Keukenapparatuur en keukengerei: pan, kom, zeef, maatbeker, theelepel, duwen aardappel, koekenpan, spatel, sleuf lepel, deegroller, beker, fornuis.
De ingrediënten
| Premium tarwebloem | 300 - 400 g |
| water | 3-3,2 l |
| zout | 2 theel |
| ui | 2 stuks |
| Grote Aardappelen | 4 st |
| Plantaardige olie | 2-3 el. l. |
| reuzel | 150 g |
Stap koken
Bereid de vulling voor
- Schil grote aardappelen (4 stuks). In stukjes gesneden en in een kleine pan doen. Giet heet water (0,7 - 1 liter) en kook tot het gaar is.
- Zout de aardappels aan het einde van het koken (ongeveer 1 theelepel zout).
- Schil de ui (2 stuks) en snijd ze in kleine blokjes.
- Zet de pan op het vuur, verwarm en giet plantaardige olie (2-3 eetlepels). Doe de uien in de pan en bak ze goudbruin, onder regelmatig roeren.
- Giet de voorbereide aardappelen volledig af (de vulling moet droog zijn) en gebruik een crush om de aardappels te pureren.
- Voeg een portie gebakken uien (3-4 eetlepels) toe aan aardappelpuree en meng goed. De vulling moet afkoelen tot kamertemperatuur.
Kneed het deeg
- Zeef bloem (2 kopjes). Verdeel het in gelijke delen (1 glas) in twee kommen. Zout een deel van de bloem in een kom (1 / 2-1 theelepel zout) en giet heet water (100 ml) bij een temperatuur van ongeveer 90 graden.
- Maak een batch en voeg meer heet water (100 ml) toe om uzelf niet te verbranden. In een kom moet je een glas bloem en een glas water hebben.
- Kneed het deeg eerst in een kom en breng het dan over op de tafel, voeg bloem (100 gram) toe. Het deeg mag niet koel zijn. Laat het deeg 20-30 minuten in een kom op kamertemperatuur mengen.
De jus koken (spek)
- Snijd een huid van een stuk ontdooid vet. Snijd het resterende vet in kleine blokjes en doe ze in een pan.
- Verhit reuzel onder constant roeren tot er zich knettert.
Wij maken knoedels
- Bestuif de tafel met bloem en leg het gerijpte deeg neer. Rol het in een kleine worst en verdeel het in 3 delen. Neem een stuk en rol het met een deegroller in een cirkel, 2-3 mm dik. Met een kopje (kies een diameter afhankelijk van welke maat je knoedels wilt krijgen) knijp je in cirkels.
- Neem een cirkel in je handen, rek deze iets op en leg in het midden een theelepel van de vulling. Draai de randen vast en knijp ze in het midden samen. Knijp vervolgens vanaf de rand voorzichtig in de randen, beweeg in één richting en steek je vingers in bloem.
- Vorm dus de knoedels van het hele deeg.
- Om dumplings te koken, vul een grote pan met water (ongeveer 2 liter) en laat het koken. Voeg zout toe (ongeveer een theelepel zout) en leg de knoedels.
- Wanneer de knoedels naar boven komen, haal ze er dan uit met een lepel op een bord of in een kom.
- Giet de voorbereide knoedels met gesmolten reuzel met geknetter en doe de resterende gebakken uien. Voor knoedels kun je zure room of mierikswortel serveren.
Video recept
Hoe het deeg te kneden, de aardappelvulling te koken en de knoedels te vormen, zie de video.
Je leerde het recept voor het maken van knoedels met aardappelen en jus van reuzel. Op het eerste gezicht lijkt dit een nogal ingewikkeld proces, maar als je het een keer probeert, verwent je je familie regelmatig met zo'n gerecht: het is heerlijk en bevredigend. Optioneel kun je de vulling doorspitten of plakjes gebakken spek direct in de aardappelen doen.Kook en deel in de reacties wat je hebt gedaan, en schrijf je recept voor het maken van knoedels met aardappelen.
Andere recepten voor knoedels
Veel leesplezier!