De salade werd bedacht in de tijd van Alexander I. In het buitenland staat 'Vinaigrette' bekend als 'Russische salade', hoewel de naam komt van het Franse 'vinaigre', wat 'azijn' betekent. "Vinaigrette" in Frankrijk - dressing op basis van wijnazijn geserveerd met salades. Het traditionele recept bevat de meest populaire producten van Tsaristisch Rusland. Volgens het stapsgewijze recept van "Vinaigrette", zal de gastvrouw een traditionele Russische salade bereiden, die niet alleen heerlijk is, maar ook de glorie heeft van "het gezondste gerecht".
Waarom je van hem moet houden
Het voordeel van Vinaigrette is duidelijk: de salade bevat groenten die licht op smaak zijn gebracht met plantaardige olie. Als u "vinigret" in redelijke hoeveelheden gebruikt, als voorgerecht voor het hoofdgerecht, kunt u niet bang zijn om uw figuur te veranderen. Er is slechts 74 kcal per 100 g product.
Vinaigrette is nuttig voor kinderen: de salade bevat vitamines, mineralen, vetzuren, noodzakelijk voor de groei, lichamelijke en geestelijke ontwikkeling van de jongere generatie. Alle groenten worden gekookt in een schil, wat helpt om meer voedingsstoffen te behouden. Aardappel in de schil kan bijvoorbeeld tot 75% van alle vitamines bevatten in vergelijking met gepelde knollen, die snel voedingsstoffen verliezen. Meer gedetailleerd wordt het effect van de stoffen in de ingrediënten van Vinaigrette op het menselijk lichaam weerspiegeld in de tabel.
Tabel - Nuttige eigenschappen van "Vinaigrette"
| structuur | Actie op het lichaam |
|---|---|
| zetmeel | - Het is een energiebron; - bevordert de spijsvertering; - verbetert de darmflora |
| Vitamine A | - Reguleert de eiwitsynthese; - verbetert het gezichtsvermogen; - bevordert de vorming en groei van botweefsel; - verbetert de conditie van de huid, haar, nagels; - vertraagt het verouderingsproces |
| Vitamine C | - Ondersteunt immuniteit; - versterkt haar, tanden, nagels; - verbetert de hartfunctie; - versterkt de wanden van bloedvaten |
| Vitamine E | - Normaliseert metabolisme; - versterkt het immuunsysteem; - ondersteunt de gezondheid van haar, huid, nagels; - bevordert de bloedstolling; - waarschuwt voor een beroerte |
| Vitamine K | - Verbetert de leverfunctie; - biedt bloedstolling; - herstelt botweefsel |
| kalium | - Controleert zuur-base balans; - ondersteunt en stimuleert de hersenen; - herstelt spierweefsel; - vermindert wallen |
| calcium | - Bevordert de vorming van het skelet en tanden; - stimuleert de hersenen; - bevordert spiercontractie; - activeert hormonen en enzymen |
| jodium | - Vermindert stress; - stimuleert mentale activiteit; - versterkt de wanden van bloedvaten |
| Plantaardig eiwit | - Vermindert het risico op kanker; - helpt spier- en botweefsel op te bouwen |
Koken "Vinaigrette": een klassiek recept en een beetje fantasie
Waarin ligt Venegret? Om thuis de perfecte "Venegret" te maken, moet je een beetje geduld tonen (groenten worden ongeveer een uur gekookt) en fantasie.Moderne huisvrouwen houden ervan om te experimenteren door de klassieke salade-ingrediënten voor de "Vinaigrette" naar wens toe te voegen. Aan verschillende tafels vind je bonen, gekookt vlees, walnoten en zelfs mango's in Vinaigrette. Houd er rekening mee dat met de toevoeging van componenten het totale caloriegehalte van het gerecht toeneemt.
klassiek
kenmerken. Het klassieke recept voor "Vinaigrette" - met zuurkool. Moderne huisvrouwen doen het vaak zonder haar en vervangen ingelegde of ingemaakte komkommers. In tegenstelling tot de verwachtingen van vegetariërs, wordt de echte "Vinaigrette" geserveerd met een ei: geraspte of gehakte besprenkeld bovenop. Dressing is gemaakt van 3% azijn gemengd met plantaardige olie in 1: 6 verhoudingen. Wat zit er in de salade?
componenten:
- bieten - een grote of twee kleine;
- aardappel (groot) - drie stuks;
- wortelen (gemiddeld) - twee stukken;
- zure (ingemaakte) kool - 250 g;
- ingemaakte komkommers (vat) - drie tot vier stukken;
- hardgekookt ei - een stuk;
- ui - een ding;
- azijn olie saus;
- greens;
- zout, peper.
Koken functies
- Voordat je de klassieke "Vinaigrette" bereidt, kook je de gewassen wortelgroenten in verschillende pannen gedurende 30-60 minuten (elke groente heeft zijn eigen tijd nodig).
- Laat afkoelen.
- Schil de gekookte groenten.
- Snijd wortelgroenten in blokjes.
- Schil de ui, hak met een mes en giet, indien gewenst, kokend water om de bittere nasmaak te verwijderen.
- Hak de komkommers en zuurkool fijn, pers de overtollige vloeistof eruit.
- Meng de gehakte ingrediënten in de slakom.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de saus toe, meng.
- Garneer met een bosje dille of een peterselieblad voor het opdienen.
Met kelp
kenmerken. De ongebruikelijke "Vinaigrette" wordt verkregen met ingelegd zeewier, dat rijk is aan jodium en vitamine B12. Voor meer voeding kun je erwten in blik (een half blikje) en geraspte Adyghe-kaas gebruiken.
componenten:
- gepekelde kelp - 100 g;
- gekookte en gekoelde groenten - elk 200 g;
- ui (u kunt groene veren nemen) - een stuk;
- verse komkommer - een stuk;
- dille;
- vinaigrettesaus;
- zout, peper.
Koken functies
- Schil de knollen en maal ze in blokjes.
- Hak de ui, snijd de komkommer en een bosje dille.
- Giet de marinade af, snijd de grote kelp.
- Meng alle ingrediënten door elkaar.
- Breng op smaak en breng op smaak met de saus voor het opdienen.
Met vis
beschrijving. Stevige en ongewone "Vinaigrette" wordt gekookt met haring. Het wordt aanbevolen om meer aardappelen te plaatsen en een grote ui te gebruiken. Bovendien kunt u zuurkool, paprika of ingemaakte komkommers toevoegen.
componenten:
- bietenknollen en wortelen - elk één;
- aardappelen - drie stuks;
- haringfilet (gezouten) - 200 g;
- rode ui - een stuk;
- knoflook - een kruidnagel;
- erwten - een half blikje;
- peterselie, dille;
- saus voor "Vinaigrette";
- citroensap;
- zout, peper.
Koken functies
- Kook de knollen in een schil en laat afkoelen.
- Schil de wortelgroenten en maal ze in blokjes.
- Snijd de visfilet in identieke plakjes.
- Rasp of hak de knoflook met een mes.
- Hak de peterselie fijn en dille.
- Meng de gehakte ingrediënten, voeg de erwten toe.
- Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met citroensap.
- Breng op smaak met saus en serveer.
Met bonen
beschrijving. Het dieet “Vinaigrette” met bonen sluit aardappelen uit en behoort tot caloriearme gerechten, maar blijft tegelijkertijd voedzaam. Bonen bevatten een gezond plantaardig eiwit, wat essentieel is voor een vegetarisch dieet.
componenten:
- bietenknollen - een stuk;
- wortel - twee stukken;
- rode bonen - men kan;
- verse komkommer - twee stukken;
- appel 9% azijn - een eetlepel;
- vinaigrettesaus;
- peper, zout.
Koken functies
- Schil de gekookte knollen en snijd ze in kleine blokjes (het wordt aanbevolen om de wortels op een grove rasp te raspen).
- Maal met een mes of rasp een komkommer op een grove rasp.
- Spoel de bonen met gekookt warm water.
- Meng de gehakte ingrediënten, zout en peper.
- Kruid de salade met de saus voor het opdienen.
Met Erwten En Appel
beschrijving. Het recept voor "Vinaigrette" met erwten is het meest populair bij moderne huisvrouwen. Erwten vervangen zuurkool in een klassiek recept. Om het gerecht een zoetzure smaak te geven, worden verschillende appelschijfjes toegevoegd, in blokjes gesneden.
componenten:
- wortelgewassen gekookt voor Vinaigrette - 250 g elk;
- erwten - 400 g (één blik);
- een appel is één ding;
- verse komkommer - een stuk;
- groene uien, peterselie, dille - een bos;
- citroensap;
- saus;
- peper, zout.
Koken functies
- Schil de wortelgroenten en snijd ze in blokjes.
- Snijd de appelkern en snijd de pulp.
- Hak de komkommer, hak de groene bos.
- Giet de erwten af.
- Meng de gehakte producten in een slakom.
- Breng op smaak en besprenkel met citroensap.
- Voeg slaolie toe.
Met champignons
beschrijving. De originele "Vinaigrette" zal blijken met ingemaakte honingpaddestoelen of gefrituurde verse champignons.
componenten:
- gekookte groenten (gemiddeld) - twee stuks elk;
- champignons - 100 g;
- zuurkool - 100 g;
- ingemaakte of ingemaakte komkommers - 100 g;
- ui - een ding;
- zout, specerijen;
- saus voor "Vinaigrette".
Koken functies
- Snijd gepelde groenten in kleine blokjes.
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze of giet de marinade af en spoel de champignons.
- Combineer gehakte ingrediënten in een slakom en breng op smaak.
- Breng op smaak met saus voor het opdienen.
8 trucs
Onthoud de acht culinaire trucs om de salade voedzaam en mooi te maken.
- Kleurbehoud. Om de gesneden groenten hun kleur te laten behouden, wordt het aanbevolen om rode bietblokjes met olie apart van de rest van de salade toe te voegen. Rode wortelgroente wordt als laatste toegevoegd.
- Gebakken Vinaigrette. De knollen kunnen niet worden gekookt, maar volledig in de oven of op de luchtgrill worden gebakken (een uur lang op 200 ° C). Het is beter om wortelgroenten in folie te wikkelen, zodat ze minder vocht verliezen en volume behouden. Er is een optie voor het snel koken van groenten in een plastic zak in de magnetron.
- Zure koolvervanging. In plaats van zuurkool wordt het aanbevolen om verse kool te gebruiken. Het is voldoende om 200 g gehakte witte kool te nemen, veel zout en puree toe te voegen. De rest van het klassieke recept is bewaard gebleven.
- Olie hoeveelheid. Tanken moet niet teveel zijn. Het is voldoende om de salade te bestrooien zodat de groenten worden "geolied" maar niet in de vloeistof drijven.
- Groenten schillen en snijden. Groenten schillen en snijden is alleen nodig nadat ze volledig zijn afgekoeld. De gekoelde wortelgewassen behouden hun vorm en veranderen niet in aardappelpuree wanneer ze worden gesneden. Gekoelde knollen afpellen is gemakkelijker.
- Olie-experimenten. Het is niet nodig om zonnebloemolie te gebruiken. Je kunt een salade maken met olijfolie zonder het te verdunnen met azijn. Olijfolie geeft een aangename bitterheid. Vijf tot zes eetlepels zijn voldoende.
- verschijning. Om de salade niet alleen lekker en gezond, maar ook mooi te maken, moet je alle ingrediënten op dezelfde manier snijden. Een uitzondering kan de ui zijn: het wordt aanbevolen om het deel in halve ringen te snijden en de salade erover te versieren.
- Groente bevriezen. Vinaigrette is een vrij bewerkelijke salade, die veel tijd vereist voor het koken van groenten. Bietenknollen worden het langst gekookt, zodat ze voorgekookt, gehakt en ingevroren kunnen worden. Wortelgewassen tijdens snel invriezen zullen geen nuttige eigenschappen verliezen, maar zijn niet bestand tegen herhaald invriezen. Het is het beste om in kleine containers te bevriezen.
Salade "Vinaigrette" is nog steeds populair en pas in de loop der jaren getransformeerd.Culinaire experts die niet bang zijn voor experimenten kunnen veilig nieuwe smaken toevoegen - kaas, knoflooksaus, paprika, tomaten, rode bosbessen. Vinaigrette wordt bevredigender en krijgt het "hoogtepunt" van de auteur. En u kunt beoordelingen en geheimen delen over de voorbereiding van de "Vinaigrette" van de auteur.
Wie smaakt beter: beoordelingen
Ik maak: zuurkool, augurken, uien (fijn), gekookte aardappelen, wortelen, bieten en erwten + greens (peterselie, koriander - voor iedereen). Over het algemeen is het gebruikelijk om vinaigrette met boter te eten, maar ik hou echt van zure room.
Allemaal gebeten door een hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/
Ik doe NOOIT erwten ... en ik kan me geen salade met mayonaise voorstellen :(
Ik leg de kool zeker, ik hou er erg van, ook ingelegde (of ingelegde) komkommer :) en kleine bonen, een zwerver! probeerde de console nog een keer. voeg maïs toe - het bleek heerlijk!herfst, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Je kunt zuurkool vervangen door verse, alleen deze moet heel fijn worden gehakt en met zout worden geraspt tot hij sap geeft. Ik heb zo'n 'verse' Venigret van een vriend geprobeerd en nu in de zomer kook ik vaak zo. in de zomerse venigret voeg ik nog steeds dun geraspte wortelen en limoen toe. het sap is erg lekker, probeer het.
helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html