Appelsap: hoe sluit je het voor de winter met een fruitpers, een fruitpers en de ouderwetse manier

Gekochte drankjes kunnen niet concurreren met drankjes voor thuis. "Zelfgemaakte" producten bevatten 100% vitamines en mineralen, terwijl conserveermiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers worden toegevoegd aan industriële gewetenloze fabrikanten. Natuurlijk appelsap wordt aanbevolen voor kinderen. Het is geïntroduceerd in lokken van vijf tot zes maanden.

Het is belangrijk om bereidingen te maken van die vruchten waarvan de kwaliteit en de "natuurlijkheid" buiten twijfel staan. In het ideale geval als het fruit op uw site is gegroeid of is gekocht bij een vriend van de boer. Als u grondstoffen in een winkel koopt, moet u dit uitsluitend in het seizoen doen.

De voordelen van het drankje

De mensen noemen deze vruchten een 'universele arts'. Het maximale voordeel kan natuurlijk worden verkregen uit verse appels en vers. Maar een ingeblikt product bevat veel waardevolle stoffen. Als de technologie wordt gevolgd, blijven de meeste vitamines over en worden minerale zouten praktisch niet vernietigd.

• Ascorbinezuur. Versterkt het immuunsysteem, bevordert wondgenezing, werkt als een antioxidant. En verwijdert ook gifstoffen, helpt de functies van de schildklier en alvleesklier te herstellen.
• B-vitamines. Ze verhogen de stressbestendigheid, ondersteunen het zenuwstelsel, verbeteren de spijsvertering en verbeteren de huidconditie.
• Vitamine E. Verbetert de huid en het gezichtsvermogen, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, beschermt de longen en verbetert de stofwisseling.
• pectine. Het verwijdert cholesterol, verbetert de darmmotiliteit, verlicht ontstekingen.
• polyfenolen. Normaliseer de spijsvertering, vertraag het verouderingsproces, stabiliseer de bloeddruk, verbeter de eetlust.
• Organische zuren. Vetten afbreken, cholesterol verlagen, de immuniteit versterken.
• ijzer. Verbetert de stofwisseling, voorkomt bloedarmoede, ondersteunt de schildklierfunctie, versterkt het zenuwstelsel en de immuniteit.
• kalium. Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem en hersenactiviteit, vermindert zwelling.
• magnesium. Het is nuttig voor het hart, de longen, voorkomt de vorming van nierstenen, geeft kracht, reguleert de bloedsuikerspiegel, versterkt botten en tandglazuur.

Contra

Met een zweer, pancreatitis, gastritis moet de mogelijkheid om een ​​drankje in het dieet op te nemen met een arts worden besproken. Er zijn hier bepaalde nuances, waarvan een onafhankelijke analyse gezondheid kan kosten. Bij gastritis met een hoge zuurgraad is het sap bijvoorbeeld verboden, met laag toegestaan. Met exacerbatie van pancreatitis is het verboden, tijdens remissie is het mogelijk, maar alleen niet-zuur en verdund met water.

Zelfs gezonde mensen moeten niet betrokken raken bij het product. De norm per dag is niet meer dan een liter. Anders kan een zwaar gevoel in de maag verschijnen, winderigheid zal optreden. In de eerste maanden is het ongewenst voor moeders die borstvoeding geven om de drank te drinken, om geen spijsverteringsproblemen bij de baby te veroorzaken. Dan moet je zeker de reactie van de kruimels volgen. Het is belangrijk om goed te kijken wanneer u sap toevoegt aan aanvullende voedingsmiddelen.

Voorbereiding voor conservering

De voorbereidende fase is niet minder belangrijk dan het proces van voorbereiding en naaien.

• Cijfer selectie. Sap kan van elk fruit worden gemaakt, maar het is wenselijk dat ze stevig zijn. Dan wordt het drankje meer, het wordt transparant. De optimale variëteiten worden beschouwd als Antonovka, peer, anijs. Ze zijn zoet en sappig. Zure variëteiten (bijvoorbeeld simirenko) zijn ook geschikt, maar u zult meer suiker moeten toevoegen. Witte vulling en ranetki zijn niet zo sappig, daarom is het beter om er compote van te maken.
• Grondstof voorbereiding. Fruit moet grondig worden gewassen, gesneden, paardenstaarten, kern verwijderd. Zorg ervoor dat tussen de totale massa stukken met wormgaten, rotten, deuken niet tegenkomen. In de toekomst kunnen ze gisting veroorzaken.
• Container sterilisatie. Het behoud van conservering hangt af van de netheid van de blikken. Containers en deksels moeten worden gesteriliseerd. Kies de methode die het handigst lijkt - over stoom, in kokend water, in de oven, slowcooker.

Kookmethoden als er een sapcentrifuge is

Als er een sapcentrifuge in huis is, zal het niet moeilijk zijn om een ​​gezond drankje te bereiden. Eerst worden appels bereid en vervolgens wordt vloeistof uit de grondstof geperst. Het moet worden afgetapt in glazen of geëmailleerde schalen om oxidatieve processen te voorkomen. Om donker worden te voorkomen, kunt u een beetje citroensap toevoegen. Om de nectar tot de volgende oogst te bewaren, wordt de warmtebehandeling uitgevoerd vóór het rollen.

Warmtebehandeling

Zonder deze procedure staat vers niet onder de motorkap en wordt de dag slecht. Er zijn drie soorten warmtebehandeling vóór het conserven.

1. verwarming. Geperst sap wordt verwarmd tot 90 ° C, maar niet gekookt. In het proces zal schuim verschijnen: het is verwijderd. Je kunt de temperatuur zonder kookthermometer volgen aan de bubbels: zodra ze verschijnen, zet je de kachel uit. Verwarmde vloeistof wordt in steriele en verwarmde blikken gegoten en onmiddellijk opgerold.
2. pasteurisatie. Vers geperst sap wordt in blikjes gegoten. Glazen containers zijn bedekt met steriele deksels, maar niet opgerold. De blikken worden in een diepe pan geplaatst, giet warm water in de container (inspringen - 1 cm van de hals van de blikken) en beginnen te verwarmen. Wanneer de temperatuur van het water in de pan 85 ° C bereikt, wordt het vuur gehalveerd en 20-30 minuten gepasteuriseerd (afhankelijk van de grootte van de pot). De containers worden afwisselend verwijderd en onmiddellijk opgerold.
3. kookpunt. Geperst sap wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht en tien minuten gekookt. Nadat het in een steriele container is gegoten en is opgerold. Het wordt aanbevolen om contact op te nemen met deze methode als er twijfels zijn over de kwaliteit van de grondstof: de drank gaat zeker lang mee. Minder koken - vitamines "verdwijnen".

Gemakkelijkste recept

beschrijving. Geperst sap wordt bereid om te rollen door te verwarmen: het is eenvoudiger en de voedingsstoffen blijven behouden. Hoeveel suiker er moet worden toegevoegd, moet de gastvrouw zelf berekenen. De opbrengst is afhankelijk van de variëteit aan appels, rijpheid van fruit en pulpdichtheid. Als de vrucht van gemiddelde zoetheid is, wordt aanbevolen om ongeveer een eetlepel per liter vloeistof toe te voegen. Maar u kunt zich concentreren op uw smaak.

Het zal vereist zijn:

• appels - 4 kg;
• suiker naar smaak.

Hoe te doen

1. Was de appels. Verwijder paardenstaarten, zaden, wormgaten, knip gerimpelde plekken uit.
2. Snijd het fruit in plakjes. Ga door het apparaat.
3. Zeef de vloeistof door kaasdoek om de pulp kwijt te raken.
4. Giet in de pan.
5. Voeg kristalsuiker naar smaak toe.
6. Breng bijna aan de kook - 90 ° C. Houd drie minuten op deze temperatuur. Verwijder schuim tijdens het verwarmen.
7. Giet in voorgesteriliseerde containers, oprollen.

Gemengde opties

Als je een sapcentrifuge hebt, is het gemakkelijk om thuis gemengde drankjes te maken. Appels moeten het hoofdbestanddeel blijven, en groenten, bessen en ander fruit worden eraan toegevoegd. Het wordt aanbevolen om de volgende verhouding in acht te nemen: 65% van het hoofdsap en 35% - extra. Maar je kunt 1: 1 verdunnen of wat je maar wilt. Blended drankjes worden volgens dezelfde technologie ingeblikt als monovarianten: geperst, verwarmd of gepasteuriseerd, opgerold in een steriele container.

Wat er door een sapcentrifuge kan worden doorgegeven om een ​​heerlijke gemengde cocktail te bereiden, zal de tafel vertellen.

Tabel - De meest succesvolle componenten voor het blenden van appelsap

Suiker Recepten

Het belangrijkste voordeel van deze methode is eenvoud. In een sapkoker hoef je alleen water te gieten (ongeveer 2/3 van het tankvolume), het in brand te steken en de in vier delen gesneden fruit in een speciaal compartiment te plaatsen. U hoeft het proces niet te volgen, wat erg handig is.

De bereidingstijd van de drank is afhankelijk van de variëteit aan fruit. Het duurt meestal ongeveer een uur. Het feit dat het is afgelopen, kan worden begrepen door het vochtgehalte van appelschijfjes. Als er overtollig vocht aanwezig is, blijft de sapcentrifuge nog 30 minuten op het fornuis staan ​​en worden de stukken opnieuw gecontroleerd. En zo verder tot ze volledig droog worden. Het drankje is direct klaar voor conserven.

Verwerkte stukjes fruit kunnen niet worden weggegooid, maar verander ze in aardappelpuree om taarten te vullen of jam te maken.

Drinken is transparant en aromatisch. In samenstelling echter minder dan de geperste versie. De vloeistof wordt verkregen door het fruit te stomen, maar wanneer het gecondenseerd is, komt ook water in het sap.

klassiek

beschrijving. Overdrijf het niet met suiker: je moet eerst appels proberen. Als de vruchten zoet zijn, dan kunt u volledig zonder. Probeer een takje selderij aan de onderkant van elke pot te plaatsen - het product krijgt extra nuttige eigenschappen. Maar vergeet niet dat niet iedereen van de geur van deze plant houdt.

Het zal vereist zijn:

• appels - 2 kg;
• suiker - 150 g.

Hoe te doen

1. Was de vruchten. Snijd doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de helften in nog twee delen.
2. Doe de plakjes in de sapcentrifuge. Bestrooi elke laag met suiker.
3. Giet water in het apparaat.
4. Bedek het fruit met een deksel, controleer of de "assistent" kraan goed is gesloten en stuur het naar de kachel.
5. Kook ongeveer een uur. (Er wordt rekening gehouden met de tijd vanaf het moment van kokend water).
6. Giet de afgewerkte drank in een steriele container, rol op met schone deksels.

gekruid

beschrijving. Dit recept zal een beroep doen op degenen die graag drankjes met een "pittige" tonen. Specerijen verzadigen het product met een ongelooflijk aroma.

Het zal vereist zijn:

• appels - 3 kg;
• suiker - 250 g;
• geraspte gember - naar smaak;
• kaneel - een halve stok;
• kruidnagel - drie knoppen.

Hoe te doen

1. Snijd het fruit in middelgrote plakjes.
2. Giet water in het apparaat. Zet de "assistent" op het fornuis.
3. Vouw de plakjes in het speciaal daarvoor verwijderbare compartiment. Bestrooi met kruiden en suiker.
4. Wanneer het water in het apparaat begint te koken, installeer dan een kom met gesneden fruit.
5. Kook een uur.
6. Kan de.

geurig

beschrijving. De drank kan op smaak worden gebracht met schil.Voor deze doeleinden zijn citroen, grapefruit, sinaasappel geschikt. En als je citroenmelisse toevoegt, zal het product ongelooflijk geurig zijn.

Het zal vereist zijn:

• appels - 4 kg;
• suiker - 300 g;
• elke citrus - een;
• Melissa - twee takken.

Hoe te doen

1. Was en hak het hoofdingrediënt.
2. Vouw de helft van de grondstoffen in het juiste vak van het apparaat.
3. Zet melissa erop.
4. Bereid de schil voor. Doe het op melissa, maar niet zomaar, maar op gaas. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat de zeef van het apparaat tijdens het koken verstopt raakt.
5. Bestrooi alles met suiker. Voeg de resterende plakjes fruit toe. Bestrooi ze ook met suiker.
6. Giet water in het apparaat.
7. Kook een half uur.
8. Roer. Laat het drankje brouwen, breng het over in een steriele pot en draai.

Appel en druif

beschrijving. Bij het bereiden van een drankje in een fruitpers kunt u groenten, ander fruit en bessen aan het hoofdingrediënt toevoegen. Het appel-druivenproduct is bijzonder smakelijk. Let goed op het wassen van de druiven en het verwijderen van twijgen: er mag niets extra in het werkstuk komen.

Het zal vereist zijn:

• zoete appels - 4 kg;
• druiven - 5 kg;
• suiker - 150 g;
• citroen - een;
• kruidnagel - twee knoppen;
• kaneel - een stok.

Hoe te doen

1. Was appels, druiven en citroen grondig.
2. Snijd de vruchten, verwijder de wijnstoktakken, bereid de schil.
3. Giet water in de lekbak.
4. Vouw het hoofdingrediënt in het juiste compartiment. Leg op de wiggen gaas en specerijen gewikkeld in gaas. Bestrooi met suiker.
5. Leg de druiven erop.
6. Kook een uur.
7. Roer de cake om de rest van de drank te decanteren.
8. Giet het product in steriele potten, rol het op.

Drank uit appels kan worden gesloten, zelfs als het huis niet over de juiste apparaten beschikt. Snijd hiervoor het fruit in stukjes, voeg water toe en donkerder tot het zacht is. Na afkoeling worden de plakjes gemalen door een zeef. Het pureeproduct wordt in een steriele container gegoten en opgerold. Als het fruit ongezoet is, voeg dan na het malen suiker toe en breng de massa aan de kook.

Andere zelfgemaakte recepten