Japanse omelet Tamago hoe thuis te koken, foto

Japanse omelet Tamago Yaki

Japanse omelet Tamagoyaki - een traditioneel gerecht uit de oosterse keuken. Het wordt ook tamago-yaki genoemd (tamago - ei, yaki - gebakken). Er is niets ingewikkelds in de voorbereiding van dit meesterwerk, de set ingrediënten is heel eenvoudig. Daarom worden in onze regio gefrituurde eieren in het Japans steeds populairder.

Koken functies

Inwoners van oosterse landen bereiden een gerecht in een speciale rechthoekige pan en draaien eierpannenkoeken met stokjes. Het is voldoende voor ons om een ​​pannenkoekenpan met een antiaanbaklaag en een spatel te bereiden. Het recept bevat witte wijn. Het kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid rijstazijn. De Japanners serveren wasabi of ingemaakte gember in het afgewerkte gerecht. Als de koelkast deze producten niet heeft, kunt u de omelet met knoflook-zure roomsaus gieten en bestrooien met gehakte kruiden.

Volgens het recept moet de tamago-omelet uit gelijkmatige en gladde lagen bestaan. Om dit resultaat te bereiken, moet u de temperatuur van de pan controleren. Als de bovenste laag bedekt is met bubbels, is de frituurtemperatuur erg hoog. Haal de schaal van het vuur, prik de bellen door met een vork en zet een kleiner vuur.

Stap voor stap recept

Je hebt nodig:

• een ei (4 hele plus een dooier) - 5 stuks;
• sojasaus - 1 theelepel;
• droge witte wijn - 2 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 5 g;
• plantaardige olie - 3 eetlepels.

voorbereiding

1. Klop de eieren met een garde. Gewoon niet met een mixer, namelijk met een garde om het verschijnen van bubbels te voorkomen.
2. Zeef het mengsel door een fijne zeef.
3. Voeg wijn, suiker, zout en sojasaus toe aan de eieren. Klop tot suiker is opgelost.
4. Verwarm een ​​pannenkoekenpan voor. Smeer met plantaardige olie.
5. Giet het derde deel van het mengsel in de pan.
6. Wanneer de bodem van de omeletpannenkoek licht gebakken is, begin je deze te draaien in een rol met een houten spatel. Laat het aan de rand van de pan staan.
7. Giet nog de helft van het mengsel zodat het onder de gedraaide rol past.
8. Als het mengsel is uitgehard, wikkel je er een kant-en-klare eierbundel in.
9. Doe ook het derde deel. Als resultaat krijgt u een rol van drie omeletten.
10. Snijd ze in stukjes en giet sojasaus of notensaus.

Het is geen probleem om een ​​Japanse omelet te maken. Tamago Japanners eten meestal als ontbijt. Daarom kunt u de ochtendmaaltijd soms diversifiëren met een origineel Aziatisch gerecht. Het is zowel lekker als gezond. Bovendien is een stevig ontbijt een volledige lading energie voor het lichaam.

Oyakodonomelet met rijst en kip zoals op de foto

Oyakodon is een variatie op het Japanse gerecht van domburi of domburimono. Dit is een grote kom rijst, waaraan verschillende ingrediënten zijn toegevoegd: vlees, zeevruchten, groenten, tempura. Een gerecht verscheen rond 1900 in Osaka. Aanvankelijk werden stukken kip op rijst gegooid, met ei gegoten en bestrooid met kruiden.

Vertaald uit het Japans, oyakodon - "moeder en kind", omdat de samenstelling van het gerecht zowel kip als ei omvat. Voor ons zijn dit roerei met rijst en kip.

Stadia en geheimen van het recept

Er zijn veel recepten voor ojacodon. Ze lijken allemaal op elkaar, maar er zijn nog enkele verschillen.

• Filet of heupen. Leg in plaats van kippendijen gesneden kipfilet. Maar dus wordt het gerecht een beetje droog. De heupen zijn sappiger. Als u filets gebruikt, snijd dan niet te kleine stukjes.
• Geen zout Vanwege sojasaus is het gerecht zout. Daarom wordt zout op recept niet aan de Japanse omelet toegevoegd.
• Gestoomde rijst. Om het bijgerecht verkruimeld te maken, is het beter om het te stomen. De rijst gekookt in de pan zal plakkerig zijn.
• Voeg dasha en mirin toe. In het land van de rijzende zon wordt in plaats van water met sojasaus bouillon van dashi (dashi) gebruikt, gekookt op zeewier, bak, tonijn of gedroogde paddestoelen. En ook Mirin - zoete rijstwijn. Dus, Japanse rijstomelet heeft een groot palet van aroma's en smaken.
• Met sojascheuten of snijbonen. In sommige recepten worden sojascheuten of een kleine snijboon (voorgekookt) weggekalkt samen met kip. En dan giet iedereen het ei.

Gerecht recept

Je hebt nodig:

• kippendijen - 4-5 stuks (zonder vel en botten);
• eieren - 2 stuks;
• uien - 2 medium;
• sojasaus - 70 ml;
• suiker - 30 g;
• gehakte greens - 2 eetlepels;
• rijst om te serveren.

voorbereiding

1. Snijd de ui in halve ringen en de kip in dunne plakjes.
2. Giet in sojasaus en 3 eetlepels water in een voorverwarmde pan. Voeg suiker toe. Mix alles.
3. Doe na het koken de gehakte uien in een pan. Bak 1-2 minuten.
4. Voeg kippendijen toe. Laat 5 minuten intrekken en meng.
5. Klop eieren met greens. Verspreid voorzichtig over het vlees.
6. Dek af tot het eimengsel gaar is.
7. Giet een portie rijst in een diep bord, leg de oyacodon erop - de Japanse omelet met kip en rijst is klaar.

Koreaanse omelet

De ingrediënten en de methode om Koreaanse omelet te maken doen in veel opzichten denken aan het Japanse omeletrecept met rijst. Alleen de Koreaanse omelet bevat diverse groenten en rundvlees wordt gebruikt in plaats van kip. Groenten met rijst zijn verpakt in het midden van een omelet.

Je hebt nodig:

• courgette - 1 stuk;
• wortelen - 1 medium;
• uien - 1 stuk;
• champignons - 200 g;
• rundvlees - 250 g;
• eieren - 4-5 stuks;
• rijst - 1 kop;
• teriyakisaus - 5-6 eetlepels;
• plantaardige olie - 2-3 eetlepels;
• zout is een snuifje.

voorbereiding

Schil en snijd ze in kleine blokjes courgette, champignons, wortelen en uien. Je kunt ook paprika's toevoegen aan groenten. Breng alles in een half voorbereide staat in een pan. (In Aziatische landen wordt wok gebruikt voor passivering - een diepe pan met een bolle bodem).

1. Hak het rundvlees in kleine stukjes.
2. Kook of stoom rijst.
3. Voeg teriyakisaus toe aan de groenten en laat nog een paar minuten sudderen. (In plaats van teriyaki kunt u calbi marinade of sojasaus gebruiken).
4. Bak het vlees in een pan goudbruin, voeg teriyakisaus toe en bak nog een paar minuten op laag vuur. (Rundvlees kan worden vervangen door een zeevruchtencocktail).
5. Doe de afgewerkte rijst in een pan, voeg 2-3 eetlepels saus en zout toe. Spoel onder het deksel.
6. Klop de eieren met een snufje zout en kook de omelet in een aparte pan.
7. Leg groenten en vlees aan één kant van de omelet. Wikkel de andere rand.

Het duurt 20-25 minuten om een ​​omelet met rijst in het Koreaans te koken. Het recept is bedoeld voor 2 porties. Garneer zijn groenten met vlees "in een envelop." Top je kunt versieren met kruiden en giet saus.

Omeletten van Aziatische landen koken gemakkelijk en snel en zorgen voor een langdurige honger. De originele look en set ingrediënten zal uw ontbijt of diner diversifiëren. Bovendien zal oyacodon of Tamago gasten of familieleden niet alleen verrassen met een ongewone naam, maar ook met een voortreffelijke smaak.

Andere recepten uit de hele wereld