Dumplings met aardappelen en zuurkool - een recept dat door de jaren heen is bewezen

Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, spatel, eetlepel, maatbeker, koekenpan, pan, siliconenmat, zeef, vorm, glas of beker, deegrol, snijplank, sleuflepel, vergiet of zeef, mes, fornuis.

De ingrediënten

Stap koken

1. Zeef in een diepe kom voor het kneden van deeg 11 el. l. tarwebloem. Voeg 1 theelepel toe. zout. Dan introduceren we water in delen en kneden een steil maar elastisch deeg.
   
2. Wanneer het deeg in een brok wordt verzameld en het kneden in een kom ongemakkelijk wordt, bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem een ​​beetje en blijf nog 2-3 minuten op de tafel kneden. Klaar deeg mag niet aan uw handen plakken. Laat het een beetje rusten.
   
3. Schil de aardappels, was ze grondig, snijd ze in kleine stukjes en kook in gezouten water. Vervolgens maken we aardappelpuree van aardappelen. Giet een beetje plantaardige olie in de pan en verwarm het. We smeren 250 g zuurkool in de verwarmde olie en bak 2-3 minuten onder roeren met een spatel.
   
4. Hierna wordt de gebakken zuurkool gemengd met aardappelpuree. We proberen het en voegen zo nodig meer zout toe.
   
5. We rusten de rest, zacht en soepel deeg op een siliconen bakmat. We verdelen het in twee delen en rollen het in een laag van ongeveer 2 mm dik. Knijp vervolgens de cirkels met een speciale vorm. In plaats van formulieren kunt u een kopje of glas gebruiken. Kies de diameter die u wenst. We verwijderen het overtollige deeg.
   
6. We plaatsen een vulling op elke cirkel zodat de randen gemakkelijk kunnen worden geplukt. Knijp eerst in het midden en ga naar de randen. De naad kan worden versierd met een prachtige staart. Als je meer toppings legt dan nodig is, zal het deeg scheuren en zal de knoedel uit elkaar vallen. Je moet er ook voor zorgen dat de vulling niet op de randen van het deeg valt, anders kunnen ze niet goed worden geknepen. We voeren dezelfde procedure uit met de rest van de test. Het overtollige dat overblijft na het extruderen van de cirkels wordt ook verpletterd, uitgerold en uit de spaties geperst voor knoedels.
   
7. Dompel de afgewerkte knoedels in kokend gezouten water. Zodra de knoedels naar boven komen, kook je nog 7-8 minuten en haal je het eruit met een sleuflepel of doe je het in een vergiet of zeef en laat je het uitlekken.
   
8. We schillen de ui van de schil, snijden in halve ringen en bakken ze goudbruin. Leg de voorbereide dumplings op een bord en bestrooi ze met gebakken uien. Als u niet van uien houdt, kunt u een beetje boter toevoegen. Eet smakelijk.
   

Video recept

In deze video vindt u gedetailleerde stapsgewijze instructies voor het bereiden van knoedels met aardappelen en zuurkool. De auteur toont in detail hoe het deeg moet worden gekneed en de vulling moet worden voorbereid. Het toont ook de originele manier om de rand van knoedels te knijpen.

Andere recepten voor knoedels