Kersenjam recept (met en zonder zaden): zich voorbereiden op wintertheekransjes

Jam koken is een moeizaam proces. Alle inspanningen worden meer dan beloond bij het zien van slanke rijen blikken met een rijke robijnrode kleurtraktatie. Om jamjam niet alleen nuttig maar ook interessant te maken, leer je de kers beter kennen door er enkele interessante feiten over te bekijken.

• Oorspronkelijk uit Perzië. De eerste kersenbomen groeiden op het grondgebied van het moderne Iran.
• Natuurlijk antibioticum. Cherry is rijk aan vluchtige stoffen, die het reproductieproces van bacteriën en virussen remmen. In de bladeren van deze stoffen niet minder dan in bessen, dus ze worden vaak toegevoegd aan het behoud van groenten voor langdurige opslag.
• Berry schoonheid. Cherry bevat veel B-vitamines, die een gunstig effect hebben op de huid, nagels en het haar. Daarom probeerden de oude schoonheden zoveel mogelijk bessen te eten in het kersenseizoen.
• De remedie voor epilepsie. Toen de farmacologie nog niet was ontwikkeld, adviseerden artsen epileptica kersen te eten om aanvallen te voorkomen of hun intensiteit te verminderen.
• Veilige slaappillen. Als je een goede nachtrust wilt hebben, is het handig om 's avonds een handvol kersen te eten, een paar eetlepels jam met thee of een half glas sap te drinken. De bessen zijn rijk aan melatonine, wat zorgt voor een goede gezonde slaap.
• Een analoog van aspirine. Als je 20 bessen eet, is het alsof je een tablet acetylsalicylzuur drinkt.
• Kers is ook een kers. Cherry is een van de 150 variëteiten van de geliefde taartbes. Het is interessant dat er in de meeste talen van de wereld geen apart woord voor is. Het wordt gewoon "zoete kers" genoemd.

Ontpit dessert

Het recept voor kersenjam met pitten bevalt niet alleen met de eenvoud van bereiding, maar ook met het resultaat. De siroop en bessen zijn bijzonder aromatisch en behouden een aangename strengheid. Maar er is één probleem - tijdens het koken verliezen kersen vaak hun vorm en rimpelen ze als rozijnen. Gebruik een van de twee methoden om grondstoffen te bereiden om dit te voorkomen.

1. Blancheren. Dompel de bessen een paar seconden in kokend water met een sleufschroef. De schil wordt zacht en kersen vervormen niet tijdens het koken.
2. Een lekke band. Prik elke bes met een tandenstoker of naald in de buurt van het bevestigingspunt van het handvat. Dankzij dit behouden kersen niet alleen hun vorm, maar zijn ze ook goed verzadigd met suikersiroop.

traditioneel

Kenmerken. Een aangename herinnering uit de kindertijd is een kom met kokende kersenjam op het fornuis. Geurig zoet schuim is de beste beloning voor elk kind. Als je jezelf wilt onderdompelen in aangename herinneringen, gebruik dan het traditionele recept.

Je hebt nodig:

• 3,5 kg kersen;
• 3 kg suiker;
• 1 liter water.

voorbereiding

1. Giet de bessen met water, kook en zet het vuur uit. Laat het een nacht staan.
2. 'S Ochtends verwijdert u de bessen met een lepel met sleuf en brengt u ze over in een afzonderlijke container.
3. Voeg suiker toe aan de kersenbouillon en kook. Blijf nog tien minuten koken en verwijder constant schuim.
4. Giet de bessen met kokende siroop en in brand gestoken. Kook vanaf het moment van koken vijf minuten en verwijder het schuim.
5. Verdeel in steriele potten en rol ze op.

«Orientation vergadering»

Kenmerken. Tijdens de warmtebehandeling verliezen de bessen niet alleen enkele van hun gunstige eigenschappen, maar veranderen ze ook hun oorspronkelijke smaak. Bovendien kost de voorbereiding van een wintertraktatie veel tijd van de huisvrouwen. De technologie van het koken van "Five Minutes" is ideaal voor diegenen die zichzelf willen trakteren op een heerlijk en gezond dessert, maar niet lang aan het fornuis willen staan.

Je hebt nodig:

• 2 kg kersen;
• 2 kg suiker.

voorbereiding

1. Vul de bessen met suiker en laat ze staan ​​tot het sap begint op te vallen.
2. Zet het werkstuk in brand en kook.
3. Kook vanaf het moment van koken vijf minuten een traktatie.
4. Verdeel in steriele containers en verzegel.

Met abrikozen

Kenmerken. Kersen- en abrikozenjam - dit is een andere optie "vijf minuten". Het wordt net zo snel bereid, maar de desserttextuur is dichter en nieuwe zoete tonen verschijnen in de smaak. Van de ingrediënten aangegeven in het recept wordt 500 g jam verkregen.

Je hebt nodig:

• 300 g kersen;
• 200 g gepelde abrikozen;
• 200 g suiker;
• een half glas water.

voorbereiding

1. Verdeel elke abrikozenplak in de helft.
2. Kook de siroop van water en suiker.
3. Wanneer alle korrels zijn opgelost, breng de abrikozen en kersen over op kokende siroop.
4. Blijf het vijf minuten verwarmen vanaf het moment dat het kookt.
5. Breng over naar steriele containers en verzegel.

Met kruisbessen

Kenmerken. Als je geen levendige, verfrissende smaken hebt, probeer dan kersenjam met kruisbessen te koken. Hele bessen in een pot zien er heel esthetisch uit en heldere siroop speelt prachtig in de zon. Deze magische look is een aanvulling op de al even magische smaak.

Je hebt nodig:

• 500 g kersen;
• 500 g rode kruisbessen;
• vijf tot tien bladeren van kers;
• 800 g suiker;
• een glas water.

voorbereiding

1. Kook siroop van water en suiker. Het mengsel moet koken en homogeen worden.
2. Stapel bessen en bladeren in een grote kom.
3. Giet de bessen met hete siroop en laat vijf uur staan.
4. Verwarm de jam tot het kookt, en dan nog eens vijf minuten.
5. Laat het werkstuk een half uur brouwen en kook vervolgens vijf minuten na het koken opnieuw.
6. Herhaal het infusie- / verhittingsproces opnieuw, verwijder de kersenbladeren en verdeel de voltooide traktatie in steriele potten en kurk.

Met kruiden

Kenmerken. Als je het recept voor kersenjam aanvult met zaden voor de winter met je favoriete kruiden, krijg je een ongelooflijk geurig dessert. Zijn smaak neemt je mee naar een oosters verhaal. Elke kers gedrenkt in pittige siroop is een echte delicatesse die je rustig moet eten terwijl je sterke kruidenthee drinkt.

Je hebt nodig:

• 2,5 kg kersen;
• 1,5 kg suiker;
• sinaasappelschil;
• vijf dozen kardemom;
• drie steranijs ster;
• twee kaneelstokjes;
• twee bloeiwijzen van anjer.

voorbereiding

1. Vul de bessen met suiker en laat vijf uur staan.
2. Verwarm het werkstuk tot het kookt, verwijder het schuim en laat het vier uur staan.
3. Leg de kruiden in een doek of gaas en knoop ze in een knoop.
4. Plaats de zak in de jam, verwarm opnieuw tot het kookt en laat het opnieuw vier uur brouwen.
5. Herhaal de verwarmings- / infusiecyclus nog twee keer.
6. Pak na de vijfde kook een zak specerijen en giet de jam in steriele potten en rol deze op.

Zadenloze Kersenjam

Als je jam maakt als dessert voor kinderen of als vulling voor taarten, kun je het beste zaden uit de bessen halen. Er zijn drie manieren om dit te doen.

1. Handmatig. Verdeel de kers in twee delen met de hand of snijd met een mes. Haal het bot eruit. Deze methode is het gemakkelijkst, maar hierdoor verliezen de bessen veel sap.
2. Inrichting. Het kan worden gemechaniseerd of handmatig. Als je een Sovjet-knoflookpers hebt, kijk dan naar de uiteinden van de hendels. In de meeste gevallen zijn ze een hulpmiddel om stenen te verwijderen.
3. Pin. Prik in plaats van het vastmaken van de stengel de bes door met het gebogen uiteinde van de haarspeld. Pak het bot op en verwijder het. Hetzelfde kan worden gedaan met de pen open.

In eigen sap

Kenmerken. Om een ​​eenvoudig recept voor pitloze kersenjam voor de winter tot leven te brengen, hebt u niets anders nodig dan de bessen zelf en suiker. De textuur van het dessert zal dik zijn en de smaak zal zo natuurlijk en verzadigd mogelijk zijn.

Je hebt nodig:

• 1 kg gepelde bessen;
• 1 kg suiker.

voorbereiding

1. Bestrooi kersen met suiker.
2. Wanneer de kersen sap beginnen, kook het werkstuk en kook nog vijf minuten.
3. Na vijf uur kook je de toekomstige jam opnieuw en kook je vijf minuten.
4. Na nog eens vijf uur, herhaal het verwarmen.
5. Terwijl de jam heet is, giet het in steriele potten en rol het op.

Op siroop

Kenmerken. Een eenvoudige en snelle traktatie wordt gemaakt van kersen op siroop. Afhankelijk van hoeveel suiker je in de jam stopt, wordt de dichtheid ervan geregeld. Maar zoet zand mag niet minder zijn dan in het recept. De veiligheid van het werkstuk hangt hiervan af.

Je hebt nodig:

• 1 kg gepelde bessen;
• 1,5 kg suiker;
• anderhalve glazen water.

voorbereiding

1. Giet suiker in water en kook het mengsel. Kook tot alle korrels zijn opgelost.
2. Giet de kersen met kokende siroop en laat drie uur staan.
3. Kook de toekomstige jam. Schroef de brander tot een minimum en blijf 40-50 minuten koken.
4. Verdeel het dessert in steriele potten en kurk.

chutney

Kenmerken. Chutney is de gebruikelijke naam voor enkele tientallen Indiase sauzen gemaakt van fruit of groenten. Ze hebben een zoetzure smaak en kruidige scherpte. Toen India een Britse kolonie werd, was chutney wijdverbreid in Europa. Het is gebruikelijk om te serveren met vleesgerechten, pittige kaas of toast.

Je hebt nodig:

• een glas gepelde kersen;
• een derde van een glas kersensap;
• een derde van een glas suiker;
• 10 g gemalen gember;
• 3 g nootmuskaat;
• 3 g gemalen rode peper;
• 3 g gemalen zwarte peper;
• een snufje kaneel;
• anjer bloeiwijze;
• dessertlepel zetmeel;
• een halve theelepel zout.

voorbereiding

1. Los zetmeel op in sap.
2. Combineer de resterende ingrediënten en kook. Vier minuten koken.
3. Giet langzaam de zetmeelrijke massa in, voortdurend roerend.
4. Wanneer het werkstuk weer kookt, haal het van het vuur.
5. Roer het mengsel regelmatig totdat het volledig is afgekoeld.
6. Breng de saus over in een steriele pot, dek af en zet in de koelkast.

Met chocolade

Kenmerken. Kers, chocolade en cognac zijn snoepjes! Maar wat als dezelfde ingrediënten als basis voor jam worden genomen? Het wordt een ongelooflijk heerlijk dessert, dat een favoriet wordt onder huishoudens. Je kunt zo'n leeg bord gewoon met een lepel eten, pannenkoeken op toast smeren. Het is ook een geweldige topping voor desserts.

Je hebt nodig:

• 500 g gepelde bessen;
• een glas suiker;
• een eetlepel citroensap;
• 100 g pure chocolade;
• een half glas cognac;
• een kwart kopje water.

voorbereiding

1. Combineer kersen met suiker, water en citroensap.
2. Kook het mengsel en voeg alcohol toe. Bak gedurende 25 minuten.
3. Haal het werkstuk van het vuur en voeg de gebroken chocolade toe. Roer de massa totdat de traktatie smelt.
4. Verdeel in steriele containers en verzegel.

Met bes

Kenmerken. Bes is een van de meest bruikbare zomerbessen. Ze heeft echter niet zoveel fans als kersen. En als u twee bessen in één dessert combineert, krijgt u een fundamenteel nieuwe delicatesse met een originele textuur en smaak.

Je hebt nodig:

• 1 kg geschilde kersen;
• 1 kg zwarte of rode bes;
• 1 kg suiker.

voorbereiding

1. Verwijder de bes van de borstels, dek af met de helft van de suiker en onthoud goed.
2. Verhit op laag vuur aan de kook, kook nog een kwartier.
3. Bestrooi de kersen met de tweede helft suiker.
4. Wanneer de kers het sap begint, kook het werkstuk, kook een kwartier en combineer met krenten.
5. Meng de twee bessenmassa's goed, kook en kook gedurende vijf minuten.
6. Schik in steriele potten en rol ze op.

Met gelatine

Kenmerken. Kersenjam recept is handig voor diegenen die de ochtend graag beginnen met knapperige toast, aangevuld met geurige zoete topping. Een kenmerk van dit recept is de aanwezigheid van gelatine in de samenstelling. Met dit geheime ingrediënt kun je het dessert dik maken zonder lang te koken.

Je hebt nodig:

• 700 g gepelde bessen;
• 300 g suiker;
• 10 g gelatine.

voorbereiding

1. Bestrooi kersen met suiker, meng en laat een half uur staan.
2. Klop het bessen- en suikermengsel met een blender, voeg gelatine toe en laat tien minuten staan.
3. Zet het vuur aan en kook 20 minuten vanaf het moment van koken. Verwijder het schuim.
4. Doe een beetje jam in de schotel. Als het zich niet verspreidt, maar begint te verdikken, is de delicatesse klaar.
5. Verdeel in steriele potten en rol ze op.

Met Frambozen

Kenmerken. Frambozenjam is een beroemde delicatesse met genezende eigenschappen. Maar als je niet het geluk hebt om verkouden te worden, verveel je je de hele dag door thee met dezelfde smaak te drinken. En als je frambozen toevoegt aan een even gezonde kers, krijg je iets nieuws.

Je hebt nodig:

• 900 g gepelde kersen;
• 400 g frambozen;
• 1,3 kg suiker;
• een glas water.

voorbereiding

1. Combineer water met suiker en kook de siroop. Het duurt tien minuten vanaf het moment dat de vloeistof kookt.
2. Giet de bessen in de siroop, zet de brander uit en bedek de container met een deksel. In deze vorm moet het werkstuk gedurende vijf uur worden toegediend.
3. Kook de jam opnieuw en kook minstens een half uur. Hoe langer de massa opwarmt, hoe dikker het wordt.
4. Verdeel het in steriele containers en rol het op.

In een slowcooker

Kenmerken. Aanvankelijk werd een slowcooker beschouwd als een apparaat voor vrijgezellen en studenten. Maar bekwame huisvrouwen wonnen het moderne keukenapparaat terug en pasten bijna alle recepten ervoor aan. In het bijzonder kun je in een slowcooker heerlijke rijke jam koken.

Je hebt nodig:

• 1 kg gepelde bessen;
• 900 g suiker;
• een glas water.

voorbereiding

1. Doe suiker in de kom van het apparaat, giet het water in en kook 20 minuten in de modus “Verwarmen”. Open regelmatig het deksel om de siroop te mengen.
2. Voeg de bessen toe, schakel naar de "Soep" -modus en kook 20 minuten zonder het deksel te sluiten om tijd te hebben om het schuim te verwijderen.
3. Giet het dessert in steriele potten en rol het op.

Met aardbeien

Kenmerken. Zoete aardbeien en kersentaart zijn een goede combinatie. Smaakt niveau en decoreren elkaar. Gekookte bessen op een vloeibare aromatische siroop - het perfecte dessert voor thee.

Je hebt nodig:

• 500 g gepelde kersen;
• 500 g aardbeien;
• 1 kg suiker.

voorbereiding

1. Meng aardbeien met kersen en bestrooi met suiker.
2. Wanneer de bessen het sap laten, zet de container op het vuur en kook.
3. Bak gedurende 40 minuten, verwijder constant schuim.
4. Koel en kook opnieuw gedurende 40 minuten.
5. Herhaal de koel- / verwarmingscyclus nog twee keer.
6. Giet jam in steriele potten en kurk.

Met appels

Kenmerken. Bessendessert met appels is een origineel gerecht dat afwisseling zal toevoegen aan uw gebruikelijke dieet. Dankzij citroen en amandelen krijgt de delicatesse verfijnde tinten.

Je hebt nodig:

• 500 g gepelde kersen;
• 500 g appels;
• 50 g amandelschilfers;
• 1 kg suiker;
• twee citroenen.

voorbereiding

1. Bestrooi kersen met suiker en laat een dag in de koelkast staan.
2. Rasp de appels op een grove rasp en breng ze op smaak met citroensap.
3. Stuur appels naar kersen en steek ze in brand. Voeg een beetje water toe als het mengsel begint te branden.
4. Wanneer het mengsel kookt, kook het gedurende vijf minuten.
5. Fruit noten lichtjes en stuur ze op jam.
6. Giet in steriele potten en sluit af.

Kenmerken van opslag en berging van verlopen biljetten

Voordat u kersen voor de winter inblikt, moet u de hoeveelheid grondstoffen vergelijken met de gemiddelde snelheid van het eten van dergelijke desserts in uw gezin. Op basis van deze gegevens moet u de juiste methode voor het naaien kiezen. Zaadloze bessen, onderhevig aan langdurige warmtebehandeling met veel suiker, kunnen veilig worden bewaard voor maximaal twee en een half jaar. Maar je kunt kersenjam met zaden maximaal een jaar bewaren. Na deze periode beginnen de botten blauwzuur af te scheiden, wat gevaarlijk is voor de mens.

Als je na het openen van het blik geen schimmel of een onaangename geur hebt opgemerkt, kan de situatie nog worden opgeslagen. Er zijn drie stappen te nemen.

1. Persen. Giet de siroop door een metalen zeef in een emaille bak.
2. Bessen pellen. Verwijder de zaden van de kersen.
3. Boiling. Combineer de bessen met siroop en kook gedurende 40 minuten om de giftige stoffen te neutraliseren.

Kersenjam koken is interessant en aangenaam. Potten met een sprankelende robijnrode traktatie zijn een lust voor het oog en veroorzaken eetlust. Maar de kwaliteit van het eindproduct hangt niet alleen af ​​van de naleving van het recept. Om jam de hele winter te laten staan, let dan op de sterilisatie van blikken. Ze moeten voor een paar goed worden verwarmd, in de magnetron of in de oven. Vergeet niet om de afsluitdeksels te koken.

Andere zelfgemaakte recepten