Keukenapparatuur en keukengerei:
- diepe kom;
- een magnetron;
- theelepel en eetlepel;
- maatbeker;
- klop;
- een mixer;
- kleine pan;
- een keukendoek;
- fijne rasp;
- een zeef;
- keukenmes;
- houten plank;
- deegroller;
- een glas;
- kookplaat;
- skimmer;
- bord voor het serveren van de afgewerkte schotel.
De ingrediënten
| Mineraal water | 150 ml |
| water | 1150 ml |
| zout | 3 theel |
| boter | 100 g |
| Het ei | 1 st |
| meel | 600-620 g |
| Grote Aardappel | 4 st |
| reuzel | 70-80 g |
| Gemalen zwarte peper | een snuifje |
Stap koken
- Smelt in een afzonderlijke kom 100 g boter. Dit kan in een waterbad of in de magnetron. Het is niet nodig om het volledig tot een vloeibare toestand te smelten, het is voldoende dat het een beetje zacht wordt. Doe de gesmolten boter in een diepe kom.
- Voeg 1 theelepel boter toe. zout en maal de ingrediënten.
- Voeg in een kom met boter en zout 100-120 g bloem toe. Het zeven is niet nodig. Meng herhaaldelijk alles met een eetlepel.
- Giet 150 ml kokend water in het resulterende mengsel. Je kunt water verwarmen in een ketel of op een fornuis in een pan. Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel. Het is beter om dit met een garde te doen, zodat er zo min mogelijk klontjes zijn.
- Giet 150 ml mineraalwater in het vloeibare mengsel, waardoor het deeg nog mooier wordt.
- Doe 1 middelgrote kippenei in een kom en blijf kloppen tot een glad mengsel. Als het moeilijk is om met een garde te doen, kun je een mixer gebruiken.
- Voeg nog eens 500 g bloem toe aan het resulterende mengsel en meng alles eerst met een garde en kneed het deeg vervolgens met je handen. Bepaal zelf de hoeveelheid bloem, je hebt misschien meer of minder nodig.
- Het is beter om bloem in porties toe te voegen. Het afgewerkte deeg moet behoorlijk steil, soepel en elastisch worden.
- We schuiven het afgewerkte deeg in een kleine pan, besprenkelen met een kleine hoeveelheid bloem. We bedekken de pan met het deeg met een theedoek en laten het 30 minuten rusten.
- Op dit moment beginnen we de vulling voor te bereiden. Schil en was 4 grote aardappels onder stromend water. Wrijf ze op een fijne rasp.
- De geraspte aardappelen worden overgebracht naar een zeef en een beetje geworpen om overtollig vocht uit de groente te verwijderen. Verse reuzel (70-80 g) fijngehakt. Als er een vel spek zit, dan snijden we het af en voegen het niet toe aan de vulling.
- We doen geraspte aardappelen en gehakte reuzel in een aparte kom. Kruid de ingrediënten met zwarte peper en meng goed.
- Bestrooi een tafeltje met bloem en verdeel het deeg. Rol het met een deegroller tot een dikte van 2-3 mm. Snijd met een glas cirkels van dezelfde grootte uit het deeg.
- Doe ongeveer 1,5-2 theelepel op elke deegcirkel. Aardappelvulling en knijp elke knoedel.
- Giet ongeveer 1 liter water in een kleine pan en plaats deze op het fornuis. Zout water 2 theel. zout en wacht tot het water kookt. Doe in kokend water de knoedels en kook ongeveer 4-5 minuten gaar. Van tijd tot tijd moeten knoedels worden geroerd zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven kleven.
- We halen de knoedels met een sleuflepel uit het water en leggen ze op een mooi bord. Serveer met een klein stukje boter en een lepel zure room.
Video recept
De video geeft het recept weer, aan de hand waarvan je heerlijke zelfgemaakte knoedels kunt koken met de toevoeging van rauwe aardappelen. De ingrediënten die u nodig hebt om het deeg te maken en toppings voor knoedels worden aangegeven. Het is belangrijk om alle verhoudingen van de producten strikt in acht te nemen, zodat de vulling lekker is en het deeg zacht en luchtig is.
Heb je geprobeerd rauwe aardappelknoedels te koken? Ben je tevreden met het resultaat en hoe lang duurde het kookproces? Deel uw culinaire ervaring in de comments.
Andere recepten voor knoedels
Veel leesplezier!