Klassieke vinaigrette - recept met erwten en kool 🥣

Keukenapparatuur en keukengerei:

• pan;
• diepe glazen kom of kom;
• snijplank;
• keukenmes;
• keukenweegschaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. Zuurkool geperst uit het sap, in de lengte gesneden over de plakjes van ongeveer 1,5 cm. Breng de kool over in een diepe glazen kom.
   
2. Giet de kool met 1 eetlepel plantaardige olie. Roer. Deze actie maakt het mogelijk om de natuurlijke kleur en smaak van kool zoveel mogelijk te behouden (hetzelfde principe wordt in het recept gebruikt met betrekking tot andere groenten gesneden voor vinaigrette). Je kunt zonnebloem, olijfolie, hun mengsel gebruiken.
   
3. Was de groenten met een borstel, kook in een schil tot ze gaar zijn. Kook de bieten apart zodat de resterende groenten niet vlekken. Snijd de staart niet voordat u bieten kookt. Koel groenten tot kamertemperatuur, schoon. Snijd in kleine blokjes (ongeveer 0,6-0,8 mm groot) 180-200 gram gekookte wortel. Breng de wortelblokjes over in de kool.
   
4. Zout de wortels naar smaak, giet 1 eetlepel plantaardige olie, roer. Dobbelstenen (ongeveer 0,6-0,8 mm groot) 200 gram gekookte "in uniforme" aardappelen. Giet de gehakte aardappels in de kom. Zout naar smaak, voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe, meng goed tot gelijk verdeelde stukjes groenten.
   
5. Snijd 3 middelgrote augurken in kleine blokjes van dezelfde grootte als aardappelschijfjes. Breng over naar de rest van de ingrediënten. In plaats van augurken, kunt u ingemaakte of ingeblikte groenten nemen.
   
6. Schil 1 middelgrote rode ui (sla). Maal in een heel kleine kubus. Giet in een kom. Als u dergelijke uien niet hebt, neem dan gewone uien. Om de bitterheid te verminderen, giet je de plakjes 2-3 minuten met kokend water, giet je het water af en spoel je de uien in koud water. Gooi op een dikke zeef in glaswater. Giet ui en komkommers met 1 eetlepel plantaardige olie, meng de inhoud van de kom.
   
7. Gekookte bieten (230-250 gram) in blokjes gesneden met een zijde van 0,6-0,8 mm. Plaats de gehakte bieten in een aparte diepe kop, giet 1-2 eetlepels plantaardige olie, meng goed.
   
8. Voeg 150 gram ingeblikte groene erwten toe aan de glazen kom. Verplaats de componenten van de salade voorzichtig.
   
9. Doe de gekruide bietenplakken in een grote kom. Roer de salade goed door. Roer voorzichtig van onder naar boven om de groene erwten niet te pletten.
   
10. Doe de salade in een slakom, garneer met verse of bevroren veenbessen (2 eetlepels) en fijngehakte dille (3-4 takken). Je kunt de salade in porties serveren met kookplaten. Bij deze portie wordt de salade op een bord gedecoreerd.
    

Zo'n koud voorgerecht wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht en met verschillende bijgerechten, vlees, vis, zeevruchten.

Video recept

Zie hoe de gastvrouw de vinaigrette vakkundig kookt in de video-tutorial hieronder.Herhaal de stappen en bereid zo'n groentesalade voor zelfs de meest onervaren chef-kok.