Appeljam recepten voor de winter, en hoe je een traktatie kunt bereiden in de Blok-familie

Appeljam is een zoete conservering, waarvan de specificiteit heterogeen is: relatief vloeibare siroop en individuele stukjes fruit, die bij goed koken hun vorm behouden.

De keuze van het hoofdingrediënt

Het eenvoudigste recept voor appeljam voor de winter omvat het gebruik van slechts twee componenten: dikbuikig fruit en suiker. Deze optie wordt als basis beschouwd, op basis waarvan andere soorten goodies worden bereid met behulp van extra ingrediënten. Twee aanbevelingen helpen u bij het kiezen van appels om te oogsten.

1. Variety. De keuze van fruit hangt meestal af van de gastronomische voorkeuren. Afgaande op de beoordelingen, is de lekkerste jam van zoetzure variëteiten, zoals: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Rijpheid. Neem rijp en rijp fruit. Als de jam echter in plakjes wordt bereid, moet het fruit stevig zijn: dergelijke appels behouden hun vorm beter.

Subtiliteiten van de chef

Om het behoud tegen schimmel te beschermen, moet je de potten oprollen na het afkoelen van de jam, het besprenkelen van de traktatie met suiker of bedekken met geolied papier. De volgende punten moeten worden opgemerkt.

• Keukengerei. Gebruik een geëmailleerde steelpan of een roestvrijstalen kom met een dikke bodem om te koken. Neem een ​​houten spatel om te roeren.
• Time. Hoe langer de jam gaar is, hoe minder vitamines erin worden opgeslagen. Je kunt de kooktijd verkorten door de hoeveelheid gebruikte ingrediënten: een klein volume appels kookt sneller.
• Banks. Rol de traktatie op in voorgesteriliseerde containers. Kook de deksels vijf tot tien minuten.
• Lay-out. Vul de potten tot de rand met jam: hoe minder lucht in de container, hoe slechter de omstandigheden voor de groei van bacteriën die het product bederven.
• Bescherming tegen suiker. Aan het einde van het koken kun je een beetje citroenzuur of citroensap toevoegen.
• De kracht van vuur. Kook eerst de massa op hoog vuur, na het koken - op laag.
• Roeren. Bij het koken van jam wordt alleen siroop geroerd, als het fruit is geladen, kunt u het gerecht alleen goed schudden voor het einde van de bereiding. Dit is nodig om de vorm van de stukken te behouden.
• Foam. Verwijder tijdens het koken het schuim tijdens het vormen.
• Readiness. In de afgewerkte jam zijn de stukjes fruit gelijkmatig verdeeld en is de siroop transparant of goudkleurig. Als je een traktatie op een bord laat vallen, zal de druppel dikker worden en zich niet verspreiden. Als de jam dikker en donkerder is, is het werkstuk te gaar.

Appeljam recepten voor de winter: 11 opties

Spoel de appels goed met stromend water en veeg ze af met dikke papieren handdoeken. Vrij van steel en kern. De schil kan worden afgepeld, zodat de delicatesse zachter wordt of achterblijft - de vruchtenschijfjes behouden hun vorm beter.

basis-

Kenmerken. Dit recept heet "Five Minute" op kookforums. Met de methode kunt u de maximale hoeveelheid vitamines opslaan.

componenten:

• appels - 1 kg;
• suiker - 800 g.

technologie

1. Snijd het fruit in kleine stukjes of verwerk het met een grove rasp.
2. Na het gieten met suiker, plaats in een pan.
3. Na vier tot vijf uur, wanneer de appels het sap laten, zet de kom op het vuur, kook. In het ideale geval moet de massa fruit en suiker de hele nacht worden aangehouden en 's ochtends worden gekookt.
4. Haal na vijf minuten koken van het fornuis, dek de schaal af met een doek om hem tegen insecten en stof te beschermen. Laat zes tot acht uur staan.
5. Kook, sta vijf minuten in brand, dring opnieuw zes tot acht uur aan.
6. Herhaal nogmaals de vertering van appels, zet na afkoeling potten in en rol ze op.

segment

Kenmerken. Door het recept te volgen, kun je prachtige amberappeljam met plakjes maken. Alleen solide, onbeschadigde vruchten zijn geschikt om goodies te maken.

componenten:

• appels - 1 kg;
• suiker - 800 g.

technologie

1. Roer een theelepel soda in 5 l gekookt water op kamertemperatuur.
2. Dompel de gesneden appels vijf minuten in de oplossing en leg ze in een vergiet. Hierdoor blijft de vorm van het fruit tijdens het koken behouden en worden de vruchten niet donkerder.
3. Kook de jam zoals beschreven in het basisrecept.

Met veenbessen en walnoten

Kenmerken. Veenbessen kunnen zowel vers als ingevroren worden gebruikt. De traktatie heeft een lichte zuurgraad en samentrekkende appel-nootachtige smaak.

componenten:

• appels en veenbessen - elk 1 kg;
• suiker - twee en een halve glazen;
• water - anderhalve glazen;
• gepelde walnoten - een glas.

technologie

1. Giet de bessen met een half glas water, bedek de pan met een deksel en kook tot de veenbessen zacht worden, ongeveer 20 minuten.
2. Maal door een zeef.
3. Suiker giet een glas water en kook de siroop.
4. Dompel de bessenpuree, gesneden appels en gehakte (maar niet in poedervorm) noten in de suikermassa onder.
5. Na het koken een uur op laag vuur koken.

Met appelbes

Kenmerken. Appeljam met aronia heeft een mooie donkere schaduw met een bordeauxrode tint. De knuppel blijkt vooral lekker te zijn met fruit van het ras Antonovka.

componenten:

• appels - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• appelbes - 100-150 g;
• water is een glas.

technologie

1. Giet kokend water over de bessen, kook vijf tot tien minuten.
2. Giet af, meng met suiker en maak siroop.
3. Dompel de bessen en de gesneden appels in de suikermassa en kook ze na koken drie tot vijf minuten. Cool. Herhaal de manipulatie nog drie keer.

Met pompoen

Kenmerken. Het is de moeite waard om een ​​pompoen te kiezen die niet meer dan 3 kg weegt: zo'n vrucht zal zeker zoet blijken te zijn. Het is wenselijk dat de pulp een feloranje kleur had.

componenten:

• appels en pompoen - elk 1 kg;
• suiker - 800 g;
• citroen - een of twee vruchten;
• water - anderhalve glazen

technologie

1. Kook water, voeg suiker toe, kook stroop.
2. Introduceer in de samenstelling in blokjes gesneden pompoen en appels, geperst sap van citroenen. Hak de schil van de citrus of het rasp fijn en stuur het ook naar de pan.
3. Na het koken vijf minuten koken, van het fornuis halen.
4. Na zes tot acht uur, kook opnieuw, kook gedurende vijf tot zeven minuten.
5. Wacht opnieuw tot het is afgekoeld, zet het in brand en houd het na koken 10-15 minuten op laag vuur.

Met kiwi

Kenmerken. Als de kiwi te zuur is, verminder dan de hoeveelheid citroensap of verhoog de hoeveelheid suiker.

componenten:

• appels - 2 kg;
• kiwi en suiker - elk 1 kg;
• citroen - een vrucht;
• water is een glas.

technologie

1. Hak appels en kiwi fijn, meng met citroensap, suiker en water.
2. Na een uur, wanneer de vruchten het sap laten koken, het mengsel koken, 30 minuten op laag vuur koken.
3. Haal van het vuur, kook na de laatste koeling opnieuw.

Met sinaasappel

Kenmerken. In het recept voor appeljam met sinaasappel wordt citrus samen met de schil gebruikt, dus het fruit moet grondig worden gewassen met wasmiddel en ingesmeerd met kokend water.

componenten:

• appels en suiker - elk 1 kg;
• een sinaasappel is één vrucht;
• water is een glas.

technologie

1. Sinaasappel, zonder schil, snijd in kwartjes van ringen, verwijder de botten.
2. Giet kokend water over het fruit en kook gedurende een minuut, voeg suiker toe, kook de siroop. Haal van het fornuis.
3. Meng met gesneden appels en laat een uur staan.
4. Kook en kook appels op laag vuur.

Met meloen

Kenmerken. Appeljam koken is wenselijk met zoete en aromatische meloenen: "Torpedo" of "Honing".

componenten:

• meloen - 1 kg;
• appels en suiker - 0,5 kg elk;
• citroenschil - een theelepel.

technologie

1. Haal de meloen door een vleesmolen, meng met suiker, kook op laag vuur, kook tot de consistentie van honing, verwijder het schuim.
2. Snijd de appels in blokjes en doe ze in een pan.
3. Na het koken vijf minuten koken, introduceer de schil. Haal van het vuur, koel af.
4. Herhaal het verwarmen nog twee keer.

Van de ranetki

Kenmerken. Om jam van kleine paradijsappels te koken, moeten de vruchten heel worden genomen, samen met staarten. Om te voorkomen dat de schil tijdens het koken barst, moet elk "exemplaar" op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord.

componenten:

• appels en suiker - elk 1 kg;
• water is een glas;
• kaneel - een stok.

technologie

1. Suiker giet water, kook de siroop, haal van het fornuis.
2. Dompel hele appels onder in de samenstelling en laat drie tot vier uur staan: het fruit laat het sap door.
3. Kook het mengsel, laat vijf tot zeven minuten op laag vuur sudderen.
4. Haal de pan van het vuur, wacht tot de compositie volledig is afgekoeld. Introduceer kaneel.
5. Kook, kook nog vijf tot zeven minuten, koel, herhaal de procedure.

In schrijver

Kenmerken. In de familie van Alexander Blok was grootmoeder Elizabeth Beketova bezig met het maken van jam. Het hieronder beschreven jamrecept wordt gepresenteerd in de Culinary Notebooks van Becketov-Blok, waarin de favoriete traktaties van de beroemde familie worden verzameld.

componenten:

• appels en suiker - elk 1 pond;
• water - 4 glazen.

technologie

1. Kook suikerstroop.
2. Giet de geschilde appels in een kokende massa, snijd ze in kleine stukjes.
3. Kook tot het fruit transparant is, maar zorg ervoor dat de plakjes niet koken.
4. Neem een ​​lepel met appels en doe in een pot.
5. Kook de resterende siroop tot het dik is, koel. Giet in een container met fruit.

In een slowcooker

Kenmerken. Met behulp van een modern apparaat kunt u jam koken zonder bang te zijn dat de traktatie zal verbranden.

componenten:

• appels - 1 kg;
• suiker - 800 g;
• kaneel - een of twee stokjes.

technologie

1. Leg de appels in plakjes gesneden in een kom met meerdere kookplaten, giet er suiker over. Niet mengen.
2. Doe kaneel.
3. Sluit het apparaat, selecteer het programma "Jam" en stel de timer in op twee uur.
4. Verwijder het kaneelstokje, meng de jam.

Nog 4 ideeën over niet-banale goodies

Je kunt het basisrecept stap voor stap volgen of gebruiken als basis voor experimenten. Door extra componenten te introduceren, kunt u een traktatie met een originele smaak krijgen. Hier zijn vier ideeën.

1. Peer of kweepeer. Gebruik appels en peren (kweepeer) in gelijke verhoudingen als basis voor conservering.
2. Spices. Voeg tijdens de laatste bereiding vanilline, anijs, munt, geraspte gember (niet meer dan twee of drie eetlepels) toe of gooi een of twee kaneelstokjes in de pan.
3. Drain. Vrij van zaden, in plakjes gesneden en introduceren met appels.
4. Lemon. Voeg tijdens de laatste bereiding citroen en schil toe, snijd in kleine stukjes met één rasp van één fruit, in de samenstelling.

Tips gastvrouwen "met ervaring"

Honing kan worden toegevoegd aan jam in plaats van suiker, maar de hoeveelheid ingrediënt moet worden verminderd, omdat het bijenteeltproduct zoeter is. Hier zijn nog vier geheimen die ervaren huisvrouwen helpen om goodies te maken.

1. Sugar. Het wordt niet aanbevolen om de hoeveelheid suiker te verminderen, omdat het werkstuk snel zal verslechteren. Traditioneel wordt 800 g suiker genomen per kilogram appels, als de vrucht zoet en zuur is - 1 kg, zuur - 1.1-1.2 kg.
2. Dieet dessert. Om calorieën te verminderen, kunt u minder suiker zetten, maar in dit geval moet het gekoelde werkstuk in plastic flessen of containers worden gegoten en in de vriezer worden bewaard.
3. Mold. Als er schimmel wordt gevonden na het openen van het werkstuk, verwijdert u de bovenste laag van het product en gebruikt u jam om taarten en cheesecakes te maken.
4. Gesuikerd product. Voorverwarmen in een stoombad: hierdoor wordt de oorspronkelijke consistentie van de jam hersteld.

Gastronomisch "inlijsten"

Een appeltraktatie is een aanvulling op een kopje aromatische thee, maar je kunt jam serveren in het gezelschap van niet minder heerlijke gerechten of het gebruiken als een van de ingrediënten van het oorspronkelijke gerecht.

Curvy beignets

1. Roer in 400 ml kefir (2,5% vet) drie eetlepels suiker en een halve theelepel zout.
2. Voeg 200 g bloem en een theelepel frisdrank toe en roer het deeg zonder klontjes.
3. Bak de pannenkoeken aan beide kanten onder het deksel in een hete, ingevette pan.

trekje

1. Ontdooi 0,5 kg bladerdeeggist, rol het uit, snijd het in rechthoeken.
2. Leg een of twee eetlepels appeljam aan één kant van elk werkstuk, sluit de vulling met de andere kant, knijp de randen samen.
3. Leg de taarten op een bakplaat en vet ze in met een losgeklopt ei.
4. Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180-200 ° C

Zoete cake

1. Maal twee eieren met een half glas suiker.
2. Roer een glas kefir, een glas jam en twee glazen bloem.
3. Introduceer een theelepel frisdrank.
4. Giet het deeg in de ovenschaal en stuur het 40-45 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 ° C.

Ongewone recepten voor appeljam voor de winter zullen helpen om een ​​originele zoete traktatie te bereiden. Het werkstuk wordt een jaar op een koele plaats bewaard.

Beoordelingen: “Doorweekte gesneden plakjes frisdrank”

Als ik appeljam met plakjes wil koken en zodat het transparant is, week ik de gesneden plakjes in frisdrank. Vul de appels met water en voeg 2 theelepels frisdrank toe en houd de siroop gaar. Dan op een zeef en voor 3 recepties van het koken is het klaar. Het kookt zelfs niet van zomervariëteiten, maar van Antonovka kan het als gekonfijt fruit op siroop blijken.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Ik heb altijd van kaneelappeljam gehouden. Maar in mijn tuin Antonovka. Afgetrokken jamrecept van Antonovka op internet. Gekookt in 3 dagen. Maar daarvoor weekte ze appelschijfjes in een zoutoplossing (1 theelepel. Op 1 l. Water) om niet donker te worden. Vervolgens in een soda-oplossing (2 theelepel frisdrank per 1 liter water), om niet te koken.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Ik maak ook gewone appeljam. Kortom, ik neem harde appels voor jam en ik maak jam met zachtere appels. Voeg in appels die op jam zijn voorbereid altijd een glas water toe. De plakjes koken dan niet, en je kunt altijd taarten maken van dergelijke jam.

svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Andere zelfgemaakte recepten