Keukenapparatuur en keukengerei:
- kachel;
- een oven;
- pan;
- 2 containers;
- een mes;
- snijplank;
- schop;
- blikken (2 st. 0,5 l elk);
- covers (2 stks);
- een handdoek.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Ontpit perziken | 1 kg |
| suiker | 850 g |
| Citroensap | 1,5 eetl. l. |
| Citroenzuur | 1,5 theelepel |
| water | 700 ml |
Stap koken
- Bereid 2 containers voor. Laat een van hen leeg, giet 350 ml koud, schoon water in de andere. Voeg 1,5 theelepel toe in een bak met koud water. citroenzuur (zodat perziken niet zwart worden).
- 1 kg rijpe maar niet zachte perziken, plaats in een lege container. Kook 350-400 ml water en giet perziken met kokend water, laat ze 20 seconden in kokend water liggen.
- Giet af en giet perziken met koud water en citroenzuur. Schil de perziken. Pel de perziken met een mes in twee en verwijder de zaadjes. Snijd elke helft van de perzik in drie stukken (je kunt elke gewenste maat snijden).
- Breng de helft van de geschilde en gesneden perziken over in een bak waarin je jam gaat maken. Verdeel 850 g suiker in 2 delen. Giet de eerste laag perziken met 1 deel suiker, bestrooi de resterende helft van de perziken en bestrooi met suiker. Laat de perziken 1 uur in suiker.
- Zet de pot met perziken op een langzaam vuur en kook tot het kookt, af en toe roeren. Verwijder de gekookte jam van het fornuis en laat het volledig afkoelen.
- Zet de koude jam opnieuw op een langzaam vuur en breng opnieuw aan de kook. Haal de pan onmiddellijk na het koken van het vuur, laat hem afkoelen en zet hem voor de derde keer op het fornuis (ook op minimale temperatuur). Terwijl de jam kookt, knijp je 1,5 eetl. l. citroensap met citroen.
- Wanneer de jam begint te koken (de derde keer), voeg daar geperst citroensap toe, meng en laat het 10 minuten koken.
- Bereid 2 potten voor het draaien van jam van elk 0,5 l: was ze en verwarm ze in de oven op een temperatuur van 150 graden, gedurende 10 minuten (de potten moeten in een koude, nog onverwarmde oven worden geplaatst), giet de deksels met kokend water. Giet de afgewerkte jam in de hete potten, bedek de potten met deksels. Draai de potten jam zodat ze op het deksel staan, dek af met een handdoek en laat volledig afkoelen.
Weet je dat Door citroensap toe te voegen, kan de jam na een draai voor de winter niet worden gesuikerd.
Video recept
In het videorecept zul je zien hoe je perziken in mooie stukken van gemiddelde grootte snijdt, en je zult ook kunnen zien hoe de jam eruit ziet in de afgewerkte vorm en na het draaien in potten.
Je hebt geleerd hoe je perzikjam maakt. Koken met dit recept zal je zeker niet veel tijd doorbrengen. Na het correct geschild te hebben en citroenzuur aan het water toe te voegen, zal je jam nooit zwart worden en dankzij het citroensap wordt het niet gesuikerd. De jam is lekker, zoet en ruikt erg goed. Heb je al geprobeerd zo'n jam te maken? Schrijf in de reacties.