Funky auberginevoorgerecht op feestelijke lijst

Voorbereiding Aubergine

1. Neem 3 middelgrote jonge aubergines. Spoel ze af onder koud water en verwijder de stengel. Snijd de aubergine in platen langs de hele vrucht 3-4 mm dik.
2. Doe de gehakte aubergine in een container, voeg 1 theelepel toe. zout, meng en laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd begint de aubergine met het sap en gaat de bitterheid eruit.
3. Was vervolgens de gehakte aubergine van het zout en leg deze op een papieren handdoek of in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
4. Giet 15 ml plantaardige olie in de pan en verwarm goed. Zet aubergine platen op een hete koekenpan en bak aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Leg de gebakken aubergine op een bord. Voeg tijdens het frituren in kleine porties plantaardige olie toe aan de pan. Wanneer alle aubergines gebakken zijn, laat ze volledig afkoelen.

Toppings koken

1. Bereid de vulling voor. Kook hiervoor 2 eieren gedurende 10 minuten na het koken. Schil en rasp de gekookte en gekoelde eieren op een grove rasp.
2. Voeg 100 g cheddarkaas en 100 g fetakaas toe aan de eieren, ook geraspt op een grove rasp.
3. Schil vervolgens en pers door de pers 2 teentjes knoflook, snijd 30 g peterselie en voeg toe aan de vulling.
4. Vul alle 2 el. l. mayonaise, voeg ½ theelepel. zout en ½ theelepel zwarte peper, goed mengen.
5. Snijd een kleine tomaat in 4 delen, verwijder de stengel en zaden. Snijd de pulp van de tomaat in gelijke reepjes.
6. Scheur de bladeren af ​​bij 20 g peterselie, de stelen zijn niet nodig.

Schotel presentatie

1. Neem 1 bord gebakken aubergine. Zet aan een rand 1 theelepel. vullingen, 1 plak tomaat en 1 blad peterselie.
2. Wikkel de vulling in de aubergine en krul hem met een rol.
3. Dus wikkel alle vulling in aubergine. Zet op een bord voor presentatie. Eet smakelijk.