Keukenapparatuur en keukengerei: bekken, theepot, glas, lepel, snijplank, mes, plastic zak, vergiet, kom, koekenpan, koelkast, oven.
De ingrediënten
| meel | 1 kg |
| Water (kokend water) | 0,5 stapel |
| melk | 1 el. |
| suiker | 0,5 theelepel |
| zout | 1 theelepel |
| Plantaardige olie | 70 ml |
| Bakpoeder | 1 theelepel |
| eieren | 3 stuks |
| zuurkool | 500 g |
| uien | 1 st |
| Gemalen zwarte peper | 1/3 theelepel |
Stap koken
Koken van deeg
- Zeef 1 kg bloem in een diep bassin. Waterkoker met 0,5 kopjes water aan de kook brengen. Verdeel de bloem visueel doormidden, in de ene helft maken we een uitsparing. Giet 0,5 kopjes kokend water in deze uitsparing, waardoor een deel van het deeg wordt gebrouwen. In dit geval meng je de bloem geleidelijk met water met een lepel, terwijl het soezendeeg afkoelt, maken we een indruk aan de andere kant van de bloem. Giet er 1 kopje melk in. Vervolgens blijven we de ingrediënten toevoegen vanaf de kant waar de melk werd gegoten.
- Voeg 1 theelepel melk toe. zout, 0,5 theelepel suiker en 1 theelepel. zonder bakpoeder of soda. Meng alles om op te lossen in melk. Rij 3 eieren. Gebaseerd op het feit dat voor 2 kopjes bloem 1 ei is. Het is niet nodig om veel eieren te leggen, anders wordt het deeg taai. Giet hier 2 el. l. plantaardige olie. Kneed alles, meng nu geleidelijk dat deel van de bloem en het deeg, waar water werd gegoten.
- Kneed gematigd koel deeg. Er hoeven geen vloeistoffen meer te worden toegevoegd. In totaal moeten 2 kopjes vloeistof voor 1 kg bloem gaan. Kneed het deeg met je handen tot het alle bloem heeft geabsorbeerd. Rol het resulterende deeg in een bal en wikkel het in een plastic zak om 40 minuten te laten rijzen. Na 40 minuten halen we het deeg eruit, kneden het, kneden en je kunt knoedels kneden.
Toppings voor dumplings koken
- We verspreiden 500 g kool in een vergiet om de pekel te stapelen. Als de kool te zout is of de pekel viskeus is, is het beter om de kool te spoelen.
- Wanneer de pekel wegloopt, moet de kool worden gedoofd. Verhit in een pan 30 ml plantaardige olie, verdeel de kool.
- Dek af en laat sudderen tot de kool zacht is. Het duurt ongeveer 20-30 minuten en moet na het stoven licht worden gebakken. Daarom blijven we, wanneer alle vloeistof is verdampt, de pan in brand houden, roer de kool zodat deze niet opbrandt. Hak 1 grote ui fijn. Bak de ui in plantaardige olie in een andere pan goudbruin.
- Wanneer de ui een gouden kleur krijgt, verplaats deze naar de kool. De olie waarin de uien werden gebakken, mag niet in kool worden weggegooid, anders zullen er vettige knoedels worden gevuld. Voeg 1/3 theelepel toe aan kool. gemalen zwarte peper. Als je een scherpere vulling wilt, voeg je meer peper toe. We mixen alles. We laten de kool afkoelen tot kamertemperatuur. Als de kool is afgekoeld, kun je beginnen met het beeldhouwen van knoedels.
Dumplings modelleren
- Snijd 1/3 van het deeg. We verbergen de rest van het deeg terug in een plastic zak zodat het niet verdwijnt. We rollen het deeg op tafel om een lange tourniquet te krijgen.
- Snijd de tourniquet in kleine stukjes. We bedekken de gesneden stukken met een zak zodat ze niet verdwijnen terwijl we de knoedels beeldhouwen.
- We nemen het een voor een en rollen het in een cake. In het midden stoppen we kool. We bedekken de tegenovergestelde randen.
- Knijp de randen in een cirkel. Bovendien kun je het knijpen met een varkensstaart, dit zal ook een decoratie van knoedel zijn en een extra versterkende functie hebben, zodat de vulling niet uitvalt tijdens het koken.
- We leggen klaar knoedels op een bord bedekt met vershoudfolie zodat ze er niet aan blijven kleven.
Je kunt ze meteen koken, of je kunt een grote hoeveelheid van tevoren plakken en ze naar de vriezer sturen en indien nodig koken.
Kook de knoedels in zout water tot ze zacht zijn. Nadat ze opduiken, kook je 3 tot 4 minuten.
Video recept
Het recept van de video toont het proces van het maken van deeg voor knoedels, dat kan worden bewaard in de koelkast of vriezer, waar je zelfs na het ontdooien geen bloem hoeft toe te voegen. En uit de volgende video zul je zien hoe je zuurkoolvulling voor knoedels kookt.