Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, waterkoker, keukenweegschaal, maatbeker, 2 pannen, koekenpan, diepe kom, bord, snijplank, mes, zeef, keukenspatel.
De ingrediënten
| gedroogde paddestoelen | 70-80 g |
| aardappelen | 6-8 stks. |
| uien | 2 stuks |
| wortelen | 1 st |
| plantaardige olie | 50-70 ml |
| Alkmaarse gort | 150-200 g |
| zout | proeven |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| water | 3-3,5 l |
Stap koken
- Je kunt elke eetbare bospaddestoel gebruiken om deze soep te maken. Doe in een diepe kom 70-80 g gedroogde champignons, spoel onder stromend water en giet ze vervolgens ongeveer 30 minuten met kokend water. De weektijd is afhankelijk van hoe lang je de paddenstoelen hebt bewaard. Als meerdere weken, dan is 5 minuten voldoende, als zes maanden of meer - 40-60 minuten.
- Spoel ongeveer 150-200 g Alkmaarse gort ruim van tevoren en laat ze ongeveer 1 uur in water weken. Laat vervolgens het water weglopen en kook de gerst in een aparte pan. Het is beter om de granen apart te koken, zodat deze niet opzwelt naar de toestand van pap in de afgewerkte soep en de bouillon niet troebel wordt. Maar als je liever alles samen kookt, voeg dan gerst voor aardappelen in de bouillon toe en kook tot de gewenste zachtheid van het ontbijtgranen. Als de champignons helemaal nat zijn, giet je het water in de pan waarin je de soep kookt en gooi je ze op een zeef of vergiet.
- Snijd de champignons op een snijplank in kleine blokjes of strepen en leg ze op een apart bord.
- Bereid groenten voor op de soep. Schil twee kleine uien, spoel ze en snijd ze in middelgrote blokjes. Schil een wortel, was en rasp deze op een grove rasp. Schil ongeveer 6-8 aardappelen, afhankelijk van de grootte, en spoel grondig onder stromend water. Snijd de aardappelen in kleine blokjes of reepjes en voeg deze toe aan de pan met champignonbouillon.
- Giet ongeveer 50-70 ml plantaardige olie in de pan en leg de gehakte ui erin. Bak de ui lichtbruin op middelhoog vuur, roer met een spatel. Voeg vervolgens geraspte wortelen toe aan de ui, meng goed en bak enkele minuten, roer af en toe met een spatel.
- Plaats de pot met champignonbouillon op het fornuis en voeg water, ongeveer 2/3 van het totale volume, eraan toe. Breng de bouillon op middelhoog vuur aan de kook. Voeg in een pan gehakte champignons toe aan alle ingrediënten, roer met een spatel en bak de champignons ongeveer 5-7 minuten. Voeg zwarte gemalen peper naar smaak of andere kruiden toe aan de champignons, maar overdrijf de kruiden niet om het aroma van de champignon niet te verstoren.
- Giet de afgewerkte frituur uit de pan in de pot met aardappelen en kokende champignonbouillon. Zet een klein vuurtje zodat de soep niet kookt en voeg water toe als dat nodig is. Zout de soep en kook ongeveer 10 minuten. Als je klaar bent, kun je naar smaak soep met gehakte kruiden strooien. Giet onmiddellijk voor het opdienen de gewenste hoeveelheid gerst in het bord en giet vervolgens de champignonsoep.
Video recept
Hoe je alle ingrediënten bereidt en een geurige verzadigde champignonsoep kookt, kun je de video in detail bekijken.
Smakelijk en rijk warm gerecht volgens dit recept zal absoluut alle liefhebbers van paddestoelen aanspreken. Als je nog niet zo'n soep hebt gemaakt, zorg er dan voor dat je deze kookt met Alkmaarse gort en het komt ongetwijfeld in de top van je favoriete voorgerechten.Deel in de reacties als je deze manier van het maken van soep van gedroogde champignons en Alkmaarse gort leuk vond. Laat het ons weten als je extra kruiden gebruikt.