Keukenapparatuur en keukengerei: een mixer, een oven, twee bakschalen met bots (een grotere, een kleinere), perkamentpapier, een garde, diepe kommen, een pan.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Roomkaas | 250 g |
| boter | 60 g |
| Kippeneieren | 6 stuks |
| Tarwebloem | 40 g |
| melk | 100 g |
| Maïszetmeel | 40 g |
| zout | een snuifje |
| Vanille-extract | 7 g |
| Kristalsuiker | 150 g |
| Citroensap | 15 g |
| Azijn 9% | 1 g |
Stap koken
- We breken zes eieren en scheiden de dooiers van de eiwitten. Eekhoorns worden in een grote diepe kom geplaatst. Bereid van tevoren een ovenschaal voor. Neem een ronde ovenschaal met hoge kanten. We snijden een cirkel van perkamentpapier volgens de diameter van het formulier en bevestigen het papier ook aan de zijkanten. Om het beter te houden, kun je het op een stuk boter plakken.
- Giet een beetje water in de pan en zet het op het fornuis om te koken. In een kom doen we 250 gram roomkaas, 60 gram boter en 100 gram melk.
- We doen de kom in een waterbad en mengen de ingrediënten met een garde tot een glad mengsel. Het is belangrijk dat dit mengsel alleen wordt opgewarmd, maar niet gekookt. Roer daarom constant.
- Haal de kom uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens de dooiers een voor een toe en meng ze met een garde totdat een homogene massa is gevormd. Giet 15 gram citroensap en 7 gram vanille-extract bij de rest van de ingrediënten. Mix alles opnieuw.
- Zeef door een zeef 40 gram maïszetmeel en 40 gram tarwebloem. Mix opnieuw tot een glad mengsel en laat het een tijdje staan.
- Voeg in eiwitten 1 gram azijn 9%, een snufje zout toe en klop tot schuim met een mixer.
- Als de eiwitten zijn geklopt, giet je 150 gram kristalsuiker erin met een straaltje en blijf kloppen tot er een dik, wit, uniform schuim ontstaat. Voeg in delen geslagen eiwitten toe aan de resterende ingrediënten en kneed zachtjes zodat er geen klontjes ontstaan en luchtigheid niet verloren gaat.
- De resulterende massa wordt in een ovenschaal gegoten en er een beetje mee getikt om de bellen vrij te laten.
- We bedekken de grotere ovenschaal met de zijkanten van bakpapier, doen de deegvorm erin en giet een beetje heet water in de eerste. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en leg de cheesecake er voorzichtig in.
- We bakken 30 minuten, verlagen de temperatuur tot 140 graden Celsius en koken nog eens 60 minuten. Wanneer de cheesecake klaar is, zet hem uit en open de oven zodat deze aan de temperatuur went. Vervolgens verwijderen we de vorm met water en laten we opnieuw een kwartier gebak in de oven.
- We halen het gebak uit de oven en laten het twintig minuten op kamertemperatuur staan.
- En pas daarna keren we het formulier om en halen we de cheesecake eruit. We verspreiden het op een mooi gerecht, decoreren naar uw smaak en u kunt het op tafel serveren.
Video recept
Haast je om de video te bekijken, die in detail het proces van het maken van een zeer ongebruikelijke Japanse katoenen cheesecake toont. Dit gerecht zal je familie en vrienden verrassen.
Vandaag hebt u de gelegenheid gehad om te leren hoe de beroemde Japanse katoenen cheesecake wordt bereid. Vond je dit recept lekker? Wilt u het herhalen? Of misschien weet je hoe je zo'n dessert moet aanvullen? Deel uw mening in de reacties!
Andere cakerecepten
Veel leesplezier!