Keukenapparatuur en keukengerei:
- 4 potten met verschillende capaciteiten;
- diepe kom;
- keukenmes;
- snijplank;
- keukenweegschaal;
- maatbeker.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Medium aardappel | 4 st |
| Medium bieten | 3 stuks |
| Middelgrote wortel | 2 stuks |
| uien | 1 st |
| zuurkool | 200 g |
| Ingemaakte Komkommers | 3-4 stks. |
| bonen | 250 g |
| Gewoon zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Plantaardige olie | 100 ml |
| Drinkwater | 6-7 l |
| Zuiveringszout | op het puntje van de lepel |
| Dille en peterselie | klein stel |
Stap koken
Groenten koken
- Wassen, koken in een schil 4 middelgrote aardappelen in 1 liter water. Koken duurt 20-30 minuten, afhankelijk van het type aardappel.
- Kook tot ze zacht zijn in 1,5 liter water (kook ongeveer 55-65 minuten) 2 middelgrote, goed gewassen wortelen.
- Kook middelgrote bieten (3 wortelgewassen), kook ongeveer 1-1,5 uur in 2-3 liter kokend water. Je kunt de bereidingstijd als volgt versnellen: laat de groente 30 minuten koken, laat het water weglopen en zet het onder zeer koud water. Het temperatuurverschil zal de bieten gereed maken. Koken duurt 40-50 minuten.
- Week 250 gram bonen van tevoren (gedurende 1,5-2 uur) in 1,5 liter koud water. Kook tot ze gaar zijn. De exacte kooktijd is afhankelijk van de variëteit van bonen, dit duurt ongeveer 1-1,5 uur. Voeg bakpoeder toe aan de punt van een lepel in een pan met gekookte bonen om het koken te versnellen. Zout de bonen niet om het koken te versnellen. Witte bonen koken sneller dan kleur. Om het koken te versnellen, kun je bonen uit blik nemen.
Groenten snijden
- Schil de ui (1 stuk) van de schil, wortelgewassen van de schil. Snijd de bieten in kleine blokjes. Koop bieten met kastanjebruine pulp. Hoe donkerder de bieten, hoe smakelijker de salade.
- Om de vinaigrette helder te houden en de groenten hun natuurlijke kleur te behouden, giet de gehakte bieten met 2 eetlepels plantaardige olie, meng. Laat 15-20 minuten staan. Deze kleine truc behoudt de natuurlijke kleur van de andere ingrediënten in de salade. Voor een felrode sla sla je deze stap weg. Om de kleur te verbeteren, worden gehakte groenten en uien met bietensap gegoten en 20-30 minuten erin bewaard.
- Snijd aardappelen (4 knollen) in blokjes. Grootte, zoals bietenstukjes.
- Maal de wortels (2 stuks) in stukjes die iets kleiner zijn dan die van de aardappel.
- Snijd 3-4 augurken in kleine plakjes of blokjes. Het is beter om gezouten groenten te nemen, omdat ingeblikte komkommers de vinaigrette niet de nodige zuurgraad geven.
- Gehakte uien (1 kop) fijn hakken.
Schotel montage
- Doe alle gehakte ingrediënten in een diepe kom. Zout, peper naar smaak. Meng de inhoud van de kom goed.
- Voeg 200 gram zuurkool (geperst uit overtollig sap) toe aan de kom, gekookte bonen. Als de kool met te lange reepjes wordt gesneden, snijd deze dan in stukken van 2-3 cm lang.
- Voeg de resterende 60 ml plantaardige olie toe. Meng voorzichtig om de bonen niet te pletten.
- Breng de afgewerkte vinaigrette over in een serveerschaal of op borden, decoreer met verse greens van dille en peterselie.
De salade wordt koud geserveerd. U kunt vinaigrette gebruiken als bijgerecht voor vlees- of visgerechten.
Weet je datGroenten voor vinaigrette worden meestal gekookt, maar wortelgroenten kunnen worden gebakken. De smaak van de salade is compleet anders. Een klassiek gerecht gekruid met vinaigrettesaus.Het is gemaakt van olijfolie, wijnazijn, zout, zwarte peper. Azijn neemt een derde van het volume olie, zout en peper naar smaak, goed schudden.
Video recept
In deze video ziet u een gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding van een heerlijke salade. Kijken onthult de vele subtiliteiten van het koken van dit gezonde gerecht.
Pas de ontvangen informatie toe en bereid zonder moeite een heerlijke vinaigrette.