Gebakken eieren en omelet in het Frans koken: de belangrijkste geheimen en 4 heerlijke recepten

Omelet is een origineel Frans gerecht bereid door een boswachter voor keizer Franz Joseph in de 19e eeuw van wat "God stuurde": eieren, meel en water. Vladyka vond het nieuwe gerecht zo lekker dat hij het op het menu van zijn koninklijke diners plaatste. Sindsdien is het recept voor een klassieke omelet vrijwel ongewijzigd gebleven: alleen de samenstelling van het gerecht is gevarieerd: in de Provence kookten ze graag met kastanjes, in de Primorsky Alpen - met ham, in Savoye - met gebakken reuzel, in Poitou - met champignons.

Het belangrijkste kenmerk van Franse gebakken eieren is het gebrek aan hoogte; Overzeese koks bereiden eerder de basis voor de vulling, dus de omelet in Frankrijk wordt traditioneel zonder melk gekookt en in een buis direct in de pan gerold. Het recept voor Franse roerei wordt in de regel aangevuld met gesneden blokjes ongezuurd brood - toast, waardoor het gerecht meer bevredigend en origineel is.

Geheimen van Frans eten

Wat je moet weten om een ​​omelet in de oven te koken zoals echte Franse culinaire specialisten hem koken?

• Voeg geen melk toe aan de omelet. Ondanks de frequente afwijking van de regels, sluit het klassieke recept de toevoeging van melk of room uit. De roerei wordt dus dichter en lijkt op een "pannenkoek", waarin u elke vulling kunt wikkelen.
• Spaar de boter niet. Gesmolten boter wordt in de regel rechtstreeks aan het omeletmengsel toegevoegd, waardoor het gerecht zachter en smakelijker wordt. Het is ook wenselijk om de omelet in boter te bakken, zodat deze niet kookt.
• Klop de omelet niet met een mixer. Franse koks gebruiken zelfs geen garde om het mengsel te mengen: alleen een vork. Een gerecht dat in schuim is opgeklopt, valt er gegarandeerd uit na het koken.
• Bestrooi niet royaal met kruiden. Gedroogde of verse kruiden, paprika's, basilicum in grote hoeveelheden kunnen de oorspronkelijke romige smaak van het gerecht doden. Het klassieke omeletrecept bevat in de regel zelfs geen greens.
• Niet te gaar. Omelet gaat naar de buis op het moment dat de eiwitten net beginnen te "grijpen". Tijdens het vouwen heeft het gerecht tijd om te koken en bevalt het met een delicate smaak zonder gefrituurde korst.

Gebakken Eieren

Klassiek recept

Het recept van Franse gebakken eieren bevat vaak in blokjes gesneden toast, die in de Russische keuken kan worden vervangen door tarwe, roggebrood of brood. Het is niet verboden om gedroogd of gisteren brood te gebruiken - verzadigd met een eimengsel, het zal alleen de smaak van het gerecht verrijken.

Je hebt nodig:

• eieren - 2 stuks;
• brood - 2 plakjes;
• tomaat - 1 stuk;
• uien - 1 stuk;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• kaas - 100 g;
• het zout.

voorbereiding:

1. Dobbelstenen uien, tomaten en een brood. Bak alle ingrediënten 4-6 minuten in plantaardige olie.
2. Breng de eieren en het zout in uniform en giet ze in de pan.
3. Laat de inhoud ongeveer 8 minuten sudderen, vul de schaal met geraspte kaas en kook nog 2 minuten. Eet smakelijk!

Het recept van gefrituurde eieren is eenvoudig. Het kan worden gekookt in een slowcooker: bak hiervoor uien, tomaten en brood in de "Frituren" -modus gedurende ongeveer 5 minuten, vul dan de inhoud met het eimengsel en kook gedurende 20 minuten in de "Bakken" -modus. Voeg kaas toe 1-2 minuten voordat het koken is voltooid. In een slowcooker zijn gebakken eieren mooier en gezonder dan in een koekenpan.

In een toast

Eieren in toast is een origineel gerecht, dat vanwege zijn ongebruikelijke portie een goede optie wordt voor een romantisch of kinderontbijt. Deze variant van roerei is goed als een zelfstandig gerecht in combinatie met cherrytomaatjes of gewone tomaat, gesneden, groene ui en basilicum.

Je hebt nodig:

• toast - 4 stuks;
• eieren - 4 stuks;
• greens (peterselie, dille) - 150 g;
• olijfolie - 3 el. l .;
• kaas - 100 g;
• het zout.

voorbereiding:

1. Snijd ronde gaten in het midden van de toasts. Bak de lege stukken 2-3 minuten aan beide kanten in olijfolie.
2. Giet de eieren voorzichtig in het midden van het brood, voeg zout toe en bak ongeveer 3 minuten op laag vuur. Als de eiwitten hun transparantie verliezen, bestrooi dan de schaal met geraspte kaas en blijf koken tot het smelt. Versier de afgewerkte roerei met gehakte kruiden.

Om roerei in toast te voorkomen, is het beter om gesneden brood met sterke randen te kiezen.

Franse omelet

Klassiek recept

Het geheim van de klassieke Franse omelet zit in de samenstelling en de manier van serveren. Om het te bereiden, zijn alleen eieren vereist en het vereiste ingrediënt is boter, die de omelet tijdens het koken omhult (het mag niet koken). Het uiterlijk lijkt op een pannenkoek (met of zonder vulling) gewikkeld in een rol. Voor een verscheidenheid aan omeletten is het niet verboden om champignons, uien, groene erwten, paprika toe te voegen.

Je hebt nodig:

• eieren - 3 stuks;
• boter - 50 g;
• zout, peper (wit).

voorbereiding:

1. Meng de eieren, zout en peper tot een glad mengsel.
2. Smelt driekwart van de olie in een pan en giet onder voortdurend roeren in het eimengsel.
3. Giet het resulterende mengsel in een pan en kook 3-4 minuten, totdat de randen van de schaal wit worden.
4. Gebruik een spatel om de half afgewerkte omelet in een rol te wikkelen. Zet na 1-2 minuten de schaal op een bord met de naad naar beneden.

Franse omelet blijkt poreus, luchtig, met een delicate smaak. Als je op een rol serveert, kun je verschillende sneden maken om de vulling er mooi uit te laten zien. Eet smakelijk!

Met kaas en tomaten

Frans omeletrecept met kaas - een eenvoudig gerecht met een romige smaak en een kruidige nootachtige noot. Een snelle omelet is niet alleen geschikt voor een normaal ontbijt, maar kan ook een geweldige traktatie zijn voor onverwachte gasten. Naast noten, kaas en tomaten kan het worden aangevuld met groenten en olijven - in dit geval zal de smaak helderder zijn.

Je hebt nodig:

• eieren - 3 stuks;
• tomaat - 1 stuk;
• boter - 1 el. l .;
• kaas - 50 g;
• walnoten - 3 stuks;
• het zout.

voorbereiding:

1. Meng eieren met zout.
2. Snijd de tomaat, rasp de kaas, hak de walnoten fijn.
3. Giet het omeletmengsel in een pan en kook 4-5 minuten. Als er wat vloeistof op het oppervlak van de schaal achterblijft, doe je de tomaten, kaas, walnoten en rol je de omelet in een buisje. Klaar!

Het wordt aanbevolen om Franse omelet met kaas te snijden, gesneden op broodjes en bestrooid met verse kruiden.

Het recept voor een Franse omelet, evenals roerei, is eenvoudig en het gerecht is origineel, watertanden en levendig. En van de gebruikelijke ingrediënten. Met klassieke en ongebruikelijke gerechten kunt u gasten en geliefden voeden, imponeren en behagen. Probeer het zelf!

Andere recepten uit de hele wereld