Hoe maak je appelazijn thuis met water, suiker en gist

Kruiden is gemakkelijk te bereiden. Het is niet nodig om complexe manipulaties uit te voeren, de gebruikte grondstoffen zijn goedkoop en betaalbaar. Het beëindigen van de zaak vereist echter geduld en gefaseerde voltooiing van het recept. Gemiddeld rijpt azijn twee maanden.

Samenstelling, voordelen, contra-indicaties

Dr. Jarvis, een Amerikaanse natuurgeneeskundige die zijn leven wijdde aan de studie van volksbehandelingen, heeft geen enkel werk geschreven over de voordelen van natuurlijke azijn. Hij raadde aan om elke dag een glas water te drinken met één eetlepel azijn om alertheid en gezondheid te behouden. Dankzij de populaire arts werd appelazijn niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn helende eigenschappen.

Natuurlijke zelfgemaakte appelazijn bevat azijnzuur, citroenzuur, oxaalzuur, melkzuur, enzymen, vitamines en chemische elementen. Tijdens de gisting worden aminozuren gesynthetiseerd in azijn. Werkzame stoffen helpen de spijsvertering en bloedcirculatie, versterken spieren en vaatwanden. De tabel beschrijft de gunstige effecten op de menselijke gezondheid.

Tabel - Chemische samenstelling en gunstige eigenschappen van natuurlijke appelazijn

5 recepten voor appelazijn thuis

Om appelazijn thuis te maken, moet u bulkglas en geëmailleerde containers, rijpe appels, gekookt water en kristalsuiker bereiden. Dit is voldoende om binnen twee maanden een heldere en geurige azijnoplossing te krijgen. Voordat het deel uitmaakt van het gerecht, moet het product de volgende ontwikkelingsstadia doorlopen:

• alcohol gisting - sucrose wordt omgezet in ethylalcohol;
• azijn gisting - alcohol verandert in zuur;
• filtering - sediment is vertraagd, alleen een heldere vloeistof wordt afgetapt.

Met suiker

beschrijving. Appelazijn van gehakte appels is gemakkelijk thuis te maken. Je kunt zonder gist, appels zullen natuurlijk gisten. Het proces is lang, maar het vereist geen actieve interventie, de beet maakt praktisch zichzelf. Zowel zure als zoete appels zijn geschikt. Een uitstekende optie - "Antonovka" - matig zure, maar smaakvolle appel. Op basis van de zoetheid van de vrucht wordt de hoeveelheid kristalsuiker per 1 kg fruit berekend: 50 g voor zoete en 100 g voor zure appels. Water wordt in voldoende volume genomen om het fruit 3-4 cm hoger te bedekken.

Wat is nodig:

• appels - 2 kg;
• suiker - 100 g;
• heet water (70 ° C).

Hoe te doen

1. Snijd de gewassen appels in vieren en snij de zaadjes.
2. Rasp met schil.
3. Doe de aardappelpuree in een geëmailleerde bak.
4. Giet in water, voeg kristalsuiker toe.
5. Draai de hals van de pan vast met gaas in verschillende lagen of een andere doek die lucht doorlaat en insecten en strooisel opsluit.
6. Laat twee weken in een warme donkere kamer of wikkel met zwart polyethyleen.
7. Roer de massa elke dag twee keer met een houten lepel.
8. Zeef de vloeistof na 14 dagen en giet het in glazen potten zonder 5-7 cm aan de nek toe te voegen.
9. Draai vast met gaas, wacht nog twee weken.
10. Zeef en giet het in schone, droge flessen.

Van sap

beschrijving. Een economische manier om azijn te bereiden is uit appelsap, thuis geperst. Het recept bevat alleen verse appels, gekookt zonder water en kristalsuiker. Voor een succesvolle gisting moet je zoete en rijpe variëteiten nemen. Je hebt ook een blender of citruspers, glazen flessen, een geëmailleerde pan en gaas nodig.

Wat is nodig:

• appels - 2 kg.

Hoe te doen

1. Snijd de gewassen appels in stukjes.
2. Geniet van bruin in de lucht.
3. Haal de plakjes door een sapcentrifuge of maal ze in pap met een blender.
4. Giet sap in een glazen pot, niet tot aan de rand van de nek 5-7 cm.
5. Doe een medische handschoen om je nek.
6. Plaats op een warme (20 ° C) donkere plaats.
7. Wacht tot de handschoenen zijn opgeblazen (treedt na ongeveer een week op).
8. Verwijder de handschoen en giet de vloeistof samen met de gevormde film op het oppervlak in een geëmailleerde pan, laat een ruimte van 10 cm over aan de rand.
9. Draai de randen van de pan vast met gaas en laat ze anderhalve tot twee maanden op een warme donkere plaats staan.
10. Zodra het neerslag verschijnt en de vloeistof helderder wordt, filter de resulterende azijn en giet het in de flessen.

Op de azijn baarmoeder

beschrijving. Het proces is veel eenvoudiger als u het recept gebruikt voor het koken van appelazijn met een voorbereide azijn baarmoeder. Dit is dezelfde gistfilm die zich tijdens de natuurlijke gisting van sap op het oppervlak vormt.De baarmoeder kan worden gebruikt voor een tweede portie azijn, die over drie tot vier weken klaar is. De film kan vrij breed en dicht zijn en lijkt op kombucha of kwallen. Een herbruikbare baarmoeder die dichter is geworden, kan tot de volgende keer in een kleine hoeveelheid azijn worden bewaard. Wees voorzichtig met de baarmoeder, deze kan sterven met een plotselinge beweging van het blik. Als de baarmoeder tijdens het bereidingsproces verdronk en er geen gisting plaatsvond (er vormde zich geen nieuwe film op het oppervlak), werden de appels met chemie verwerkt. Daarom is het beter om fruit te gebruiken dat op uw eigen site is geteeld.

Wat is nodig:

• appels - 1 kg;
• azijn baarmoeder;
• kristalsuiker - 100 g;
• water.

Hoe te doen

1. Snijd de gewassen appels in plakjes en, zonder de zaden te snijden, door de sapcentrifuge.
2. Vul de resterende spin met water, meng en pers door een doek.
3. Voeg de resulterende vloeistof toe aan het eerder geperste sap.
4. Giet kristalsuiker, los volledig op.
5. Giet een glazen pot in ongeveer driekwart.
6. Plaats de baarmoeder voorzichtig erin.
7. Vouw de kaasdoek in drie lagen en draai de hals van de pot vast.
8. Zet gedurende drie weken op een donkere, warme plaats.
9. Verwijder de baarmoeder, decanteer de azijn en gooi het resulterende sediment weg.

Van cake

beschrijving. Een eenvoudige manier om thuis appelazijn te maken van de pulp die overblijft na het maken van appelsap. Het blijkt niet-afvalproductie.

Wat is nodig:

• verse maaltijd - 1 kg;
• kristalsuiker - 100 g;
• water (70 ° C) - 1,5 liter.

Hoe te doen

1. Plaats de appel geperst in een glazen container.
2. Bestrooi met kristalsuiker.
3. Giet in water om de inhoud 3-4 cm te bedekken voordat u de rand van de container 5-7 cm bereikt.
4. Draai de nek vast met gaas.
5. Zet twee tot drie maanden op een donkere, warme plaats.
6. Giet af en zeef de resulterende azijn.
7. Fles.

Van Dr. Jarvis

beschrijving. Dr. Jarvis stelde in zijn boek het recept van de auteur voor appelazijn thuis voor. Volgens Jarvis worden gist en roggebrood gebruikt voor de gisting. De componenten worden berekend per liter vloeistof, dus voor de bereiding van een dubbele portie worden de verhoudingen verdubbeld.

Wat is nodig:

• appels - 800 g;
• water - 1 l;
• honing - 100 g;
• broodgist - 10 g;
• droog zwart brood - 20 g.

Hoe te doen

1. Was de appels, snijd ze in plakjes en haal ze door een vleesmolen.
2. Doe de aardappelpuree in een glazen kom en giet het water erbij tot 10 cm.
3. Gist, broodkruimels, honing doen.
4. Draai vast met een doek en laat tien dagen op een warme (20-30 ° C) donkere plaats liggen.
5. Roer het werkstuk drie keer per dag met een houten lepel.
6. Zeef de vloeistof, giet het in een geëmailleerde container.
7. Bedek opnieuw met gaas en zet 40-50 dagen op een warme, donkere plaats.
8. Filter de geklaarde vloeistof en giet in flessen.

Product applicatie

Afgaande op de beoordelingen, beschouwen sommige consumenten azijn als een wondermiddel voor alle ziekten en een universeel cosmetisch product. Natuurlijke appelciderazijn wordt gedronken om de bloedvaten te versterken, gewreven in whisky om hoofdpijn te verlichten, toegevoegd aan gezichtsmaskers en shampoos. U kunt azijn in drie richtingen gebruiken.

1. kookkunst. Allereerst wordt appelazijn thuis geproduceerd om natuurlijke kruiden te verkrijgen. In alcoholvrije, geurige appelciderazijn worden vlees, vis, groenten ingemaakt. Een azijnoplossing geeft een aangename zure smaak aan een salade van verse groenten. In tegenstelling tot industriële tafelazijn heeft appelspecerij een aangenaam delicaat aroma.
2. schoonheidsspecialiste. Helpt de huid lichter en zachter te maken. Om acne te verwijderen, wordt aanbevolen om de huid af te vegen met een oplossing: twee theelepels in een half glas water. Een warm bad met een glas azijn helpt de kracht te herstellen en de opperhuid te vernieuwen.Het wordt afgeraden om langer dan 20 minuten in bad te liggen. Azetische conditioner maakt het haar zacht en glanzend, versterkt de wortels. Los een eetlepel appelazijn op in 1 liter koud water en spoel je haar na elke wasbeurt.
3. geneeskunde. Om de algemene toestand te verbeteren, adviseren aanhangers van de traditionele geneeskunde elke dag een glas honing-azijncocktail te drinken. In warm water wordt een theelepel ingrediënten verdund. Wrijf appelvoeten met spataderen. Om keelpijn te verlichten, spoel met water en azijn in een verhouding van 1: 1. Azijn draagt ​​bij aan de snelle afkoeling van het lichaam, dus het wordt aanbevolen om de patiënt bij verhoogde temperaturen te wrijven.

Als je weet hoe je thuis appelazijn kunt maken, kun je de gekochte azijnoplossing volledig verlaten. Een natuurlijk product gemaakt van sappige rijpe appels zal het gerecht aanvullen, gezondheid en schoonheid behouden.

Beoordelingen: "Bevordert de afbraak van vetten en koolhydraten"

Ik heb nog niets gedaan met een azijn baarmoeder, maar het is me niet erg duidelijk wat er mee gedaan kan worden, of er is echt nergens iets over geschreven. Ik heb gevonden
".... een zeer waardevolle en nuttige opleiding, genaamd" azijn baarmoeder. " Het wordt beschouwd als een wondermiddel, waarvan een lepel de toestand van de patiënt kan verlichten, zelfs in gevallen waarin azijn zelf niet helpt. Deze remedie wordt gebruikt voor een verhoogde gevoeligheid voor infecties, gewrichtspijn en pijnlijke huiduitslag.

Tegelijkertijd, overal waar ze schrijven dat het heel mals is, kun je de gerechten er zelfs niet van plaats tot plaats herschikken, het sterft onmiddellijk (en dit is echt zo), hoe kun je er dan stukken uit plukken. Een vriend kwam naar me toe en ik schonk een beetje azijn uit het blik (ik wilde niet in de kelder voor voorverpakt). De azijn baarmoeder begon onmiddellijk naar de bodem te zinken, na een dag werd duidelijk dat ze stierf. Maar een week later, toen ik azijn wilde persen en de dode baarmoeder weggooide, zag ik dat er opnieuw een film in de bank was gevormd, d.w.z. nieuwe azijn baarmoeder. Er waren er dus 4 in de bank onderaan, en het ziet eruit als een meerlagige theepaddestoel, en allemaal vanwege mijn traagheid (ik heb geen tijd om de overledene weg te gooien totdat er een nieuwe is geboren).

statige, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Appelazijn bevat waardevolle mineralen (bijvoorbeeld veel kalium, dat nodig is voor het zenuwstelsel) en organische zuren: azijnzuur, appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur en andere. Vandaar het effect: appelazijn vermindert de eetlust (inclusief de jacht op snoep), stimuleert de stofwisseling en bevordert de afbraak van vetten en koolhydraten. Natuurlijk is dit allemaal individueel: sommige met behulp van azijn verliezen gewicht in de ogen, anderen verbeteren de conditie van de huid en voor anderen in het algemeen geen effect.

Het is beter om zelfgemaakte appelazijn te gebruiken. Om dit te doen, neem je appels (je kunt overrijpen), grondig wassen en fijn hakken, dan in een geëmailleerde pan doen en heet water (60-70 graden) gieten. Water moet 3-4 cm boven het niveau van appels zijn. Voeg suiker toe (op basis van 50 g suiker per 1 kg zoete appels en 100 g per 1 kg zuur) en zet de pan gedurende 2 weken op een warme, maar niet in de zon, plaats. Zorg ervoor dat je 2-3 keer per dag roert, zodat de korst zich niet vormt. Na 2 weken, zeef de vloeistof door gaas, gevouwen in 2-3 lagen, en giet in glazen potten (het is beter om de potten niet bij te vullen met 5-7 cm) voor fermentatie gedurende nog eens 2 weken.

De vleermuis http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Ik wil, als iemand geïnteresseerd is, een recept voor appelazijn aanbieden, dat ik al heel lang gebruik. Alleen de eerste keer dat ik appelazijn maakte. Doe voor elke liter vers appelsap 70-80 g suiker en roer. Giet sap in flessen van 0,5 liter in 3/4 van het volume. Voeg in elke fles 10 geplette bessen van frambozen of 15 bessen van witte bessen (heel) toe. Ik was de bessen niet om wilde gist te bewaren.Ik stop katoenen flessen. Sap zwerft 2 weken tempo. 25-28 warmte. Daarna filter ik en opnieuw in flessen van 0,5 liter. Ik voeg 1 el aan elke fles toe. l. appelazijn, maar je kunt wijn toevoegen (zoals aangegeven in het recept). Ik laat het 2 maanden warm, ik schroef de flessen met kurken. Azijn is sterk, het kan jaren standhouden. Om een ​​kudde muggen in een kom met water kwijt te raken, laat ik feeën (of een andere afwasmiddel) vallen en giet ik een lepel appelazijn (je kunt druif, het belangrijkste is een lichte geur), je kunt ook een beetje wijn in een wijnfles laten, ze zullen ook goed zinken. Een jaar probeerde ik honing te gebruiken in plaats van suiker, maar niets werkte.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Andere zelfgemaakte recepten