Heerlijke gedroogde vis thuis

Keukenapparatuur en keukengerei: een grote plastic container, een scherp mes, snijplank, keukenweegschalen en andere meetaccessoires, een visdroger.

De ingrediënten

Stap voor stap instructies

Bereid de vis voor

1. De bodem van een grote plastic container waarin we de vis zullen drogen, is bedekt met een dunne laag natriumchloride. We spoelen 12 verse crucians grondig onder koud stromend water en laat de overtollige vloeistof weglopen.
   
2. We pakken een vis en doen een kleine hoeveelheid zout in de kieuwen. Wrijf de crucian-karper aan beide kanten goed in met veel zout. Plaats de voorbereide vis in een container.
   
3. We doen hetzelfde met de andere vissen en vouwen ze stevig in een bak. Op de bodem van het schip leggen we een grotere vis neer. Bedek de crucian-karper met een dikke laag zout.
   

Wietvis

• We sluiten de container goed af met een strak deksel en zetten hem vervolgens drie dagen in de koelkast.
• Na de opgegeven periode verwijderen we de crucian-karper uit de koelkast en vullen deze met koud water.
• We laten het product precies anderhalve uur doorweekt.
• Spoel de vis na 90 minuten grondig af in een zoute vloeistof en reinig hem van slijm en zout.
• We voeren het water af en vullen de grondstof opnieuw met koud water.
• Deze keer laten we de vis minstens een half uur weken, maar niet meer dan een uur.
  

Laatste fase

• We halen de crucian uit het water en zetten hem op de droger.
• We hangen de droger op straat op een goed geventileerde, donkere plaats waar geen direct zonlicht valt. Als er geen droger is, kan de vis worden doorboord met een dikke naald en aan een draad worden gehangen, of u kunt een zelfgemaakte droger van gaas ontwerpen, gevouwen in 4-5 lagen.
• We hebben de vis minimaal vier dagen gedroogd, waarbij we het product af en toe omdraaien. Fans van een droger product worden aanbevolen om crucian-karper tot twee weken te drogen, niet meer.
  

Video recept

Nadat u vertrouwd bent geraakt met het gepresenteerde videomateriaal, begrijpt u de eenvoudige techniek van het bereiden van heerlijke gedroogde vis volledig. Een professionele chef-kok zal je laten zien hoe je een crucian thuis goed kunt drogen met gewoon geïmproviseerd materiaal, zodat het een geweldige smaak en een aangenaam aroma heeft.

Andere visrecepten