Keukenapparatuur en keukengerei
- kookplaat;
- magnetron;
- blender;
- een zeef;
- grote capaciteit voor een blender;
- ketel;
- schop;
- een eetlepel;
- potten met jam.
De ingrediënten
- Bes (- 1,5 kg
- Suiker - 2,25 kg
Stap koken
- We wassen de krenten onder stromend water en maken de stelen schoon.
- Giet water in blikken gewassen met soda en stuur 10 minuten in de magnetron voor sterilisatie. En nadat we ze omdraaien en op een handdoek leggen. Deksels voor blikjes worden in een emmer met heet water gedaan en 3-5 minuten in brand gekookt.
- We zetten een volle ketel op het vuur. Wanneer het water kookt, giet u het water niet langer dan 30 seconden in de bes. Je kunt krenten in een zeef doen en er een kom in doen, dus het is handiger om het uit kokend water te halen.
- Giet de krenten in een grote container, waarin het handig is om de krenten te verslaan met een blender.
- Giet de helft van de suiker - 1.125 kg - in een bak met krenten en meng grondig met een spatel zodat de suiker over de krenten wordt verdeeld.
- Voeg de tweede helft suiker toe aan de bak met de bessenmassa en meng opnieuw grondig met een spatel zodat de suiker oplost in het sap.
- Klop met een blender de massa bessensuiker ongeveer 5 minuten.
- Een kom waarin krenten worden gefilterd, overgoten met kokend water.
- Doe de zeef in een gesteriliseerde kom en giet de bessensuikermassa erin.
- Roer het mengsel actief met een lepel of spatel om het persen te versnellen. In dit geval moeten alle keukengerei: een lepel, spatel of iets anders dat in contact komt met de bessenmassa, eerst worden gekookt met kokend water. Anders kan de jam verdwijnen doordat er microben in vallen.
- De resterende pap in de zeef kan worden gebruikt om compote te maken. Om dit te doen, moet het worden overgebracht naar een steelpan, verdund met water (0,5-1 l), gekookt, gefilterd, en je kunt drinken.
- Giet de gefilterde jam in voorgesteriliseerde potten.
Het belangrijkste punt: de vloeistof moet de container volledig vullen en het deksel raken, waardoor de pot wordt gesloten. Lucht veroorzaakt de groei van bacteriën en kan leiden tot bederf van het product. - We sluiten ook de potten met gesteriliseerde deksels en de jam zonder koken is klaar. Het kan in elke kast 1 tot 3 jaar bij kamertemperatuur worden bewaard. Na een paar dagen zal de vloeistof in de banken dikker worden - dit is een normaal proces
Belangrijk! Je kunt elke hoeveelheid bes mengen, terwijl de verhouding met suiker 1 tot 1,5 moet zijn
Video recept
Er zijn andere manieren om dergelijke rode bessenjam te maken, meer traditionele die koken. Je kunt er een op video bekijken.
Bessenjam zonder koken is een eenvoudige en handige methode om de originele smaak van bessen te behouden. Natuurlijk moeten alle gerechten bij het werken met ingrediënten volledig steriel zijn, want zonder koken zullen alle bacteriën die de massa binnendringen zich gaan vermenigvuldigen en het product bederven. Maar nauwkeurigheid in de productie wordt beloond met een helderdere en meer natuurlijke smaak, die u het volgende jaar en nog meer zal verrassen. Wat vind je van deze jambereidingstechniek? Deel uw mening of stel een idee voor in de reacties.