume van de resulterende bouillon om de juiste hoeveelheid toe te voegen. We zullen gelatine gebruiken. Week het in water gedurende 4 minuten en meng goed, laat het opzwellen, knijp het met je handen. Dan laten we de gezwollen gelatine in een hete bouillon vallen, grondig mengen totdat het volledig is opgelost.
- Scheid het kippenvlees van het bot, snijd het in kleine stukjes. Kook 5 kwarteleitjes, laat ze afkoelen, schil ze, snijd ze doormidden.
- Drie ingelegde komkommers in ringen of halve ringen gesneden, afhankelijk van de grootte. Gekookte wortels van de bouillon worden ook in ringen of halve ringen gesneden. We wassen een bosje peterselie, verdelen in kleine bloeiwijzen.
- Verspreid in kleine kommen of bakvormen met reliëfranden de helft van het kwartelei met een gleuf in het midden. In een cirkel verspreiden we peterselie bloeiwijzen, aan de zijkanten van de kommen spreiden we de ringen van komkommers en wortels, afwisselend onderling. In het midden vullen we met vlees en vullen met bouillon. We herhalen deze procedure met alle bereide producten. Laat het vulmiddel afkoelen en stuur het naar de koelkast totdat het stolt. Dek de kom na volledige uitharding af met een vlakke plaat, draai hem om zodat de vulstof zich in het midden van de plaat bevindt. Aan de zijkanten verspreiden we groen, kerstomaten voor decoratie.
Video recept
Een ervaren chef-blogger heeft voor u een zeer gedetailleerde video voorbereid met stapsgewijs koken van aspic.Je zult zien welke producten ze gebruikte, hoe de afgewerkte bouillon bleek, hoe je de vuller in de kommen prachtig kunt versieren.
Beste lezers, heeft u dit recept voor kipaspic gebruikt? Vond je het afgewerkte gerecht lekker? Schrijf uw mening, opmerkingen, aanvullingen op het recept, als ze verschenen.