Keukengerei:
- een oven;
- een bakplaat;
- een kom;
- een lepel;
- plamuurmes voor deeg;
- manden voor het rijzen van deeg;
- vershoudfolie;
- afzuigkap voor de oven.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Zuurdesem (rogge of tarwe) | 5 g |
| water | 375 ml |
| Tarwebloem | 250 g |
| Gerstmeel | 250 g |
| Roggebloem | 50 g |
| zout | 12 g |
| honing | 25 g |
| Olijfolie | 20 g |
| Plantaardige olie | 5 g |
Stap koken
Opara
- Meng in een kom 5 g rijpe tarwe of roggestartkweek en 100 ml water op kamertemperatuur.
- Voeg 100 g tarwebloem toe. Het wordt aanbevolen om bloem van hoge kwaliteit te gebruiken, vooral fijn malen. Roer en laat het deeg 8-12 uur bij kamertemperatuur staan.
Het deeg
- Meng in een diepe schaal eerder gekookt en gebrouwen deeg, 250 g gerstemeel, 50 g volkoren roggemeel, 150 g volkoren meel, 275 ml water op kamertemperatuur. Meng grondig en kneed het deeg tot een homogene massa (u kunt een deegmixer gebruiken). Laat het deeg 15-20 minuten staan.
- Voeg 12 g zout en 25 g honing toe aan het deeg, blijf het deeg 10-15 minuten goed kneden.
- Voeg 20 g olijfolie toe aan het resulterende deeg. Vet een diepe kom in met plantaardige olie (je kunt er elke gebruiken), breng het resulterende deeg in een kom.
- Sluit het deeg in een kom met huishoudfolie en laat 2-2,5 uur op een warme plaats rondzwerven. Het deeg moet rijzen en prachtig worden. Leg het rijzende deeg op de tafel, nadat je bloem op het oppervlak hebt gestrooid. Verdeel het deeg in twee gelijke delen met een deegspatel, rol en egaliseer de deegstukken in ballen. Laat het deeg 8-10 minuten "rusten".
- Vorm de broden in de vorm van je manden om het deeg te laten rijzen. Leg het deeg in manden en laat 2 uur staan. Het volume van het deeg moet toenemen, er zullen scheuren langs het oppervlak komen.
- Zorg ervoor dat het deeg klaar is om te bakken - druk erop met je vinger, het moet veerkrachtig en zacht zijn. Snijd het deeg met een mes. Verwarm de oven voor op 240 graden.
- Leg het deeg op een bakplaat en plaats het in de oven om te bakken. Bak de eerste 15 minuten het brood onder de kap, verlaag vervolgens de temperatuur tot 200 graden en kook nog 10-15 minuten.
dakos
- Snijd het afgekoelde brood in grote plakjes. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de sneetjes brood op een bakplaat en plaats ze in de oven totdat ze droog zijn. Laat daarna de crackers afkoelen.
- Plaats de gekoelde crackers een paar seconden in water op kamertemperatuur. Bestrooi met olijfolie, bestrooi met kruiden naar smaak.
Weet je dat Dakos kan worden geserveerd door fijngehakte tomaten, knoflook, feta, basilicum en kruiden naar smaak te mengen, bestrooid met olijfolie. Je kunt ook olijven en kappertjes toevoegen.
Video recept
In het videorecept zul je zien hoe je de ingrediënten moet mengen en het deeg moet kneden, wat voor soort brood kan worden gemaakt, en je kunt ook zien welke consistentie het deeg klaar is om te bakken. Het videorecept laat zien hoe het goed te doen en wat te serveren met Dacos.
Je hebt het recept voor heerlijk zacht gerstbrood geleerd. Je kunt thuis zelf zo'n brood bakken. Hoewel het voorbereiden van alle ingrediënten, tinctuur van deeg en deeg tijd kost, kan alleen zelfgebakken brood een onvergetelijke geur en smaak geven.Je hebt ook een eenvoudige manier geleerd om daco's te koken, wat een geweldige snack op je tafel kan zijn.