Komkommerjam: recepten voor een "exotisch" dessert met citroen, munt, honing, appels

Komkommers worden voornamelijk toegevoegd aan salades, winterbereidingen, augurk. Daarom is het idee om er jam van te maken verrassend. Maar degenen die minstens eenmaal een heerlijk gerecht met smaragdgroene kleur hebben geproefd, beweren: het heeft een onvergetelijke smaak en aroma.

Over de groente en de oogst

Groente delicatesse zal je verbazen met zijn delicate smaak, aangename geur van citroen of gember. Bovendien kan de komkommer worden gecombineerd met een breed scala aan bessen en kruiden.

Interessante feiten

Historici geloven dat komkommers ongeveer 6-7 duizend jaar geleden in India verschenen. Het is interessant dat zelfs vandaag de dag de plant in het wild aan de voet van de Himalaya kan worden gevonden. Vanuit India kwam cultuur naar Griekenland. Het waren de Grieken die de groente een komkommer noemden. Vertaald betekent een dergelijke term "onrijp", "onvolwassen".

Toen raakten de Romeinen geïnteresseerd in cultuur, en vanuit Rome verspreidde de plant zich over heel Europa. Groene groenten kregen snel universele liefde en erkenning. Zelfs in de oudheid werden de positieve eigenschappen opgemerkt van een product dat het spijsverteringskanaal kon verbeteren, de schoonheid en de jeugd kon verlengen.

4 tips

Het gerecht vereist geen dure producten of buitensporige inspanningen. Maar om het uitstekend te laten zijn, overweeg vier aanbevelingen.

1. Selectie van grondstoffen. Voor een zoete traktatie wordt het aanbevolen om kleine augurken te nemen. Dergelijke komkommers hebben een dunne schil, hebben geen grove zaden. De jam is erg zacht. Als u overwoekerde groenten neemt, is het beter om ze te pellen, indien mogelijk, de zaden te verwijderen.
2. Kookproces. Jam kan tegelijkertijd worden bereid. Maar als je vrije tijd hebt, kook het dan twee of drie keer gedurende enkele minuten. In dit geval zijn de ingrediënten beter verzadigd met siroop, zodat de delicatesse een meer verzadigde smaak krijgt.
3. Schuimverwijdering. Vergeet niet om regelmatig het schuim te verwijderen dat tijdens het koken verschijnt. Zij is het die de schotel troebelheid geeft. Als je niet alleen van heerlijke, maar ook transparante smaragdgroene gerechten wilt genieten, volg dan het kookproces.
4. zoetheid. Haast u niet om onmiddellijk de hoeveelheid suiker in het recept te schenken. Focus op je smaak. Misschien moet u de dosis suiker verlagen of omgekeerd verhogen. Probeer de jam tijdens het koken.

Recept Selectie

Een ongewone traktatie kan op verschillende manieren worden bereid. Het is zelfs verbazingwekkend hoeveel de smaak van een gewone komkommer verandert in de handen van een professional. Een klassieke optie wordt beschouwd als jam met citroen en suiker. Hoewel, volgens de annalen, het recept met honing een klassieker had moeten worden.

Met citroen en gember

kenmerken. De jam, bereid volgens het klassieke recept, heeft absoluut geen karakteristieke komkommersmaak.Daarom zullen gasten niet eens kunnen vermoeden welk product de basis vormde van een heerlijke traktatie die zich verheugt in de nasmaak. Voor het citroen-komkommerdessert kunt u het beste kleine augurken selecteren waarvan de lengte niet meer dan 5 cm is.

ingrediënten:

• citroen (of limoen) - twee citruses;
• komkommers (neem augurken) - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 1,5 kg;
• zout - een snuifje;
• gember (wortel) - 20-25 g;
• koolbladeren - drie tot vier bladeren;
• water.

Hoe te koken

1. Was de augurken zorgvuldig.
2. Bereid de pekel in een volumetrische kom door zout en koolbladeren aan het water toe te voegen.
3. Dompel de komkommers onder in de voorbereide vloeistof.
4. Groenten moeten drie tot vier dagen in pekel worden toegediend tot ze een gelige tint krijgen.
5. Laat de pekel nu weglopen en breng het aan de kook.
6. Zodra het kookt, vul je de augurken in.
7. Laat ze ongeveer een uur of twee brouwen.
8. Nadat de pekel is afgekoeld, laat u deze weer uitlekken, kookt u deze en vult u de groenten opnieuw.
9. Herhaal kokend water gieten totdat de augurken weer groen worden.
10. Giet nu koud water in de pan met groene komkommers.
11. Laat de augurken drie dagen in deze vorm.
12. Giet suiker in schoon water, met een snelheid van 0,5 l water tot 1,5 kg suiker.
13. Kook de siroop.
14. Rasp citroenschil, pers sap van citrus, hak gember.
15. Giet deze spaties in siroop, meng, kook.
16. Doe de groenten precies één dag in de siroop.
17. Afvoer, het is niet langer nodig. Nu begint het proces van het koken van komkommerjam.
18. Voeg suiker toe aan de augurken, die de tijd hebben gehad om zacht te worden, rekening houdend met de verhoudingen: voor 400 g komkommers - 500-600 g suiker.
19. Voer de kookprocedure tweemaal uit totdat het mengsel een gelijkmatig dikke consistentie verkrijgt.
20. Leg de smaragdgroene massa in banken, rol ze op voor de winter.

Met munt

kenmerken. De delicatesse zal u eenvoudig charmeren met exotische tonen. Het gerecht heeft een licht verfrissende muntsmaak, aangenaam aroma. In tegenstelling tot het klassieke recept, vereist het geen lange voorbereiding.

ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• citroen - twee citruses;
• suiker - 900 g;
• pepermunt - een grote bos.

Hoe te koken

1. Maal de muntblaadjes in een blender.
2. Snijd de komkommers in kleine blokjes, verwijder indien nodig eerst de schil.
3. Doe komkommers in een dikwandige ketel, voeg munt toe.
4. Bestrooi de voorbereiding met geraspte citroenschil, suiker en giet het citroensap.
5. Meng de massa grondig.
6. Laat haar het sap laten. Twee tot drie uur is genoeg.
7. Zet de ketel op het vuur, breng de massa aan de kook.
8. Bak ongeveer een half uur op laag vuur. Klaargemaakte jam moet de consistentie van karamel krijgen.
9. Giet een dikke massa in de banken, rol op.

Met rode bes

kenmerken. Komkommerjam heeft baat bij het toevoegen van een handvol heerlijke verse bessen. Rode bes geeft smaak, geeft felle kleuren aan de smaragdgroene schotel. Indien gewenst, kunt u in plaats daarvan elke andere bes nemen: frambozen, aardbeien, bramen.

ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• suiker - 1,1 kg;
• rode bes - twee glazen;
• verse munt - een paar blaadjes.

Hoe te koken

1. Schil de komkommers, verwijder de zaadjes, snijd ze in blokjes.
2. Vouw de groenten in een ketel, bedek met een stuk suiker (neem ongeveer tweederde).
3. Laat het werkstuk zes tot acht uur staan, zodat de komkommerpulp tijd heeft om het sap los te laten.
4. Giet de resterende suiker erin, kook de massa op laag vuur gedurende 12-15 minuten.
5. Verwijder de jam uit de kachel, wacht tot deze volledig is afgekoeld.
6. Voeg de rode bes toe aan de ketel, doe de munt erin.
7. Zet de jam op het vuur, kook het ongeveer 15 minuten.
8. Zet het warm in potten.

honing

kenmerken. Dessert op honing heeft oude Russische wortels. Hij was het die geliefd was door tsaar Ivan de Verschrikkelijke. Daarom, als u gasten met een geweldig werkstuk behandelt, kunt u het veilig "Royal" noemen.

ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• honing - 750 ml.

Hoe te koken

1. Groenten, als ze een dikke schil hebben, schil ze.
2. Snijd ze in blokjes.
3. Vouw het werkstuk in de pan.
4. Giet de komkommerpulp met vloeibare honing. Als het product gesuikerd is, smelt het dan eerst in een waterbad.
5. Roer de massa.
6. Laat de honing-komkommerbereiding vijf tot acht uur staan ​​(bij voorkeur 's nachts).
7. Breng 's morgens de massa aan de kook, op laag vuur, onder af en toe roeren, kook de jam gedurende twee uur.
8. Wanneer de vloeistof met ongeveer de helft is verminderd en de komkommers zelf transparant worden, is de jam klaar.
9. Leg het in banken, kurk voor de winter.

Pittige sinaasappel

kenmerken. Dit werkstuk zal betoveren met een combinatie van sinaasappel met kaneel en exotische toetsen van kruidnagel.

ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• een sinaasappel is er één;
• citroen - een;
• anjer - vier bloeiwijzen;
• suiker - 750 g;
• kaneel, vanille - een snuifje;
• rozemarijn - optioneel.

Hoe te koken

1. Schil de overrijpe groenten van de schil, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes.
2. Verwijder de schil van citroen en sinaasappel.
3. Snijd de citruspulp in plakjes, gooi de zaden weg.
4. Verbind beide werkstukken.
5. Giet suiker, voeg alle kruiden toe.
6. Wacht tot het mengsel sap giet.
7. Plaats vervolgens de pan op het fornuis.
8. Laat de jam 30 minuten op laag vuur sudderen.
9. Tegen die tijd moet de siroop dikker worden.
10. Giet de massa in potten.
11. Steriliseer de werkstukken gedurende 15-20 minuten en rol ze vervolgens op.

gelatine

kenmerken. Een optie voor liefhebbers van pittige gerechten. In dit geval zijn groenten duidelijk zichtbaar.

ingrediënten:

• suiker - 600 g;
• komkommers - 1,5 kg;
• gelatine (pectine, gelfix) - een theelepel;
• mint - een grote bos;
• water - 300 ml;
• dille (optioneel) - een paar takken;
• citroensap - vier tot vijf theelepels.

Hoe te koken

1. Snijd schone groenten in middelgrote repen.
2. Vouw in een pan, bestrooi met suiker.
3. Terwijl het werkstuk het sap lanceert, was je de bos munt voorzichtig.
4. Hak de bladeren fijn.
5. Brouw munt met 100 ml kokend water.
6. Drie tot vier uur later, wanneer de komkommers het sap laten, breng je de pan naar het vuur.
7. Laat de jam koken, verminder de vlam.
8. Bak 20 minuten op laag vuur. Groenten moeten van kleur veranderen en een gelige tint krijgen.
9. Gehakte munt (samen met water) met een blender.
10. Meng gelatine met suiker.
11. Bereid citroensap, het is het beste om verse citrus te nemen en het zelf uit te persen.
12. Zonder de pan van het vuur te halen, giet een mengsel van gelatine met suiker, voeg gehakte munt toe, giet citroensap.
13. Breng de massa aan de kook, kook op laag vuur gedurende zeven tot tien minuten.
14. Verdeel de warme jam over de oevers, rol op voor de winter.

Met kruisbessen

kenmerken. Deze bes geeft de groenten een interessante zuurheid. Een fijngehakte walnoot geeft de delicatesse een ongewone nasmaak.

ingrediënten:

• kristalsuiker - 1,35 kg;
• komkommers - 1,5 kg
• kruisbes - 1 kg;
• walnoot kernels - een glas;
• verse spinazie - een bos;
• citroen is de helft van het fruit.

Hoe te koken

1. Bereid komkommers, was, schil en zaden.
2. Snijd in repen.
3. Giet de groenten met ijswater, laat enkele uren rusten.
4. Laat de vloeistof na een tijdje leeglopen en bestrooi de groenten met suiker.
5. Maal de walnoten fijn.
6. Verander kruisbessen in aardappelpuree met behulp van een blender.
7. Pers het sap uit de helft van de citrus.
8. Voeg de noten en kruisbessenmassa toe aan de komkommers, giet het citroensap erbij.
9. Hak de spinazie met een scherp mes. Knijp het sap uit met gaas.
10. Voeg twee eetlepels spinaziesap toe aan het werkstuk.
11. Roer de hele massa, in brand gestoken.
12. Kook, af en toe roerend, ongeveer 20-30 minuten. In de afgewerkte schaal moeten komkommers transparant worden.
13. Leg het in banken, rol het op.

Als je het dessert waarin de groenten worden bekeken niet lekker vindt, verander dan het recept enigszins.Doe voor de laatste keer koken de hele massa in een blender, klop goed. Nu zal de traktatie op jam lijken en kun je de intrige met betrekking tot de hoofdcomponent behouden.

beoordelingen

Ik maakte jam van jonge komkommers. Ze hebben geen grote zaden binnenin, en dit is belangrijk voor mij. Maar als de komkommers al met grote zaden zijn, zou ik dit deel (kern) verwijderen.

Komkommers gekookt in suikersiroop verliezen hun vorm niet en vallen niet uit elkaar. Amandelen voegen een unieke geur, kaneel toe - scherpheid en piquancy, schil en citroensap - frisheid en veel vitamines. Deze jam is vooral goed tijdens koud weer: een overvloed aan vitamines en een verkwikkende kruidigheid van gember beschermen je tegen een verkoudheid.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Meisjes, maar ik heb nog steeds de komkommerjam gekookt. Ja, zo'n charme bleek niet eens te verwachten, dik, direct gegeleerd. Het smaakt gewoon exotisch, iedereen vond het lekker, zelfs mijn zoon is kieskeurig.

Ik kreeg jam van groene walnoten en mandarijnschillen, en dus hield ik meer van komkommerjam. Ik had het niet verwacht. Ik was tevreden. De werken waren niet tevergeefs.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Ik maak jam van overrijpe komkommers. Het is noodzakelijk om de komkommers te pellen, de zaden te verwijderen. Snijd de komkommer in kleine blokjes, per 1 kg. Komkommers hebben 0,7 - 0,8 kg nodig. suiker. Als er honing is, is honing beter. Kook als gewone jam. Ik controleer de paraatheid door een druppel jam op de nagel te laten vallen, als deze zich niet verspreidt, is hij klaar.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Andere zelfgemaakte recepten