Champignons oogsten voor de winter - hoe te augurk 🍄

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, pan, kom, lepel, sleuf lepel, potten met een schroefdop.

De ingrediënten

Stap koken

Je kunt champignons voor de winter oogsten volgens dit stapsgewijze recept met een foto:

1. We bereiden blikken voor, wassen ze goed met soda en steriliseren.
   
2. We wassen verse champignons grondig, snijden de benen af. Als je wilt, kun je de benen niet snijden en de hele paddestoelen in het zuur leggen.
   
3. We zetten de pan op het vuur, brengen aan de kook. Giet champignons en kook gedurende 5 minuten. Dan laten we het water weglopen. Meestal verminderen gekookte champignons hun massa. We zetten een pot water voor de marinade op het vuur. Wanneer het water kookt, dompel de champignons in een pan en breng aan de kook.
   
4. Wanneer de champignons koken, verwijder het schuim. Voeg zout, suiker, piment, kruidnagel en laurier toe. Verwijder na 10 minuten het laurierblad en gooi het weg.
   
5. Roer en laat een beetje koken tot het gaar is. Het duurt ongeveer 25-30 minuten. Klaargemaakte champignons beginnen van het oppervlak naar de bodem te zakken. Voeg azijn toe, breng het opnieuw aan de kook en zet het vuur uit. We leggen de champignons met behulp van een sleuflepel in voorbereide blikken op een kleerhanger. Champignons moeten vrij in de marinade kunnen drijven. Breng de overgebleven marinade aan de kook en leg er bessenbladeren en dilleparaplu's in zodat ze koken.
   
6. We leggen parasols en bessenbladeren in potten en kokende marinade giet champignons in potten. Banken moeten draaien zodat er lucht naar buiten komt, of op de tafel kloppen.
   
7. Voeg de marinade toe aan de randen van de pot en sluit de deksels. Laat de banken afkoelen en bewaar ze op een koele plaats voor opslag. Het wordt aanbevolen om paddestoelen niet langer dan een jaar te bewaren.
   

Koken opties

Er zijn andere manieren om gepekelde champignons voor de winter te oogsten:

• Indien gewenst worden teentjes knoflook in potten geplaatst.
• Er zijn recepten waarin champignons worden bereid, samen met wortelen, tomaten, paprika en andere groenten.
• U kunt uien, mierikswortel, gember toevoegen.
• Je kunt de verhoudingen van de ingrediënten naar smaak aanpassen - maak paddenstoelen zoutiger of scherper.
• Sommige recepten voegen een beetje kaneel toe aan de marinade.
• Mosterdzaadjes kunnen worden toegevoegd om wat meer pit te geven.
• In plaats van azijn kunt u citroenzuur toevoegen.

Video recept

We bieden je een prachtig videorecept voor het oogsten van paddestoelen voor de winter. De auteur van de plot vertelt in detail en toont elke voorbereidingsfase. Je kunt ook zien hoe paddestoelen die in potten zijn gesloten eruit zien.