Een volledig niet-dieet gerecht, perfect voor een weekend van druk en constant nadenken over hun uiterlijk tijdgenoten. Laat je vooroordelen achter, vergeet overtollige calorieën, knoedels met aardappelen en reuzel zullen je smaakwereld op zijn kop zetten en elke dag warmer en vriendelijker maken.
Stapsgewijs klassiek recept voor knoedels met rauwe aardappelen
Dumplings met rauwe aardappelen en reuzel zijn vooral goed omdat ze van tevoren worden bereid en in grote hoeveelheden, ze kunnen gemakkelijk worden ingevroren en op elk moment worden gekookt. Als je voor het eerst knoedels gaat koken en ze uit huisdeeg wilt beeldhouwen, is het beter om dierbaren om hulp te bellen, extra handen doen geen pijn. Het recept voor dumplings met aardappelen en reuzel is niet ingewikkeld, maar het proces is tijdrovend, tijdrovend.
Je hebt nodig:
- aardappelen - twee kilogram;
- ui - twee uien;
- gezouten reuzel - 300 g;
- bloem - 600 g;
- water - 200 ml;
- zout - een eetlepel;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
voorbereiding
- Schil de aardappels, kook ze 7 minuten (alleen om een beetje zacht te worden).
- Snijd vet.
- Schil de uien, spoel ze af, hak ze fijn.
- Blader door de vleesmolenreuzel, uien en aardappelen.
- Breng de vulling op smaak met zout en kruiden.
- Zeef de bloem op de tafel, giet water in het midden en kneed het deeg.
- Wikkel het deeg met cellofaan en laat het 30 minuten staan.
- Verdeel het deeg in stukjes en rol ze in worsten.
- Snijd elk in plakjes, rol ze in bloem.
- Rol de stukken apart, doe de vulling erin.
- Verbind de randen door de knoedels samen te knijpen zodat de vulling niet voorbij de randen uitsteekt.
- Zout water als het kookt, laat de knoedels zakken.
- Als er items verschijnen, kook je nog 7 minuten.
Originele recepten met foto's
Met geraspte aardappelen
Als u een vulling voor knoedels kiest, kunt u doorgaan met experimenten met aardappelen. Dumplings met geraspte aardappelen worden beschouwd als het Litouwse nationale gerecht, in hun thuisland noemen ze het het ongebruikelijke woord "virtiniai".
Je hebt nodig:
- aardappelen - twee kilogram;
- spek - 500 g;
- ui - twee stukken;
- bloem - 500 g;
- een ei - twee stukken;
- water - 200 ml;
- plantaardige olie - een eetlepel;
- zout - een halve theelepel;
- zure room - 200 ml;
- gemalen zwarte peper en kruiden naar smaak.
voorbereiding
- Schil en spoel de aardappelen grondig, rasp en giet de overtollige vloeistof af.
- Hak 450 g spek en ui fijn.
- Fruit de ui in plantaardige olie.
- Meng de ingrediënten voor de vulling, breng op smaak met kruiden.
- Leg de hele massa een paar minuten in een pan.
- Giet de bloem op de tafel, breek de eieren in de uitsparing, giet geleidelijk water in en roer, voeg plantaardige olie toe.
- Kneed zacht deeg, rol en vorm cirkels voor het modelleren van knoedels.
- Vul het deeg met de vulling, knijp het stevig vast, kook de virtini en langer dan gebruikelijke producten.
- Kook de schaal in kokend water gedurende 10 minuten en nog eens 7 nadat de knoedels opduiken.
- Bak het resterende vet, meng met zure room en giet een hete schotel.
Traditioneel worden dergelijke knoedels met rauwe aardappelen en reuzel groter gemaakt dan normaal, bijna zeppelins worden verkregen. Vanwege de grootte en hoeveelheid van de vulling, moeten ze langer worden gekookt dan normaal.
Het recept voor Litouwse knoedels met rauwe aardappelen en reuzel is qua tijd wat duurder, dus probeer een zo groot mogelijke oogst te maken en enkele producten voor de toekomst in te vriezen zodat je alleen het gerecht hoeft te koken.
Met champignons
Aardappelbollen worden nog smakelijker en bevredigender als er champignons aan worden toegevoegd. Ze geven het gerecht een speciale, delicate, lichte smaak die zelfs de meest wispelturige kleine kenners van moeders keuken zal aanspreken.
Je hebt nodig:
- aardappelen - 800 g;
- aardappelbouillon - 500 ml;
- champignons - 500 g;
- uien - 200 g;
- bloem - 900 g;
- een ei - twee stukken;
- plantaardige olie - vier eetlepels;
- peper, zout en kruiden naar smaak.
voorbereiding
- Schil de aardappels, kook ze gaar, voeg zout toe aan het einde van het koken.
- Giet de bouillon af voor het deeg.
- Verander de aardappels in aardappelpuree.
- Maal champignons en uien en bak ze 10 minuten.
- Combineer de componenten van de vullingen, voeg kruiden toe.
- Giet een enigszins warme bouillon in de gezeefde bloem, voeg de eieren toe.
- Kneed een niet erg koel deeg.
- Rol het in een broodje en wikkel het met folie.
- Rol het deeg uit en verdeel het in kleine cakes.
- Vul elk met vullende en blinde knoedels.
- Na kokend water nog 7 minuten koken.
Doe in een hete schotel een plakje boter, hak de dille fijn, serveer met zure room, royaal bestrooid met peper.
Met gehakt
Het recept voor knoedels met rauwe gehakte aardappelen levert een heel ander resultaat op als u gehakt aan de vulling toevoegt en kefir gebruikt voor de test. Het is zo'n gerecht dat de smaak van knoedels zo dicht mogelijk benadert, maar dit zijn nog steeds knoedels.
Je hebt nodig:
- aardappelen - drie grote knollen;
- gehakt - 800 g;
- uien - één ding;
- zout - een theelepel;
- bloem - 600 g;
- kefir - 200 ml;
- frisdrank - een theelepel;
- plantaardige olie - een eetlepel;
- water - 100 ml;
- peper en kruiden naar smaak.
voorbereiding
- Verdun soda in kefir, laat gedurende 15 minuten.
- Voeg zout en olie toe aan kefir.
- Zeef bloem in de massa.
- Kneed een niet-plakkerig, koel deeg, leg het een half uur onder een handdoek.
- Hak de aardappelen en uien heel fijn.
- Meng het gehakt en de groenten, breng op smaak.
- Voeg water toe aan het gehakt, meng.
- Rol het deeg uit tot 2 mm, snijd cirkels.
- Wikkel de knoedels, bevestig de randen.
- In kokend water 6 minuten koken.
Breng de hete dumplings op smaak met gebakken uien en kruiden. Serveer met een mengsel van zure room en mayonaise. Het voordeel van dergelijke knoedels is dat ze vanwege rauwe aardappelen veel sappiger blijken te zijn en in tegenstelling tot knoedels, stoort hun grootte de gastvrouw niet, ze kunnen groot worden gebeeldhouwd zonder veel tijd te besteden aan voorbereiding.
Elk recept voor knoedels met rauwe aardappelen is goed op zijn eigen manier, iemand zal het liever toevoegen aan pikant spek, iemand zal gewoon de greens in aardappelen hakken, iemand zal de paddenstoelen in de vulling lekker vinden. Nadat je de basisrecepten onder de knie hebt, kun je je favoriete vulling uitvinden.