3 recepten voor knoedels met aardappelen en kookgeheimen

Het is belangrijk dat het gerecht qua kwaliteit een uitgebalanceerde vulling en deeg heeft. De vulling moet lekker en sappig zijn, maar niet vloeibaar, matig kruidig ​​en zout, als we het hebben over het vullen van aardappelen voor knoedels. De schaal moet dun en zacht genoeg zijn om het genieten van de inhoud niet te verstoren en tegelijkertijd sterk zijn om tijdens het koken niet in de vriezer te barsten, niet barsten en de lekkerste naar buiten brengen.

Er zijn verschillende geheimen die handig zijn om te onthouden bij het beeldhouwen.

Kenmerken van de knoedeltest

• Voeg olie toe. Giet een beetje zonnebloemolie in de knoedels met aardappelen in melk voor meer elasticiteit. Het zal gemakkelijker zijn om ermee uit te rollen, de massa zal niet breken.
• Melk met water. Als u de afbeelding volgt, vervangt u een deel van de melk in het deeg door water. Optimale verhouding: twee op één, meer melk. Dus je kunt een heerlijk deeg voor knoedels met aardappelen kneden, waardoor het dieet is.
• Opwarmen. Deegvloeistof, of het nu melk, water of aardappelbouillon is, het is beter om warm te gieten. Dus de massa wordt zachter en gluten verspreiden sneller.

Recepten met Aardappelbollen

basis-

Het klassieke recept voor knoedels met aardappelen is niet ingewikkeld. Het kan in verschillende fasen worden verdeeld. Dus, bijvoorbeeld, het recept voor knoedels met aardappelen en uien omvat het kneden van een eenvoudig ongezuurd deeg op het water, evenals het koken van gebakken uien en gekookte aardappelen en voor het vullen. En natuurlijk het proces van beeldhouwen en koken.

Het deeg voor dumplings met aardappelen op het water ligt zo dicht mogelijk bij de dumplings, dus kneden zal niet moeilijk zijn, zelfs voor beginnende koks.

U moet het volgende testen:

• ei - 1 stuk;
• bloem - 3 kopjes;
• water - driekwart glas;
• zout - een halve theelepel;
• suiker - 1 theelepel.
• zonnebloemolie - 1 el. l.

Voor het vullen:

• ui - 2 medium;
• aardappelen - 5 stuks;
• peper - een kwart theelepel;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 2 el. l.

voorbereiding

1. Klop het ei in een kom, kruid en bestrooi.
2. Combineer de olie met water.
3. Giet de bloem in een diepe pan.
4. Giet een losgeklopt ei en een mengsel van olie en water in de bloem. Haal met je handen de bloem van de randen tot het midden en kneed een zacht deeg.
5. Wikkel de peperkoekman na het kneden in een zak en plaats deze 15 minuten op een koude plaats.
6. Schil de aardappels, snijd ze doormidden en kook.
7. Giet het water bijna volledig uit de pan, het vullen van aardappelen voor knoedels mag niet vloeibaar zijn, anders loopt het risico op lekkage tijdens het koken en wordt het hele gerecht bedorven.
8. Plet de aardappelpuree. Het is beter om een ​​speciale stamper te gebruiken in plaats van een blender om de aardappelpuree dichter en dichter te maken.
9. Pel, hak en bak de ui met twee eetlepels olie transparant.
10. Doe een deel van de ui in de aardappelmassa, giet het in de pan en boter, waar de ui werd gebakken. Dus het vullen van knoedels met aardappelen zal meer bevredigend zijn.
11. Vergeet niet om kruiden aan de aardappelen toe te voegen. Laat het een beetje afkoelen.
12. Het is tijd om het deeg te krijgen, uit te rollen en knoedels met aardappelen te beeldhouwen.
13. Bestuif met bloem het werkoppervlak en vorm worsten van het deeg.
14. Verdeel elke worst in stukjes, bestrooi ze met bloem als de massa te plakkerig is.
15. Vorm cakes van de stukken. Leg in het midden een paar aardappelen op elk. Laat het zo groot zijn dat het handig is om de randen van de cake te knijpen.
16. Vorm een ​​mooie nette rand en leg de afgewerkte partij op een met bloem bestrooid bord.
17. Plak de geblindeerde knoedels in kokend water, kook 5 minuten, na opnieuw kokend water.
18. Meng de knoedels met de resterende uienjus in olie om te serveren. Je kunt ook dikke zure room serveren.

Er is veel discussie gaande over de vraag of het mogelijk is om dumplings met aardappelen in te vriezen. Tegenstanders van bevriezing beweren dat de aardappel in de vulling een zoete nasmaak krijgt. Echt waar. Geef de schuld aan het zetmeel in de groente. In bevroren toestand valt het uiteen in fructose en sucrose, die een zoete smaak geven.

Als het doel van het koken van dumplings is om ze voor de toekomst te plakken, is het de moeite waard om te onthouden hoe je dumplings correct met aardappelen kunt invriezen zodat ze heerlijk blijven. Voordat je heerlijke knoedels met aardappelen kookt, moeten de aardappelen zelf, geschild en gesneden, enkele uren in koud water worden bewaard. Vervang het water rechtstreeks om te koken. Een dergelijk weken zal helpen, zo niet volledig uitsluiten, dan de zoete smaak van de afgewerkte knoedels minimaliseren.

Met aardappelgeknetter

Voor dumplings met aardappelen en kanen is het recept vergelijkbaar met het klassieke, het enige verschil is dat je samen met de ui de stukjes spek moet bakken. De vulling is in dit geval nooit te droog.

Dumplings zelf zijn nogal een stevig gerecht. In klassieke dumplings met aardappelen, calorieën zijn minstens 330 kcal per portie. Ze kunnen niet het ideale dieet worden genoemd om af te vallen. Als je knoedels met aardappelen in potten bakt, worden ze nog dikker, omdat de saus op zure room, geraspte kaas en boter aan de potten wordt toegevoegd.

U moet het volgende testen:

• water - 150 ml;
• bloem - 3 el;
• ei - 1 stuk;
• zout - een halve theelepel.

Voor het vullen:

• aardappelen - 6 stuks;
• ui - 2 stks .;
• reuzel - 200 g;
• zout is een snuifje.

Invullen:

• geraspte kaas - 100 g;
• boter - 50 g;
• zure room - 1 el;
• bloem - 2 theel.

voorbereiding

1. Kneed gewone knoedels gemaakt van water met ei, bloem en zout. Bedek het met een zak en leg het in de kou.
2. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook, maak een dikke aardappelpuree.
3. Hak het vet fijn en doe het in een koekenpan. Smelt het op middelhoog vuur.
4. Roer de aardappelpuree erdoor en bak de gesnipperde ui in het resterende vet.
5. Doe de afgewerkte ui in de vulling en zout deze.
6. Maak een grote dunne laag van het deeg, snijd de cirkels met een geschikte vorm.
7. Breng de vulling aan en zet de randen vast.
8. Gooi de knoedels in het kokende water, laat ze drijven en breng ze naar de schaal.
9. Meng voor de saus zure room met bloem.
10. Voeg in elke pot olie toe aan de bodem en doe de knoedels.
11. Top met saus en giet kaas.
12. Zet de potten in de oven en kook 20 minuten op 190 ° C.

Bij het bereiden van deze zelfgemaakte dumplings met aardappelen wordt het recept gemakkelijk aangepast aan uw smaak. Voeg tomatensaus toe aan de vulling of wijzig de samenstelling van de vulling. Voor het bakken zijn recepten met toevoeging van kool perfect. Daarnaast kun je ook gewone knoedels bakken.

In een slowcooker met dille

Om deze aardappelknoedels in een slowcooker te koken, past het recept voor het deeg bij de klassieker. Maar in plaats van gebakken uien wordt er verse dille in de vulling gedaan.

Dumplings met aardappelen in een slowcooker vallen nooit uit elkaar, ze zijn glad en netjes. Allemaal omdat ze in een stoombak worden bereid.

U moet het volgende testen:

• ei - 1 stuk;
• bloem - 500 g;
• plantaardige olie - 1 el. l .;
• water - 200 ml;
• zout - een halve theelepel.

Voor het vullen:

• aardappelen - 6 stuks;
• dille - de gemiddelde groep;
• zout is een snuifje.

voorbereiding

1. Verdun het zout in water en roer het ei erdoor.
2. Giet het ei en water in de bloem en kook het deeg. Voeg als laatste olie toe en blijf kneden.
3. Bedek de massa met folie en verwijder in de kou.
4. Schil en kook de aardappelen. Plak de aardappelpuree, giet zout en dille erin.
5. Rol een grote laag uit het naderende broodje en snijd de cirkels. Plaats in het midden van elk een lepel van de vulling en verbind de randen.
6. Olie het inzetstuk van de stoomkoker voor de multicooker in en plaats de knoedels.
7. Giet een paar glazen water in de multicooker-kom. Plaats vervolgens de stoommand met knoedels en selecteer het programma "Stoom". Dumplings zijn over 10 minuten klaar.

Wanneer de knoedels met aardappelen op tijd zijn gestoomd, leg ze op een schotel en serveer in zure room of gesmolten boter. Bestrooi met greens bovenop.

Om zelfgemaakte heerlijke knoedels te plezieren, moet je sleutelen. Maar het resultaat zal u bevallen, aarzel niet. Kook knoedels met aardappelen volgens uw favoriete recept en roep de familie naar de tafel.

Andere deegrecepten