Een klassieke vinaigrette met haring is een van de beste opties voor deze salade 🥗

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, 2 pannen, mes, snijplank, sleuflepel, vergiet, kom, slakom, eetlepel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Je moet 300 g bieten van tevoren koken, omdat het meestal langer wordt gekookt dan aardappelen. Mijn bieten en kort de staart in. Voor een salade is het beter om middelgrote bieten te nemen, zodat ze sneller en gelijkmatiger koken. We koken het "in uniform" zonder de schil te verwijderen, anders verliest het zijn kleur. Bovendien moet je 300 g wortelen koken. Bieten en wortels kunnen samen in één pan worden gekookt, alleen wortels worden veel sneller klaar. Er zijn verschillende manieren om bieten te koken en de kooktijd hangt ook af van de keuze van de methode, die kan variëren van 2 uur tot 8-10 minuten. Gewoonlijk worden de bieten in een pan geplaatst, met koud water gegoten zodat deze de groente bedekt, en op het fornuis gekookt op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur vanaf het moment van koken. Om de bieten hun kleur te behouden, wordt 0,5 azijn of citroensap aan het water toegevoegd aan het begin van het koken. Wortels kunnen na 20 minuten vanaf het begin van het koken worden verwijderd.
   
   Er is nog een optie voor het koken van bieten op een fornuis: het wordt met heet water gegoten en ongeveer 35-40 minuten gekookt, en om het kookpunt te verhogen, voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Na deze tijd worden de bieten uitgelekt en nog 15-20 minuten onder een stroom koud water geplaatst. Vanwege het temperatuurverschil bereiken de bieten hun paraatheid. U kunt bieten in de oven bereiden en dit duurt slechts 20-25 minuten. Hiervoor wordt elke groente gewikkeld in een folie ingevet met plantaardige olie en gebakken op een temperatuur van 190 graden. Maar deze optie is geschikt als de bieten vers en sappig zijn. Bieten kunnen ook in de magnetron worden gekookt en dit duurt maximaal 10 minuten. Als je een krachtige magnetron (ongeveer 1000 watt) hebt, worden de gewassen bieten in een glazen schaal gedaan, waarop 3-4 eetlepels water worden gegoten. Bedek met een deksel. Als het magnetronvermogen minder is, wordt de kooktijd 2 keer verlengd.
2. We reinigen de gekookte en gekoelde bieten van de schil, in blokjes gesneden en in een slakom gedaan. Zodat ze geen andere groenten bevlekt, wordt ze onmiddellijk daarna onmiddellijk gemengd met een eetlepel plantaardige olie.
   
3. Schil en snijd de wortels in blokjes.
   
4. Meestal voor een vinaigrette, gekookte aardappelen in hun schil. Maar gekookte aardappelen zijn lekkerder en houden hun vorm beter en voorkomen dat salade-ingrediënten aan elkaar plakken. Aardappels schillen (300 g) en wassen. Snijd in kleine blokjes. Giet 800 ml water in de pan, voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1 theelepel 6% azijn toe. Als u een verscheidenheid aan aardappels gebruikt die niet koken, kan azijn niet aan water worden toegevoegd. In plaats van azijn kunt u citroensap nemen. De kooktijd is afhankelijk van het type aardappel en de grootte van de blokjes en kan variëren van 5 tot 15 minuten vanaf het moment van kokend water met aardappelen.
   
5. We halen de aardappels eruit met een lepel en gooien ze in een vergiet zodat het glas water is. Laat de aardappels afkoelen.
   
6. We maken één saladeui schoon en wassen deze. Snijd in kleine blokjes en stuur naar de slakom.
   
7. Snijd haringfilet (130-150 g) in kleine stukjes. Haring kan worden vervangen door gekookt of gebakken vlees.
   
8. Snijd augurken (200 g) in blokjes. Voor salade kunt u zowel gezouten als ingelegde komkommers nemen. Desgewenst kunnen ze worden vervangen door zuurkool.
   
9. Voeg 200 g erwten in blik toe.
   
10. Meng in een kom alle ingrediënten voor dressing: 40 g plantaardige olie, 15 g 6% wijnazijn (kan worden vervangen door appel), 10 g zoete mosterd, 10 g honing (kan worden vervangen door suiker) en zout naar smaak (ongeveer 0,5 theelepel) ). Goed mengen.
    
11. Kleed de salade aan en meng het. Voeg eventueel 1 eetlepel gehakte kruiden toe (dille + peterselie). Mix opnieuw en kan worden geserveerd.
    

Video recept

Deze video toont het proces van het maken van vinaigrette in dynamiek.