Dumplings met cottage cheese recept: hoe een traditioneel gerecht met hartige vullingen te diversifiëren

Dumpling voor dumplings. Stap voor stap recept

Hoe maak je heerlijke knoedels? De knoedel voor knoedels met kwark kan zowel op warm als koud en beter op ijswater worden gekneed - en elk zal op zijn eigen manier heerlijk zijn. Naast water kun je in melk kneden.

traditioneel

Het recept voor knoedels met kwark gemengd in water wordt als klassiek beschouwd voor het maken van echte Oekraïense knoedels.

Je hebt nodig:

• tarwebloem - ongeveer 300 g;
• kippenei - 1 stuk;
• water - ½ kopje;
• plantaardige olie - 1 eetlepel;
• keukenzout - 1 snuifje.

voorbereiding

1. Giet water in bulkschalen en voeg onmiddellijk plantaardige olie toe, breek het ei en zout.
2. Giet een kwart van de benodigde hoeveelheid bloem, meng met een lepel of handen. Begin met het gieten van bloem en, constant de massa mengend, bereik zijn dichtheid zodat het deeg met de hand kan worden gekneed.
3. Bedek het goed geknede deeg een half uur en plaats het opnieuw in warmte om gluten te laten zwellen en de elasticiteit te vergroten.

In melk

Het recept voor knoedels met kwark kan gemakkelijk worden verbeterd als je het deeg in melk kneedt zoals op de foto, waardoor het malser wordt.

Je hebt nodig:

• tarwebloem - 5-6 glazen;
• melk - 100 ml;
• water - 100 ml;
• kippenei - 1 stuk;
• keukenzout - ½ theelepel.

voorbereiding

1. Vorm van de bloem die je van tevoren hebt gezeefd een dia op een snijplank en maak een verdieping in de bovenkant.
2. Giet gemengd en gezouten ei in het gat.
3. Voeg melk verdund in water toe aan het ei.
4. Begin met het kneden van het deeg en bereik de absolute uniformiteit ervan, laat het ongeveer drie kwartier op een warme plaats liggen.

Knoedelvulling

De vulling voor knoedels met kwark kan absoluut voor elke smaak zijn, terwijl elke optie geen speciale vaardigheid en tijdrovend vereist.

Zoet (traditioneel)

Zoete knoedels met kwark worden snel en eenvoudig gekookt en het resultaat is verbluffend. Je krijgt niet alleen een delicatesse, maar ook een zeer nuttig gerecht. Bovendien is het caloriegehalte van knoedels met kwark niet zo hoog - slechts 198 kcal per 100 g.

Je hebt nodig:

• kwark - 200 g (1 pak);
• dooier - 1 stuk;
• suiker - 1 eetlepel;
• vanilline - 1 snuifje (of ½ standaardzakje gearomatiseerde suiker).

voorbereiding

1. Veeg de cottage cheese door een metalen zeef om het gemakkelijker te maken om tot een homogene massa te mengen.
2. Voeg de dooier, suiker en vanille toe. Goed mengen.
3. Voeg eventueel een beetje zure room toe (een paar eetlepels), maar overdrijf het niet, anders kan de vulling waterig worden en zijn de knoedels zelf leeg.

Met groen

Zelfgemaakte knoedels met kwark zijn niet noodzakelijk zoet. Om de voedingswaarde en het nut van een bekend gerecht te verhogen, probeer het een subtiele smaak en frisheid te geven, kook dumplings met kwark en kruiden.

Je hebt nodig:

• vette kwark - 500 g;
• kippeneieren - 3 stuks;
• peterselie - 1 bos;
• jonge dille - 1 bos;
• keukenzout - naar smaak;
• kristalsuiker - naar smaak (optioneel).

voorbereiding

1. Veeg kwark af om kleine kruimels te maken (dit is vooral belangrijk voor zelfgemaakte vette kwark).
2. Hak de peterselie en dille fijn, voeg toe aan de vulling.
3. Klop de eieren, bestrooi ze met zout.
4. Zure cottage cheese volgens uw gevoel is genoeg om te verdunnen met suiker, maar letterlijk een paar snufjes om het zuur te verwijderen.
5. Meng alles goed, en je kunt beginnen met het vormen van knoedels.

Dit recept voor knoedels met kwark en kruiden kan enigszins worden gewijzigd door groene uien in plaats van dille toe te voegen. Om dit te doen, hakt u de ui eenvoudig (neem een ​​grote bos) en duw deze goed, en combineer daarna met de rest van de ingrediënten.

gezouten

Om het recept voor gewone cottage cheese-dumplings te diversifiëren en een pittige toets toe te voegen, is het recept voor dumplings met gezouten cottage cheese voor jou.

Je hebt nodig:

• kippeneieren - 2 stuks;
• kwark - 500 g;
• keukenzout - ongeveer 1 theelepel, maar je moet proberen naar je smaak.

voorbereiding

1. Veeg de cottage cheese zo af dat het kleine korrels worden.
2. Breek twee eieren en voeg ze toe zoals je wilt.
3. Meng alles grondig met een lepel of vork tot een homogene consistentie, en je kunt meteen beginnen met beeldhouwen.

Met kwark en aardappelen

Het recept voor knoedels met kwark en aardappelen is niet zo gebruikelijk bij moderne huisvrouwen, hoewel het al sinds de oudheid bij onze grootmoeders bekend is.

Je hebt nodig:

• vette kwark - 500 g;
• aardappelen - 500 g;
• kippeneieren - 2 stuks;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding

1. Kook de aardappelen, geschild (kan in stukjes worden gesneden zodat het sneller kookt). Het is niet nodig om het te zouten!
2. Pureer de aardappelpuree en voeg vervolgens geleidelijk de gepureerde cottage cheese toe, waarbij je constant proeft om het niet te "peroxideren".
3. Wanneer je een evenwicht tussen deze twee ingrediënten bereikt, breek je de eieren en zout. Zwarte peper en greens geven een interessante smaak.

Hoe te koken

Het is niet genoeg om alleen het recept te kennen om knoedels met kwark te koken, er zijn ook enkele geheimen van koken, omdat het de helft bepaalt van het succes van dit geweldige gerecht in de Oekraïense culinaire tradities. En natuurlijk wordt niet de laatste viool gespeeld door dumplings op tafel te serveren.

• Hoe koken? Kook knoedels altijd in een grote bak, in een grote hoeveelheid goed gezouten water. Zodat de producten snel opwarmen, geen tijd hebben om het water te koelen en niet aan elkaar blijven plakken. Bovendien helpt het toevoegen van een kleine hoeveelheid zonnebloem- of olijfolie aan de bouillon.
• Hoeveel minuten Vanaf het moment van koken tot volledige bereidheid, nemen knoedels niet meer dan 5-6 minuten in beslag (afhankelijk van de grootte van de producten).
• Wat eten knoedels met kwark? De zoete optie past goed bij zure room, bessenjam of zelfs karamelsiroop. Ongezoete dumplings, serveer met dezelfde zure room of pikante saus met de toevoeging van augurken, kruiden en knoflook.

Gestoomd Recept

Een dubbele boiler is waarschijnlijk een van de meest ondergewaardeerde apparaten in onze keukens. Er wordt aangenomen dat de erin bereide gerechten een frisse bleke smaak hebben. Verbrijzel deze belachelijke mythe. Probeer een recept voor knoedels gestoomd met kwark aan uw menu toe te voegen.

Voor de test heeft u nodig:

• tarwebloem - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• kippenei - 1 stuk;
• zuiveringszout - ½ theelepel;
• azijn of citroensap - om te blussen.

Voor het vullen heeft u nodig:

• kwark - 500 g;
• kippenei - 1 stuk;
• kristalsuiker naar smaak.

Stap voor stap koken

1. Op de top van een heuvel van gezeefde bloem, pit.
2. Giet kefir gemengd met een ei in het gat. Blus de frisdrank met azijn of citroensap en giet de bloem erover.
3. Kneed het deeg koel en laat het ⅔ uur in warmte rusten.
4. Cottage cheese, gehakt in een vleesmolen met een fijn rooster of ingewreven door een zeef, combineer met een ei en voeg suiker toe.
5. Maak het deegvel dunner (rol voor het stomen, rol zo dun mogelijk), snijd het in cirkels of vierkanten en vorm de knoedels in elke gewenste vorm.

Je kunt ze koken in een dubbele boiler, snelkookpan of slowcooker (op een speciale standaard die bij de set wordt geleverd).

Om uw dierbaren te verrassen, kunt u zowel het traditionele recept voor dumplings met kwark als de variaties gebruiken. Het belangrijkste is om een ​​evenwicht tussen de ingrediënten te behouden en rekening te houden met alle wensen van uw huishouden.

Andere deegrecepten