Klassieke gistdeeg appeltaart - een beproefd recept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een zeef;
• een kom;
• een eetlepel;
• siliconen borstel;
• een kleine kom;
• een plaat;
• een mes;
• processor voor het kneden van deeg en multicooker (optioneel);
• ovenschaal (diameter 28 cm);
• de oven.

De ingrediënten

Stap koken

1. Zeef bloem (350 gram) in een kom of kom van de processor.
   
2. Voeg de droge ingrediënten toe aan de gezeefde bloem: suiker (2 eetlepels), vanillesuiker (10 gram), zout (1 snufje), droge gist (6 gram) en giet warme melk, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 40 graden (150 ml ) en klop het kippenei (1 stuk).
   
3. Kneed het deeg met een lepel of met behulp van een processor, zodat de bloem vloeibare ingrediënten absorbeert en het deeg de vorm van een brok heeft.
   
4. Voeg zachte boter (60 gram) toe aan het deeg en kneed het deeg zodat het elastisch wordt en niet aan je handen plakt. Tijdens het kneden moet u mogelijk bloem toevoegen (niet meer dan 20 gram). Als je het deeg in de processor gaat kneden, doe het dan gedurende 10 minuten op gemiddelde snelheid en kijk met je handen naar de eigenschappen van de test.
   
5. Breng het goed geknede deeg in de gerechten, eerder ingevet met plantaardige olie, en leg het 2 uur op een warme plaats om op te tillen: het deeg moet ten minste worden verdubbeld.
   
   Weet je dat U kunt het deeg in een ingevette multicooker-kom doen en het apparaat in de "Multi-cook" -modus op een temperatuur van 30 graden gedurende 2 uur zetten of in een verwarmde en uitgeschakelde oven zetten met de deur dicht.
6. Als het deeg rijst, neem het dan op tafel en kneed een beetje om de lucht eruit te laten. We beginnen een cake te vormen.
   
7. Bestuif de tafel met bloem en rol onmiddellijk al het deeg in een cirkel van ongeveer 1 cm dik.
   
8. Leg het in de voorbereide vorm (ingevet en bestrooid met bloem) en snijd het overtollige af. Uit deze stukjes wordt de bovenkant van de taart gevormd: een net, bloemen of andere decoraties, die je fantasie je vertelt.
   
9. Strooi griesmeel of zetmeel langs de onderkant van de cake (2 eetlepels) en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak met een siliconenborstel. Dit is nodig zodat het sap dat uit de appels vrijkomt, het deeg niet bevochtigt.
   
10. Leg de voorbereide appels erop (was 5-6 fruit, schil en snijd ze in kleine plakjes) en verdeel het gelijkmatig over de hele vorm. Het is beter om de appels te schillen en te snijden net voordat ze in de taart worden gelegd, zodat ze niet donker worden.
    
11. Bestrooi de appels met suiker en kaneel naar smaak.
    
12. Verzamel de stukken deeg in een brok en rol ze in een cirkel, maak kleine sneden met een scherp mes en leg ze in een dambordpatroon.
    
13. Strek het deeg iets uit en bedek de appels met de randen naar binnen gekeerd.
    
14. Snijd de randen die te uitstekend zijn en vorm decoraties in de vorm van knoppen en blaadjes of naar eigen inzicht van de rest van het deeg.
    
15. Laat de cake niet rijzen, maar smeer het oppervlak van de cake onmiddellijk in met een besprenkeld ei met een snufje zout.
    
16. Zet de oven 180 graden aan en zet de taart in de kou. Terwijl de oven opwarmt, heeft het deeg de tijd om te rijzen.Deze methode wordt "koude start" genoemd. Gemiddeld wordt een cake ongeveer een uur gebakken, maar je wordt geleid door je oven en het uiterlijk van de cake: de bovenkant moet mooi bruin zijn.
    
17. Serveer de cake licht gekoeld met fruitcompote of zwarte thee.
    

Video recept

Bij het maken van gistdeeg rijzen altijd veel vragen: wat als het deeg niet werkt? Heb je de juiste consistentie gekregen? Hoe cakedecoraties maken? Deze video beantwoordt al deze en vele andere vragen.

Andere cakerecepten